Бахарът е подправка с множество свойства, която се използва не само в кухнята. Етеричните масла, получени от бахар, се използват в козметичната и парфюмерийната промишленост, както и в тен. Проверете какви свойства има бахарът и как може да се използва.

Бахаре изсушените семена на корена (пиментово дърво). Характеризира се с тъмно лилав или черен цвят, остър, горчив вкус и ароматна миризма.

Противно на това, което подсказва името, люлката на бахара е Ямайка, където е култивирана в началото на 16 век. Индия, Колумбия, Австралия, Панама и Хондурас.

Бахар - ползи за здравето

Бахарът е богат на въглехидрати и фибри. Освен това е източник на желязо, калций, мед, магнезий и калий. Също така е с високо съдържание на витамин С и витамини от група В.

  • облекчаване на болката

Съдържащите се в билката вещества имат противовъзпалителни и аналгетични свойства, вкл. намаляване на симптомите, свързани с артрит и мускулна болка. Освен това те намаляват посттравматичната болка. В билколечението бахарът се използва за приготвяне на паста, която може да се използва като мехлем за облекчаване на болки в мускулите и ставите.

  • поддържа храносмилателната система

Евгенолът, който предотвратява диария, гадене, повръщане и запек, е отговорен за благотворното въздействие на бахара върху храносмилателната система. Освен това бахарът може да се окаже полезен в борбата с метеоризма.

  • има антибактериални и противогъбични свойства

Проучванията показват, че бахарът има инхибиращ ефект върху растежа на Escherichia coli и Listeria monocytogenes.

  • има антиоксидантни свойства

Антиоксидантните свойства се дължат на съдържащите се в билката евгенол, кверцетин и танини, както и витамин С. Продуктите с антиоксидантни свойства неутрализират свободните радикали, чийто излишък в организма допринася за развитието на много заболявания

  • има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система

Калият, присъстващ в билката, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система чрез способността си да разширява кръвоносните съдове и да понижава кръвното налягане.

Струва си да се знае

Бахар - хранителни стойности

В 100 g / 1 g

Калорична стойност - 262 kcal / 2,62 kcal Протеини - 6,09 g / 0,0609 g Мазнини - 8,69 g / 0,0869 g Наситени мастни киселини - 2,55 g / 0,0255 g - мононенаситени киселини - 0 g / 0,0255 g - мононенаситени киселини - 0 g / 666 ненаситени киселини. киселини - 2,360 g / 0,0236 g Въглехидрати - 72,12 g / 0,7212 g Фибри - 21,6 g / 0,216 g

Минерали(% от RDA за възрастен)

Фосфор - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Калий - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Натрий - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05) %) Калций - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Желязо - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Магнезий - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Цинк - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09 %) Мед - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%) Селен - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Витамини

Витамин B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Витамин B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Ниацин - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0. %) Витамин B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Фолати - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) Витамин C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) Витамин A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Хранителна стойност USDA ,% от препоръчителния дневен прием: хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2022

Бахар - използвайте в кухнята

Бахарът се използва в готвенето като подправка за ястия. Предлага се под формата на сушени зърна или под формата на смлян. За да запази свойствата си подправката, съхранявайте я на тъмно и сухо място.

Бахарът работи чудесно с ароматни подправки като канела, индийско орехче, карамфил, чесън и джинджифил.

Бахарът се използва за овкусяване на супи, сосове, яхнии, меса и маринати. Добавят се и в компоти и салати. Тази подправка се използва и за овкусяване на колбаси, колбаси, консерви, напитки, кисело зеле, кисели краставици и кисела херинга.

В близкоизточната кухня бахарът се използва за овкусяване на месни ястия и като добавка към ликьори. В Съединените щати бахарът се използва главно в десерти.

Добре е да знаете, че бахарът се продава като добавка под формата на прах, капсули или тинктури.

  • ЛАВРОВ ЛИСТ - лечебни свойства и използване в кухнята
  • Индийско орехче (подправка) - свойства и хранителни стойности
  • Пипер - видове, свойства иприложение

Бахар - противопоказания, странични ефекти

Бахарът може да причини алергични реакции при хора, склонни към алергии. В допълнение, бахарът може да влоши симптомите при стомашна язва, язва на дванадесетопръстника, рефлуксна болест и улцерозен колит, така че хората с тези заболявания трябва да се въздържат от употребата на бахар.

За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.

Прочетете повече статии от този автор

Категория:

Какво ядеш