Кафето има благоприятен ефект върху здравето, тъй като има множество лечебни свойства. Следователно кафените зърна са суровина, високо ценена от фармацевтичната и козметичната индустрия, в т.ч. защото съдържат вещества, които забавят процесите на стареене на организма. Проверете какви свойства има кафето и за какво се използва.

Съдържание:

  1. Кафе - източник на кофеин
  2. Кафе - противоракови свойства
  3. Кафето подобрява паметта и концентрацията
  4. Кафе и болест на Паркинсон и Алцхаймер
  5. Кафе - хранителни стойности (на 100 g)
  6. Кафето намалява риска от диабет 2
  7. Кафето подпомага загубата на тегло
  8. Кафето помага при алергии и астма
  9. Кафето с мляко е лошо?
  10. Кафе и наркотици
  11. Кафе - странични ефекти, противопоказания
  12. Кафето изхвърля магнезия от тялото?
  13. Кафе - свойства за грижа

Кафесе получава от семената на червените плодове на вечнозелени кафеени дървета (Coffea), отглеждани в тропиците, главно в Африка и Южна Америка, където техните Известни салечебни свойстваиприложение . Семената се изсушават и запичат, в резултат на което стават кафяви.Кафетосъщо е напитка, приготвена от печени и смлени кафеени зърна.

По-голямата част от кафето, което консумирате, идва от сортове Робуста или Арабика. Цели 70 процента. Световно произведеният сорт арабика е ароматен и мек на вкус. Робуста идва от Югоизточна Азия и Бразилия, има леко горчив вкус и съдържа около 50 процента. повече кофеин от арабика.

Струва си да знаете, че всеки ден по света хората пият над три милиарда чаши кафе. Най-високо потребление на глава от населението е регистрирано в Скандинавия (дори над 10 кг годишно). В Полша консумацията се оценява на 1-1,5 чаши на ден, което съответства на годишна консумация от приблизително 2-3 кг.¹

Кафе - източник на кофеин

Кофеинът е най-известният и ценен компонент на кафето, който определя неговите лечебни свойства. Кофеинът се използва в антимигренозни, антиастматични, аналгетични и стимулиращи препарати. Лечебната доза е 200 mg, което се равнява на приблизително 4 чаши еспресо, 3 чаши разтворимо кафе, 2 чаши смляно кафе и приблизително 20чаши кафе без кофеин .¹

Съдържание на кофеин в различни видове кафе¹

Тип кафесъдържание на кофеин
чаша черно кафе70-140 mg
чаша разтворимо кафе95 mg
чаша за еспресо57 mg
чаша за ледено кафе50-70 mg

За сравнение, една непълна чаша черен насипен чай съдържа 65 mg кофеин и бутилка (0,33 l) Coca-Cola - 45 mg.

Кафе - противоракови свойства

Кафето е източник и на ценни антиоксиданти - хлорогенни и кафеени киселини, които не само неутрализират свободните кислородни радикали в организма и улесняват прочистването на организма от вредните токсини, но и подобряват защитните сили на организма. Учените смятат, че благодарение на тези свойства антиоксидантите могат да предпазят генетичния материал в клетките от увреждане и по този начин да предпазят от някои видове рак. Наскоро беше установено, че нивото на тези ценни антиоксиданти в кафето се повишава значително по време на печенето на зърната.

Най-скъпото кафе в света се извлича от изпражненията на семейство Ласкун. Копие Лувак кафе струва около 1000 евро за килограм! В Полша, в кафене в Ćmielów, чаша от тази напитка струва 100 PLN.

Учени от университета в Саутхемптън са показали, че пиенето на кафе намалява риска от рак на черния дроб. Увеличаването на консумацията на кафе с една чаша на ден е свързано с 20% по-нисък риск от хепатоцелуларен карцином (HCC) ³ Пиенето на две чаши повече - с 35%. и така нататък, до пет чаши (малко хора са изпили повече от пет).

Кафето подобрява паметта и концентрацията

Кофеинът, теофилинът и теоброминът, намиращи се в кафеените зърна, действат върху централната нервна система, ускорявайки потока от електрически импулси в мозъка, т.е. мисловните процеси. Следователно, той стимулира ума, повишава краткосрочната памет и улеснява концентрацията. Тялото започва да абсорбира кофеина от стомашно-чревния тракт след около четвърт час след изпиване на чаша кафе и той достига най-високата си концентрация в кръвта и има най-силен ефект върху нервната система след около три часа..

