Фитостеролите са растителни вещества със структура, много подобна на човешкия холестерол. Когато се приемат редовно с диетата, те помагат за ефективно понижаване на холестерола, намаляват риска от атеросклероза и инфаркт и дори могат да предпазват от някои видове рак. Източниците на фитостероли са предимно растителни масла и обогатени продукти като маргарини, кисело мляко, сирена и шоколад.

Съдържание:

  1. Фитостерол и холестерол
  2. Фитостероли и рак
  3. Фитостероли - други свойства
  4. Фитостероли - източници на поява
  5. Храни и добавки, обогатени с фитостерол
  6. Фитеостероли - странични ефекти от излишък

Името "фитостерол" е пряко свързано с холестерола. Всъщност, защотофитостеролиса съединения с много подобна структура и функции на холестерола, но се срещат само в растителния свят. Организмите на животните и хората произвеждат холестерол, докато фитостеролите могат да им се доставят само чрез храната.

Те са градивните елементи на мембраните на растителните клетки и са отговорни за втвърдяването на тяхната структура. Групата на фитостеролите включвастероли , които имат ненаситена връзка в молекулата, както истаноли- с всички наситени връзки. Стеролите са много по-разпространени в растенията.

Станоли съставляват само 10% от всички фитостероли. Сред тази група съединения са идентифицирани повече от 40 различни вещества, но най-често срещаните са β-ситостерол, кампестерол и стигмастерол. Само Β-ситостеролът представлява почти половината от всички фитостероли в човешката диета.

Фитостерол и холестерол

Фитостеролите са известни като диетичен компонент, който, когато се консумира в адекватни количества, значително намалява общия холестерол и "лошия" LDL холестерол. Как се е случило? Фитостеролите са много сходни по структура с холестерола.

Благодарение на това те могат да заемат мястото си в мицели, тоест частици, благодарение на които холестеролът се абсорбира в кръвния поток в червата. По този начин фитостеролите инхибират усвояването на холестерола в храносмилателния тракт и предизвикват повишеното му отделяне от тялото. В същото време те се абсорбират в кръвния поток в много малка степен.

Консумирането на около 1,5 g фитостероли на ден води до намаляванеусвояване на холестерола с 30-40%, докато 2,2 g на ден - с 60%.

Въпреки че намаленото усвояване на холестерола с храната причинява по-голямото му производство в черния дроб, концентрацията на това съединение в кръвния серум намалява значително. Този благоприятен ефект върху нивата на холестерола е известен от 1950 г.

По това време обаче се използват много по-високи дози фитостероли, дори 18 g на ден. В момента 1 g на ден се счита за най-ниската терапевтична доза. Значителното влияние на фитостеролите върху холестерола в човешкото тяло е добре известно и проучено.

Проучванията върху ефектите на диетичните фитостероли върху липидния профил в кръвта обикновено продължават около 3 седмици. При използване на доза от 1 до 3 g фитостероли на ден, общата концентрация на холестерол се намалява с 5-11%, а LDL фракцията с до 16%.

Въз основа на много проучвания е установено, че приемът на повече от 3 g фитостероли на ден не влияе на по-нататъшно намаляване на концентрацията на липопротеини и това количество се счита за гранично. Това все още е много повече от средния хранителен прием.

Средно ядем 20-50 mg станоли и 100-350 mg стероли всеки ден. Това означава, че за да намалим холестерола чрез диета, трябва да консумираме храни, обогатени с фитостероли.

Проучвания на Gylling и колеги показват, че консумацията на маргарин с 3 g фитостероли понижава общия холестерол с 11% и LDL с 15%. Полагруто установи, че обогатения шоколад намалява холестерола с 4,7% и LDL с 6%. Подобни полезни резултати бяха получени, когато на субектите, обогатени с фитостероли, бяха дадени: портокалов сок, сирене и соево мляко.

По-високи капки в липопротеините се получават чрез приемане на фитостероли в диетата в една доза на ден, отколкото чрез разпределянето им в няколко хранения.

Хората с повишен холестерол са много по-склонни да развият атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания. Основните цели на лечението са понижаване на общия холестерол, LDL холестерола и подобряване на съотношението HDL/LDL.

Поради своите хипохолестеролемични ефекти, фитостеролите са задължителен диетичен компонент за здраво сърце. Те също така допринасят за инхибирането на тромбоцитната агрегация и намаляват образуването на атеросклеротична плака.

Растителните стероли намаляват освобождаването на простагландини, т.е. провъзпалителен фактор, забавят окисляването на LDL холестерола и повишават жизнеспособността на ендотелните клетки в кръвоносните съдове. Всичко това има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

10% намаление на нивата на LDL намалява риска от коронарна болест на сърцето с 20%. Чрез комбиниране на подходяща богата диетаВъв фибри, здравословни мазнини, зеленчуци и плодове с фитостероли можете да намалите нивата на LDL с до 24%.

Фитостероли и рак

Фитостеролите имат противоракови свойства. Те засягат много процеси, които могат да доведат до развитие на рак. Наблюдавано е също, че те инхибират образуването на свободни радикали, имат силен антиоксидантен и противовъзпалителен ефект.

