Тапиоката е крупа, приготвена от екзотично растение, наречено маниока. Хранителните свойства на тапиоката отдавна са оценени от жителите на Южна Америка, откъдето идва. Нищо чудно – той е лесно смилаем и питателен. Освен това е без глутен и хипоалергенен. Разберете за хранителните стойности на тапиока и изпробвайте рецепти за ястия с тапиока.

Какво е тапиока?

Тапиоката е вид шрот, приготвен от нишесте (брашно), което се получава от грудките на растението, наречено маниока.

Свойствата на маниоката отдавна са оценени от жителите на Южна Америка, откъдето идва. В момента в регионите на растеж (Бразилия, Гвиана, както и в Азия - Ява, Сингапур) той е част от ежедневната диета и не се използва само за приготвяне на тапиока.

Струва си да се знае

Маниоката е екзотично растение, чиито грудки са в основата на храненето в кухнята на Южна Америка и Африка (подобно на нашите картофи).

Клубените от маниока се консумират след готвене (те са отровни, когато са сурови - манихотоксиновият гликозид, който съдържат, лесно се превръща в синична киселина) или се приготвят (след изсушаване) от нишестено брашно (маниока), което се използва за печене на хляб, пайове и произвежда алкохол, наречен масато. Клубените от маниока също правят атики.

На свой ред, леко настъргани и пържени (за запазване) в палмово масло, грудките на маниоката са гари, а сместа от вода с маниока е фуфу (фуфу). В Полша тапиоката е най-популярна.

Къде да купя маниока?

Клубените от маниока са много трудни за намиране по рафтовете на магазините или сергиите. Само някои онлайн магазини ги предлагат. Цената за 1 кг е около 15-25 PLN

Къде да купя тапиока?

Тапиока се предлага в различни размери на топки (от 1 до 8 милиметра в диаметър) или брашно.

Цената на 400 g малки топчета е около 10 PLN.

Струва си да се знае

Хранителна стойност на суха тапиока (на 100 g)

Енергийна стойност - 358 kcal

Общ протеин - 0,19 g

Мазнини - 0,02 g

Въглехидрати - 88,69 g (включително прости захари 3,35)

Фибри - 0,9 g

Витамини

Тиамин - 0,004 mg

Витамин B6 - 0,008 mg

Фолиева киселина - 4 µg

Минерали

Калций - 20 mg

Желязо - 1,58 mg

Магнезий - 1 mg

Фосфор - 7 mg

Калий - 11 mg

Натрий - 1 mg

Цинк - 0,12 mg

Мастни киселини

наситен - 0,005 g

мононенаситени - 0,005 g

полиненаситени - 0,003 g

Източник:Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Как да готвя тапиока?

Тапиоката трябва да бъде сготвена преди консумация (самостоятелна или в чиния). Топчетата са готови за консумация, когато станат почти прозрачни.

По-малките топчета трябва да се варят около 40 минути. По-големите обикновено са вече обработени и просто трябва да ги залеете с гореща вода, да заври и варете 5 минути. След готвене ги залейте със студена вода.

На свой ред, преди да използвате топчета тапиока, се препоръчва да ги накиснете.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Как да съхранявам тапиока?

Тапиоката трябва да се съхранява в херметически затворен буркан. След това може да се използва до 2 години.

Запознайте се с по-малко известни продукти без глутен

Вижте галерията от 5 снимки

Тапиока за страдащи от алергии и хора, страдащи от цьолиакия

Тапиоката е хипоалергенна (не причинява алергия) и не съдържа глутен, поради което може да се използва от хора, борещи се с цьолиакия, алергия към глутен или друга хранителна алергия. Струва си да знаете, че брашното от ориз, царевица, соя, просо, елда, амарант, теф, киноа, рожков и ядки не съдържат глутен.

Въпреки това, тапиоката - за разлика от други шроти без глутен - се характеризира със символично съдържание на протеин (около 0,20%) и голямо количество въглехидрати (почти 90% от тях).

Тапиока за хора с чувствителен стомах

Тапиоката е лесно смилаема, така че може да бъде включена в диетата на деца и възрастни хора, както и на тези, които се борят с язви и други стомашни проблеми или в периода на възстановяване след операция.

Какво може да се направи от тапиока?

Тапиоката се използва и за приготвяне на сладки брашнени ястия, сервирани като десерт, т.е. палачинки, палачинки, омлети, суфлета, мусове, желета, пудинг и др. В Полша обаче тапиоката придоби най-голяма популярност благодарение на балон чай, тоест напитка, приготвена на основата на чаена основа с добавка на плодови или млечни аромати итопчетата тапиока, поставени на дъното.

Тези топчета могат да се накиснат в цитрусов сок или в плодов сироп, което ще бъде интересно допълнение към вашите напитки. Тапиоката може да бъде и заместител на пастата, например в традиционен бульон. Също така ще работи добре в салата вместо кус-кус.

Рецепта за десерт с мус от тапиока и манго

Рецепта за бульон с тапиока

Категория:

Какво ядеш