Препоръчваме

Автор: Time S.A

  • налични диети, без да напускате дома
  • Списъци за пазаруване, адаптирани към типа диета
  • База с над 2000 хранения
  • Необходима информация за съставките
  • Специалист по хранене
  • Възможност за интегриране на диетата с тренировъчния план
Открийте повече

Кафе и болест на Паркинсон и Алцхаймер

Дългосрочното кафе, по-специално кофеин, теофилин и теобромин, намалява риска от болестта на Паркинсон и Алцхаймер. това е доказано от учени от Университета на Илинойс в Чикаго (САЩ). Техните изследвания показват, че началото на болестта на Паркинсон при пиещите кафе е по-късно (72 години), отколкото при непиещите кафе (64 години).¹

Други проучвания потвърждават благоприятните ефекти от консумацията на кофеин за намаляване на риска от болестта на Паркинсон. Намалението на риска в сравнение с непиещите е приблизително 30%. Такъв защитен ефект се постига при консумация на 3 чаши на ден, като по-нататъшното увеличаване на дозата кофеин не корелира с неговата интензивност. Това явление е по-забележимо при мъжете, отколкото при жените.¹

Струва си да се знае

Кафе - хранителни стойности (на 100 g)

Калорична стойност - 0 - 0,5 kcal Протеини - 0,1 g Мазнини - 0 g Въглехидрати - 0 g Фибри - 0 g

Минерали

Натрий - 2 mg Калций - 2 mg Калий - 49 mg Магнезий - 3 mg

Витамини

-

Кофеин- 40 mg

Хранителна стойност на USDA,% от препоръчителната дневна доза: хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2012

Кафето намалява риска от диабет 2

Кафето може да намали риска от развитие на диабет тип 2. Това сочи проучване на холандски учени от Националния институт за обществено здраве и околна среда, публикувано в списание Lancet. При тези, които пият повече от 7 чаши на ден, в сравнение с 2 чаши на ден, рискът се намалява с до 50%.

Кафето подпомага загубата на тегло

Кофеинът ускорява метаболитните промени в тялото, особено изгарянето на мазнини. Ето защо кафето се превърна в една от желаните съставки в препарати за отслабване.

Добре е да знаете:

  • Кафе по време на бременност - какъв е ефектът от пиенето на кафе върху бременността?
  • Ефект на кафето върху хипертонията. Вредно ли е кафето при хипертония?
  • Защо не пиете кафе веднага след като се събудите?
  • Средства за главоболие след кафе
  • Кафе: пийте преди или след тренировка?

Кафето помага при алергии и астма

Резултатите от проучвания, проведени от множество лаборатории по света до момента, предполагат, че кофеинът може да бъде полезен при лечението на алергии, тъй като понижава концентрацията на хистамин - вещество, участващо в алергичните реакции. Доказано е обаче, че при хора с астма кофеинът намалява честотата и тежестта на пристъпите на задух, тъй като разширява бронхиалните тръби.

Струва си да се знае

Кафето с мляко е лошо?

Някои учени твърдят, че честото пиене на кафе с мляко е вредно за здравето. Според тях киселините в кафето реагират на протеините в млякото и затрудняват храносмилането. След изпиване на чаша кафе с мляко, консумираната храна остава в стомаха. Други изследователи са показали, че можете да пиете кафе с мляко, без да навредите на тялото.

Кафе и наркотици. Пиенето на кафе с наркотици може да е вредно

Не трябва да приемате лекарствата си с кафе, защото те отслабват или засилват ефекта на някои от тях. Например, кафето, поради наличието на танини, ограничава усвояването на много вещества (например невролептици). Чрез понижаване на pH на стомашния сок (чрез стимулиране на секрецията на солна киселина), той намалява ефективността на инхибиторите на протонната помпа .¹ Хората, които се борят с анемия и приемат добавки с желязо, също не трябва да пият кафе, тъй като то предотвратява отделянето на желязо. абсорбира. Други лекарства, които не трябва да се смесват с кафе, включват: ¹

  • статини
  • аминофилин и теофилин
  • антибиотици (напр. ципрофлоксацин)
  • контрацептиви
  • циметидин
  • магнезиеви и калциеви препарати
  • всякакви болкоуспокояващи
  • противогъбични лекарства

Кафе - странични ефекти, противопоказания

Кофеинът засилва симптомите на гастро-езофагеална рефлуксна болест. В допълнение, той стимулира секрецията на солна киселина, която насърчава развитието на стомашни язви. Поради това пациентите с гастроентерологични заболявания като гастро-езофагеална рефлуксна болест и пептична язва трябва да бъдат посъветвани да ограничат консумацията на кафе.

Дневната доза кофеин за здрав възрастен не трябва да надвишава 600 mg. В екстремни случаи прекомерната консумация може да причини парализа на нервната система, гърчове и дори смърт. Предполага се, че смъртоносната доза е определена в размер на 150 mg кофеин на 1 kg телесно тегло (около 80 чаши на ден за здрав човек, без наднормено тегло). Безопасна доза е 600 mg на ден, което е около 6 чаши.