Много важна характеристика на неопластичните клетки е устойчивостта на сигнали, които програмират клетъчната смърт. Фитостеролите инхибират туморната пролиферация (умножаване на клетките) чрез сложни процеси и индуцират апоптоза, т.е. клетъчна смърт.

Те също така инхибират образуването на метастази. Доказано е, наред с другото, че β-ситостеролът спира растежа и метастазирането на клетките от рак на гърдата, инхибира развитието на рак на дебелото черво и рак на простатата. Тригодишно проучване в Уругвай установи, че растителните стероли намаляват риска от рак на стомаха.

Няколко епидемиологични проучвания са изследвали връзката между консумацията на фитостерол с храната и риска от рак. Беше забелязано, че консумацията на фитостероли при хора с диагноза рак на гърдата, белия дроб или рак на стомаха е значително по-ниска, отколкото в контролната група здрави хора.

Тъй като консумацията на фитостерол е свързана с по-висок процент растителни продукти в диетата, вероятно е защитните противоракови свойства да не могат да се припишат на самите фитостероли, но също и на други растителни съединения.

Фитостероли - други свойства

• Фитостеролите могат да намалят възпалението и да намалят прекалено силния имунен отговор, което може да бъде полезно при лечението на автоимунни заболявания като ревматоиден артрит и псориазис.

• Някои фитостероли стимулират секрецията на инсулин. Те могат да бъдат полезни за предотвратяване на диабет тип II.

• Консумирането на фитостероли намалява хипертрофията на простатата, облекчава затрудненото уриниране, увеличава уретралния поток и намалява количеството на урината, оставаща в пикочния мехур след екскреция.

Фитостероли - източници на поява

Фитостеролите присъстват във всички растителни клетки, а най-богатите им източници са растителните масла. Сусам, пшеничен зародиш, орехи, фъстъци и лешници, бадеми, бобови семена и зърнени продукти също са богати на тези съставки. За производството на стероли се използва талово масло, което се получава от елементите на подкората на бора.

Съдържание на фитостерол в избрани растителни продукти

ПродуктСъдържание на фитостероли [mg / 100 g]
оризови трици1190
Царевично масло952
Рапично масло879
сусамово масло865
Слънчогледово масло725
соево масло221
зехтин176
бадеми143
боб76
царевица70
Палмово масло49
маруля38
банан16
домат7

Храни и добавки, обогатени с фитостерол

Консумацията на фитостероли в европейските страни не надвишава 300 mg на ден, а в Япония, където делът на растителните продукти в диетата е по-голям - 400 mg. Въпреки това, препоръчителната дневна доза фитостероли, която има ефект на понижаване на нивата на холестерола в кръвта, е най-малко 1 г. Поради това се счита за необходимо храната да се обогатява с растителни стероли.

Бързо беше открито, че станолите, образувани в процеса на хидрогениране (насищане на двойната връзка), са много по-стабилни от стеролите и имат по-силен ефект на намаляване на холестерола. Благодарение на технологията, разработена във Финландия, стана възможно добавянето на станоли към мастните продукти, които са най-добрият им носител.

Най-разпространени на пазара са маргарините с фитостероли, но можете да намерите и кисело мляко, млечни напитки, майонеза, отлежало сирене, хомогенизирано сирене, месни продукти, захарни изделия, мюсли, портокалов сок и шоколад. Първият фитостерол маргарин беше комерсиализиран във Финландия през 1995 г.

Съгласно регламента на Европейската комисия от 2004 г., обогатената храна трябва да има информация за съдържанието на фитостероли в продукта върху опаковката и изявление за избягване на консумацията на повече от 3 g растителни стероли на ден.

Поради факта, че растителните стероли се препоръчват като диетичен продукт, предлагането на добавки не е много голямо. Ще получаваме фитостероли в аптеките под формата на таблетки и капсули в препарати, насочени към хора, контролиращи нивата на холестерола и мъже с проблеми с простатата.

Важно

Фитеостероли - странични ефекти от излишък

Фитостероли, консумирани в количество над 3 g на ден, намаляват нивото на β-каротин, ликопен и мастноразтворими витамини в човешкото тяло. Вероятно намаляват не само усвояването на холестерола, но и мастноразтворимите вещества. Консумирането на фитостероли може да намали количеството β-каротин в кръвта с до25% и витамин Е с 8%, затова е препоръчително маргарините да се обогатяват с фитостероли с мастноразтворими витамини.

Продукти, богати на фитостероли, не трябва да се консумират от деца под 5-годишна възраст с нормални нива на холестерол, тъй като това може да доведе до нарушения в усвояването на витамини и твърде много намаляване на нивото на холестерола, което е необходимо за младите организми.

Референции:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Характеристики и здравословни свойства на растителните стероли, Храна. наука. технология. Качество., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Фитостероли в ежедневната диета, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Диетична добавка на молекулярна основа с фитостероли по отношение на заболеваемостта и лечението на рак, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Фитостеролите - поява и значение за хората, Kosmos. Проблеми на биологичните науки, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Растителни стероли - какво е това и как действат, Храна за здраве. Бюлетин за медицински кръгове, 2008, 8, 12

Категория:

Диети