Торти за Великден - изборът е толкова голям, че е трудно да се вземе решение. Мазурек или козунак? Какво ще кажете за пай с череши и студен чийзкейк? Сигурно се чудите какви сладкиши да изпечете за тазгодишния Великден. Вижте нашите рецепти за 7-те най-популярни козунаци в не винаги традиционен вариант!
Козунаципросто трябва да бъде на полската коледна трапеза. Изборът е огромен, защото имаме много от любимите си сладкиши и всеки от тях може да се приготви по различни начини. Представяме ви 5 избрани предложения, които със сигурност ще се харесат на вас и вашето семейство. Тук ще намерите рецепта заmakowiec ,козунак ,мазурек, Paschęи разбира се чийзкейк ,Торта, която не може да се пропусне на великденската трапеза.
козунак
Кралицата на Великденската трапеза - баба! За десерт предлагамепясъчна торта , въпреки че много хора вярват, че истинският козунак трябва да е с мая и за предпочитане с мая на пара. Sand baba е английско изобретение, в американския вариант вместо малко масло към печенето се добавя заквасена сметана, мексиканците я приготвят подобно на съседите си от север, като добавят орехи и стафиди. В Полша е популярна пясъчната баба, приготвена в олио, покрита с глазура или шоколад с бадеми, цитрусови плодове, ром.
Освен това, за любителите на традицията, добавяме рецепта заторта с дрожди панетоне .
Ще ви бъде полезно1. Рецепта за традиционен пясъчен сладкиш
Съставки:
- Маргарин или масло - 250 g
- Захар - 200 g
- Пшенично брашно - 150 g
- Картофено брашно - 150 g
- Яйце - 4 бр.
- Сол - щипка
- Пудра захар за декорация
Метод на приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците и разбийте маслото, докато стане пухкаво, като добавите сол. След това бавно добавете захарта и жълтъците един по един - разбъркайте всеки за минута. Отделно смесете пшеничното и картофено брашно, като ги добавите към вече настърганата маса. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се смесват с дървена лъжица в готовата маса. След това сложете тестото в набрашнена и покрита с маргарин тава или форма за кекс.Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий и я печете за един час. Оставете сладкиша във формата, докато изстине, след което го поръсете с пудра захар.
2. Рецепта за панетоне
Съставки:
- Брашно - 1/2 кг
- Drożdże - 5 dag
- Захар - 1/2 чаша
- Мляко - 1/4 l
- Масло - половин куб
- яйчни жълтъци - 5 бр.
- лимонова кора
- Захаросана лимонова кора - 5 грама
- Захаросана портокалова кора - 5 грама
- Стафиди - 10 грама
- Сол - щипка
- Масло за форма
Метод на приготвяне:
Натрошете маята, разтрийте я с топло мляко, лъжица захар и лъжица брашно. Оставете на топло място, докато квасът порасне. Смесете захарта с жълтъците. Пресейте брашното в купа, добавете щипка сол, жълтъците със захарта и квасната мая. Разбъркайте, добавете разтопеното масло. Замесете тестото на ръка, докато се появят мехурчета. Покрийте, оставете на топло място да втаса. Добавете сушени плодове, омесете отново. Постелете стените на малка форма за торта с пергамент (трябва да стърчи силно), намажете дъното с масло, изсипете тестото. Оставете на топло, докато втаса. Отрежете горната част напречно, печете на 200 градуса по Целзий за около час.
Още рецепти за козунак можете да намерите на beszamel.se.pl
Великденска мазурка
Великденската мазурка, макар и дълбоко вкоренена в полската традиция, идва според различни източници или от арабски страни, или от Турция. Името "мазурек" се обяснява с популярността на сладкиша в Мазовия, а някога са били наричани мазурите от днешна Мазовия. Несъмнено обаче мазурката се е превърнала в постоянен дом в цяла Полша, като се появява в различни разновидности: дъната най-често се правят от вафли, късо кори или тесто с мая. Мазурките често са покрити с мармалад (въпреки че изследователите на историята на мазурките посочват, че това е силно нарушение на традицията за приготвяне на тази торта), шоколад или каймак.
В стара Полша мазурката е била символ на позволен разврат след Великия пост, когато най-накрая можете да си позволите да ядете лакомства. Затова украсата на тортата нямаше край, те бяха украсени с изображения на символи, свързани с Великден. Една от най-изисканите рецепти за великденска мазурка екралска мазуркавърху пясъчно тесто. Вижте го!
