Халвата е сладък продукт, чиито хранителни стойности и здравословни свойства са оценени в Полша от дълго време. У нас най-известна е сусамовата халва, но халвата се прави и от други маслодайни култури. Гръцката и турската халва също придоби популярност. Проверете каква халва се предлага на пазара, разберете какво отличава различните й видове и какви са хранителните стойности на халвата. Опитайте и рецептата за домашна халва.

Халвае сладкарски продукт, характеризиращ се с мазна, влакнеста, ронлива консистенция, направен от маслодайни семена и карамел.Свойстваихранителни стойностихалвата е оценена за първи път от жителите на Иран, откъдето идва. Оттам халвата се разпространява в Близкия изток и Централна Азия. В Европа идва от Индия в началото на 20 век. Въпреки че халвата е с високо съдържание на мазнини, тя съдържа предимно моно- и полиненаситени мастни киселини, което се отразява на нейните здравословни свойства. Така че можете да посегнете към него, но само от време на време и в умерени количества, вкл. порадикалоричност . Въпреки това, хората, страдащи от хронични заболявания, трябва напълно да се откажат от него.

Халва: видове и методи на производство

Има няколко вида халва, в зависимост от семената, използвани при производството й - така че можете да споменете най-известните сусамова и слънчогледова халва, както и халва от шам-фъстък, бадеми и фъстъци.

Халвата се приготвя и от други съставки. В Русия халвата се прави от маково семе, слънчогледово семе и ядки. Индийската халва се произвежда от моркови, сварени в мляко с добавка на подправки, докато халва в Южна Азия с грис, а в Афганистан и Индия - на основата на грис. Освен това са известни и други варианти на халва:гръцка халва , произведена на базата на царевично нишесте, итурска халва , която изглежда като памук бонбони, но има добър вкус като тахан (паста от сусамово семе). Турската халва има разнообразие от вкусове, най-известните от които са шам фъстък, ванилия и какаова халва.

Производството на халва започва с приготвянето на мазна каша чрез отделно обелване на семената и тяхното изпичане, последвано от незабавно охлаждане до 50 градуса С и смилане на каша. В следнотопо ред към пулпата се добавя карамелена маса, евентуално овкусители и се разбърква на ръка, докато се получи характерна структура: плътна, еластична, със светло кремав цвят и леко лъскава повърхност. След това халвата се оформя и опакова.

Халва: хранителни стойности

Хранителна стойност в 100 g сусамова халва

Калорична стойност516 kcal
Протеин14,2 g
Мазнини33,1 g
Наситени мазнини4,75 g
Мононенаситени мазнини14,27 g
Полиненаситени мазнини14,0 g
Холестерол0,0 mg
Въглехидрати46,4 g
Фибри5,7 g
Захароза15,8 g
Натрий123 mg (8% от RDA за възрастен)
Калий198 mg (4%)
Калций58 mg (6%)
Фосфор395 mg (56%)
Магнезий193 mg (48%)
Iron3 mg (30%)
Цинк1,43 mg (13%)
Витамин А1 µg (0,1%)
Витамин Е1,29 mg (13%)
Витамин B10,4 mg (31%)
Витамин B20,23 mg (18%)
Ниацин3,83 mg (24%)
Витамин B60,4 mg (31%)
Витамин B120,0 µg (0%)
Витамин C0,0 µg (0%)
Витамин D0,0 µg (0%)

Източник: Таблици с хранителната стойност на хранителните продукти и ястия на Института по храните и храненето, % от препоръчителния дневен прием въз основа на хранителните стандарти на Института по храни и култура, 2012 г.

Халва: хранителни стойности и свойства. Здравословна ли е халвата?

Хранителната стойност на халвата е резултатосновно от съдържанието на сусам в нейния състав. Въпреки че халвата е калоричен (100 г халва осигуряват 516 kcal) и богат на мазнини продукт, тя съдържа предимно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Освен това халвата е богата на минерали: фосфор, магнезий и желязо.Витамини от група В и витамин Е.

Халвата не е продукт, който трябва да ядем всеки ден. Нека го избираме от време на време и в малки количества.

Витамин B1 има положителен ефект върху нервната, имунната и кръвоносната система, като укрепва кръвоносните съдове и ги предпазва от натрупване на холестеролни отлагания. Освен това халвата, поради съдържанието на витамини от група В, фосфор и антиоксиданти, може да предотврати развитието на стомашно-чревен рак, да подобри белодробната функция и да успокои мигренозното главоболие.

Халвата, направена от семена на маслодайни семена, различни от сусам, леко се различава в съдържанието на витамини и минерали. Халвата, произведена от слънчогледови семки, се отличава с високо съдържание на витамин В1, халва от шам фъстък - магнезий, фосфор, калий, мед и витамин В6, бадемовата халва е богата на магнезий и калий, а фъстъчената халва - витамини В2, В6 и ниацин.

Халва - защо си струва да се яде сусамова халва? Какви са неговите свойства и хранителни стойности?

Източник: x-news.pl/TVN Style

Струва си да се знае

Халва - противопоказания

Халвата не се препоръчва за хора със затлъстяване, поради високото си калорично съдържание, диабетици, хора със заболявания на храносмилателната система и страдащи от алергии. Консумацията на халва от хора, алергични към сусам, е свързана с коремна болка, алергични кожни обриви или хрема.

Коя халва да изберете?

Асортиментът от халва на пазара е изключително широк: традиционна халва, овкусена халва, халва с добавка на сушени плодове, халва в шоколад, продавани в единични опаковки или на тегло. Те се различават по качество, вкус и съдържание на усилващи вещества. Когато избирате халва, си струва да следвате състава, даден на опаковката, и да изберете този с възможно най-кратък и без добавяне на емулгатори, овкусители, оцветители, втвърдени мазнини или глюкозо-фруктозен сироп. Струва си да се обърне внимание и на процента на сусам – колкото по-висок е той, толкова по-качествена е халвата и има по-големи ползи за здравето, които се определят от сусама и съдържанието на натурални съставки (меласа, бадеми, захар, семена).

Халва с добро качество не трябва да има горчив, сапунен вкус или твърда консистенция и масло не трябва да изтича от нея. Добре приготвената халва не се рони и не полепва по зъбите, отличава се с тъмния цвят на масата и лигавата кожа.

Халва - Katarzyna Bosacka предлага как да изберете добра халва

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Халва - използвайте в кухнята. Как да съхранявате халва?

Халвата е идеална за ядене като сладка закуска, но не само. Нас помощта на основата на халва можете да приготвите десерти с добавка на кисело мляко или желе, чийзкейкове, сладкиши и халва кремове за торти.

Съхранявайте халва в хладилник, запечатан в стъклен съд, за не повече от месец.

Ще ви бъде полезно

Халва - рецепта за домашна халва

Съставки:

  • 500 г печен сусам (тахан) паста
  • 500 г мед
  • 1 чаена лъжичка рапично масло

Метод на приготвяне:

Пригответе тава за печене, покрийте с хартия за печене и намажете с рапично масло. Сложете тахана в тенджера, загрейте го на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато достигне 50 градуса по Целзий. След достигане на тази температура го свалете от котлона, добавете течен мед и разбъркайте добре. Когато сместа започне да се отделя от краищата на тавата, я изсипете в тавата за печене и с широка дървена лъжица загладете повърхността. Оставете да се охлади до стайна температура, след което поставете в хладилник за около 3 часа.

Ако искате да приготвите овкусена халва, добавете шушулка ванилия, какао, шам фъстък или бадеми.

Категория:

Какво ядеш