Струва си да се знае

Кафето изхвърля магнезия от тялото?

Обикновено се смята, че кафето изхвърля магнезия от тялото. Да, след консумация на кафе има леко повишено отделяне на магнезий с урината, което продължава няколко часа. Съдържащият се в кафето кофеин води до загуба на магнезий в количество от няколко mg на ден. Кафето обаче е източник не само на кофеин, но и на… магнезий. 100 g боб осигуряват 3 mg от този елемент. В светлината на таблиците за състава на американските храни, една порция кафе, в зависимост от метода на приготвяне, осигурява 7-24 mg магнезий, докато според националните данни 100 ml запарка от кафе осигурява 12 mg от този елемент. 5Wследователно кафето е източник на магнезий за тялото (въпреки че не е много добро, средната чаша кафе покрива приблизително 5% от препоръчителния дневен прием на магнезий, така че увеличаването на доставката на това хранително вещество чрез кафето не изглежда значително )5, но най-важното е, че една чаша кафе осигурява повече магнезий, отколкото изхвърля от тялото. Следователно балансът е положителен.

Кафе - свойства за грижа

В много козметика против стареене, кофеинът е една от най-важните съставки. Не само защото подобрява микроциркулацията в кожата, но и заради своите антибактериални и противовъзпалителни свойства, които помагат в борбата с различни кожни несъвършенства. По-важното обаче - полифенолните съединения, съдържащи се в кафето (главно хлорогенна киселина) забавят процеса на разграждане на витамин С и по този начин изглаждат неравностите по кожата и предотвратяват образуването на нови.

  • Кафето в козметиката - какви са неговите свойства? Кофеин в грижата за кожата и косата

Кофеинът в козметиката за тяло инхибира процеса на липогенеза, тоест образуването на нови мастни клетки, и в същото време стимулира процеса на липолиза - разграждането на триглицеридите в тъканта. Като ускорява изгарянето на мазнините, намалява значително видимостта на целулита – при системното използване на кофеинова козметика кожата става по-гладка, стегната и стегната.

Кофеинът е съставка, която често се използва в кремовете за очи. Влияе благоприятно на микроциркулацията в капилярите на кожата – разширява ги и по този начин подобрява притока на кръв, което от своя страна премахва досадните тъмни кръгове под очите.

Кафето също укрепва косата ви. Кофеинът в шампоаните и балсамите за коса стимулира растежа им и намалява чувствителността на космените фоликули към неблагоприятното въздействие на хормоните - главно мъжко оплешивяване, причинено от действието на дихидротестостерона. В допълнение, кофеинът намалява негативното въздействие на стреса върху космените фоликули, намалявайки значително загубата на коса.

Струва си да се знае

Кафе - избор и съхранение

Най-добрата и вкусна напитка се прави от прясно изпечен и смлян боб. Те трябва да са ароматни и без пукнатини.

Колкото по-тъмно е изпеченото кафе, толкова по-силен и горчив ще бъде вкусът.

Съхранявайте кафето в плътно затворена кутия на сухо и хладно място. Мляно кафе, което не се използва за една седмица, може да се съхранява в хладилник, но не трябва да се замразява. Добре е да знаете, че кафето абсорбира миризмите.

Кафе - приложение

Кафето е най-добре смляно непосредствено преди сервиране. Фино смляното ще се запаринай-бързият.

Силно кафе може да се получи, като се налеят две супени лъжици кафе на всеки 150 ml вода.

Студената вода разкрива вкуса на смляното кафе.

Кафемелачката трябва да се почиства няколко пъти месечно със смес 1:1 от оцет и вода. Това премахва натрупването на мазнини, което се окислява и придава на кафето горчив вкус.

Силно черно кафе може да се добави към торти и други десерти.

Можете да направите марината за месо от останалото смляно кафе.

Кафе - защо си струва да пиете кафе?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Вижте галерия 4 снимки

Статията използва откъси от текста на Анна Гутман от месечното издание "Zdrowie".

Библиография:

1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Пиенето на кафе здравословно ли е?, "Medycyna Rodzinna" 2016, № 3

2. Грот Д., 101 продукта за здраве и живот, пълни с Олейник Д., изд. Vesper, Познан 2010

3. Пиенето на повече кафе може да намали риска от рак на черния дроб, предполага проучване, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page

4. Консумация на кафе и риск от захарен диабет тип 2, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract

5. Ярош М., Wierzejska R., Пиенето на кафе и рискът от захарен диабет тип 2 оптимистични научни доклади, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, № 66.

Категория:

Какво ядеш