Пилешки гърди - хранителни стойности. Здравословно ли е пилешкото месо?

Пилешкото месо съдържа много лесно смилаеми протеини, повече от свинско и говеждо месо. Лесно се усвоява и осигурява малко мазнини, поради което обикновено се препоръчва в храненето, особено за хора с деликатен храносмилателен тракт, например деца и възрастни хора.

Пилешкото месо се препоръчва за хора, които имат контрол на холестерола, сърдечно-съдови проблеми или отслабват. Значителните разлики в калоричното съдържание и съдържанието на мазнини в отделните части на пилето зависят от това дали приготвяте домашни птици с или без кожа.

Самото месо съдържа малко количество мазнини, а най-много мазнини се намират точно под кожата. Ето защо, поради здравословни и диетични причини, винаги си струва да се отървете от кожата, преди да приготвите ястие.

Пилешкото месо осигурява витамини от група В, особено В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин). Витамин B3 може да се произвежда в малки количества в тялото от триптофан (незаменима аминокиселина), но основният му източник е храната.

Контролира енергийните процеси в организма, участва в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините и в производството на червени кръвни клетки, регулира нивото на холестерола, разширява кръвоносните съдове, има положителен ефект върху нервната система система и психическо състояние, както и подобрява състоянието на косата и кожата.

Една пилешка гърда със среден размер покрива дневната нужда от витамин B6 дори с 85%, а за B3 - с над 100%.

Витамин B6 участва в образуването на много ензими и хормони, както и на хемоглобина - следователно е отговорен за транспорта на кислород в тялото. Влияе на кръвното налягане, сърдечната функция, мускулните контракции, повишава устойчивостта на организма и подобрява функционирането на нервната система.

Осигуряването му в адекватни количества облекчава състоянията на апатия, безсъние, депресия, подобрява концентрацията. Препоръчва се и в периода на предменструално напрежение

Когато ядем пилешко месо, ние получаваме много минерали, като цинк, селен, магнезий и фосфор. Цинкът се намира в около 200 ензима, участва в много жизнени процеси, вкл. минерализация на костите, заздравяване на рани, функция на имунната система, секреция на инсулин, кръвно налягане и регулиране на сърцето.

Едно изпечено пилешко бутче покрива дневната нужда от цинк за 70%, а една цяла гърда за 85% селен.

Селенът е необходим за правилното функциониране на много ензими. Той е елемент на глутатион пероксидазата, т.е. много силен антиоксидант, който предпазва клетките от вредното въздействие на свободните радикали, вкл. срещу образуването на тумори. Освен това е от съществено значение за правилното функциониране на имунната система и щитовидната жлеза и помага в борбата срещу депресията и умората.

Пилешки гърди (без кожа) - съдържание на витамини и минерали на 100 g

Хранителна стойност на пилешко месо в 100 g

Струва ли си да ядете пилешки дреболии: черен дроб, стомаси, сърца?

Знаем, че пилешкото е здравословно, но какво да кажем за вътрешностите - черен дроб, стомаси или сърца? Карантиите имат малко поддръжници. По-скоро тези части от домашните птици се считат за евтини заместители на месото. Нищо не може да бъде по-грешно. Хранителни са като месото, изпълняват изключително важни функции в организма на животното, така че трябва да бъдат добре подхранвани през целия си живот – следователно съдържат големи количества витамини и минерали. Популярно е да се твърди, че черният дроб съхранява токсини и компоненти, които са вредни за организма. Това не е съвсем вярно. Ролята на черния дроб е да детоксикира, тоест да неутрализира и извежда токсичните вещества от тялото, а не да ги натрупва. Ако черният дроб започне да съхранява вредни вещества, това означава, че тяхната концентрация в тялото е много висока и те се натрупват в други тъкани, включително мускули.

Черен дроб от домашни птицие много добър източник на протеин (19 g / 100 g), витамини от група В, цинк и желязо. 100 g пилешки черен дроб съдържат цели 10 mg желязо, докато дневната нужда от тази съставка за мъж е 12 mg, а за жена - 18 mg. Поради голямото количество витамин А, излишъкът от който не се отделя от организма, черният дроб не трябва да се консумира повече от веднъж седмично.пилешки стомасиимат подобна хранителна стойност, осигуряват витамини от група В, много цинк и магнезий, докато сърцата са добър източник на желязо. Не бива да се страхувате от вътрешности, те могат да се приготвят по много вкусни начини и да се включат в менюто като разнообразие.

Как да купя пиле, за да запазите месото свежо и вкусно?

В магазините можем да закупим прясно пилешко цяло или на части, тегловно или вакуумирано, както и различни пилешки продукти. Когато купувате пиле, обърнете внимание на неговия цвят. Трябва да е светло розово и леко лъскаво, а не жълто и матово. Месото трябва да е твърдо и еластично - бързо се връща в първоначалната си форма под натиска на пръст. Пилето на части е по-добре да се купува във вакуумна опаковка, отколкото в тави с фолио. С вакуумните опаковки търговците на дребно намират по-трудно да „освежават“ месото, да сменят най-добре преди датите или да увеличават теглото чрез инжектиране на вода. Също така се уверете, че опаковката вътре е суха. Ако в него има вода, пилето е старо или е размразено.