Дял

Рецепта за хляб със спелта трябва да се намери във всяка кулинарна тетрадка. Хлябът от спелта, както заквасен, така и с мая, е съкровищница от витамини, минерали и преди всичко „добри“ въглехидрати и фибри, благодарение на които служи за здравето на всеки един от нас. Освен това завладява с уникалния си вкус и мирис. Ето доказани рецепти за вкусен хляб от спелта.

Вижте как да съхранявате хляб, за да увеличите свежестта му

Рецептата за хляб от спелтатрябва да се използва предимно от хора, борещи се със сърдечни заболявания (научно е доказано, че спелтата забавя развитието на атеросклероза) или проблеми с храносмилането система. Бременни жени и кърмещи майки също могат да го използват без страх. Рецептата за хляб със спелта може да бъде изпробвана дори от диабетици, при условие че използват стевия, а не мед, за да направят хляба.

Хляб със спелта с мая - рецепта

Съставки:

  • 3 чаши брашно от бяла спелта

  • 300 ml (1 и 1/5 чаши) топла вода

  • 0,5 пакета суха мая

  • 1 супена лъжица зехтин

  • 1 чаена лъжичка сол

  • 0,5 ч. л. мед или 3/4 ч. л. кафява тръстикова захар

  • шепа сусам

  • масло (за намазване на формата) или хартия за печене

Метод на приготвяне:

Пригответе хляба със спелта, като разтворите маята в купа с 2 супени лъжици хладка вода. След това смесете брашното със солта и разтворената мая. След това процедирайте както с тестото за кнедли – направете насип и направете дупка в центъра му. Добавете зехтина, останалата вода и меда (или захарта) в кладенчето. Омесете всички съставки, докато тестото стане еднородно, но много лепкаво и влажно.

Изсипете готовата маса в намазана с масло тава и поръсете със сусам. След това покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място (тестото трябва да удвои обема си и да достигне почти до горната част на тавата). ВАЖНО! Веднага след като питката втаса, поставете възможно най-скоро в предварително загрята фурна. Трябва да се прави внимателно, за да не падне.

Хлябът от спелта трябва да се пече на 200 градуса по Целзий за около 40-50 минути.

Хляб със спелта - рецепта

Рецепта за квас

Закваската от спелта е основата за закваската и се приготвя около 6 дни преди планираното изпичане на тестото. Сложете 5 супени лъжици ръжено брашно (тип 2000) в литров буркан (или висок съд) и добавете 5-6 супени лъжици преварена вода. Разбъркайте всичко с дървена лъжица, докато се образува гъста маса. След това покрийте буркана с кърпа и оставете за една нощ на топло място. За следващите 5 дни добавете 1 супена лъжица брашно, също ръжено брашно и 1 супена лъжица вода в буркана, като разбърквате добре всеки път, докато получите гъста маса.

Рецепта за закваска

Изсипете 60 мл вода в купа, след което добавете около 2 препълнени супени лъжици квас и 4 супени лъжици ръжено брашно. Разбъркайте всичко старателно. Започнете да оставяте настрана за около 8 часа.

Рецепта за торта

Съставки:

  • предварително приготвена закваска

  • 300 г брашно от спелта (т.е. 2 чаши и 1 препълнена лъжица)

  • чаша вода

  • щипка сол

  • шепа овесени ядки

Метод на приготвяне:

Добавете брашното, солта и водата към закваската на малки порции, като непрекъснато месите тестото. След като получите гладка маса, изсипете тестото във формата и поръсете с овесени ядки. След това покрийте формата с влажна кърпа и оставете на топло място да втаса. Сложете втасалото до ръба тесто за 15 минути в предварително загрята до 230 градуса по Целзий фурна. След това намалете температурата на 180 градуса C и печете за 50-60 минути.

Пълнозърнест хляб от спелта - рецепта

Съставки:

  • половин килограм пълнозърнесто брашно от спелта (тип 2000)

  • 30 g дрожди на кубчета

  • 300 ml чаша топла вода

  • 1 чаена лъжичка течен мед

  • 1 чаена лъжичка сол

  • 1,5 супени лъжици зехтин

  • шепа ленено и слънчогледово семе

Метод на приготвяне:

Намачкайте маята в купа, добавете 2-3 супени лъжици вода и мед и разбъркайте до гладкост. След това смесете брашното със солта и слънчогледовите семки, след което добавете разтворената мая и останалата вода. Замесете тестото, докато се образува хомогенна маса. Тестото трябва да е тънко, за да можете почти да го излеете във форма (предварително намазана с масло или постлана с хартия за печене). Накрая поръсете тестото с ленено семе, покрийте с влажна кърпа и оставете на топло мястода втаса за около час.

Поставете тестото в предварително загрята на 220 градуса по Целзий фурна и печете за 10 минути. След това намалете температурата на 200 градуса С. и печете още 30-40 минути. Като алтернатива, 10 минути преди края на печенето, можете да извадите хляба от тавата и да го изпечете само върху хартия за печене.

спелта

Категория:

Друго