Ще ви бъде полезно3. Рецепта за makowo-kajmakowy mazurek
Съставки:
- Брашно - 450 g
- Масло или маргарин - 300 g
- Пудра захар - 10 супени лъжици
- яйчни жълтъци - 3 бр.
- ванилова захар - 2 опаковки
Съставки за масата от маково семе:
- Маково семе - 200 g
- Захар - 100 g
- Яйце - 3 бр.
- Многоцветен мед - 100 мл
- трохи за хляб - 1 супена лъжица
- Мляко - 1/4 чаша
- Сода - 1/4 чаена лъжичка
- Бадемово масло
Kajmak
- Подсладено кондензирано мляко - 2 кутии
Метод на приготвяне:
За да приготвите пюре, смесете брашно, масло, ванилова захар, жълтъци, пудра захар. Омесеното тесто приберете в хладилник, за да се охлади. Печете ги за около 8 минути на 180 градуса по Целзий. За да получите макова маса, попарете 200 г маково семе, отцедете го и след това го прекарайте през кухненския робот 3 пъти. Разбийте 3 жълтъка със 100 г захар до побеляване, добавете 100 мл многоцветен мед, мак, супена лъжица галета, бадемово масло, 1/4 ч. л. сода бикарбонат, 1/4 чаша мляко, белтък. Всичко се разбърква и се залива върху изпеченото пясъчно тесто. Изпечете всичко на температура 150 градуса по Целзий, а когато изстине - украсете с ириса. Можете да получите ириска, като варите 2 кутии кондензирано мляко в тенджера за 4 часа - консервите трябва да са напълно под вода.
Още рецепти за великденска мазурка можете да намерите на beszamel.se.pl
Пасха
Пасха е десерт от Украйна и Русия, който традиционно се яде само веднъж годишно - точно на Великден. Пирамидалната му форма е да наподобява гроба на Христос. В Полша подобен обичай е известен в Източните граници, докато в останалата част от страната Пасхата се яде просто като десерт, всеки ден, без позоваване на традицията.
Пасхата се приготвя от настъргана извара, а тестото се смесва с масло, жълтък, захар, сметана, ядки, стафиди и бадеми. Изварата, използвана за приготвянето на Пасхата, трябва да е прясна и напълно изцедена от суроватката.
Така че прочетете как да приготвите Пасхата!
Ще ви бъде полезно4. Великденска Пасха рецепта според Магда Геслер
Съставки:
- Извара - 1 кг
- Стафиди - 250 g
- Орехи - 100 g
- Масло - 250 g
- Пудра захар с ванилия - 250 g
- Яйчен жълтък - 10 бр.
- портокалова кора
- лимонова кора
- Чай от ром (необходим за приготвяне на стафиди)
Метод на приготвяне:
Първата стъпка е да смилате изварата три пъти. След това накълцайте ядките и сварете стафидите в чая от ром. Добавете тези съставки към изварата и добавете лимонова кора и портокалова кора към нея. Разбийте жълтъците и маслото с пудра захар и ванилия. Добавете сиренето и сушените плодове, разбъркайте и поставете върху ленена салфетка.След това завийте, притиснете и отцедете. Охладете го в хладилника и го сервирайте на следващия ден.
Още рецепти за Великден можете да намерите на beszamel.se.pl
чийзкейк
Чийзкейке торта, може да се каже, универсална. Ядем го както по празниците, така и всеки ден. Най-популярните варианти на чийзкейка са тези с глазура, шоколад или студено. Струва си да добавим, че тази торта има дълга традиция - яли я още в древна Гърция, а философът Егим написа една от първите готварски книги в света, посветена на печенето на чийзкейк. Чийзкейкът е бил известен и в древен Рим и именно чрез него стана популярен в цяла Европа. Чийзкейкът е донесен в Полша от крал Ян III Собиески, завръщащ се от битката при Виена - оттук и виенският чийзкейк.
Ако обаче традиционният чийзкейк винаги царува на вашата великденска трапеза, този път можете да изненадате гостите си сбезе чийзкейкили студен десерт!Пухкав студен плодов чийзкейке лесен за смилане и вкусен. Запознайте се с нашите 2 рецепти!
Ще ви бъде полезно5. Рецепта за чийзкейк под меренге
Съставки:
- Пълнозърнесто брашно - 250 g
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Масло - 170 g
- Захар - 80 g
- Тройно смляно бяло сирене - 1 кг
- Яйце - 6 бр.
- крем пудинг без захар - 1 опаковка
- Настъргана лимонова кора
- фина захар - 400 g
Метод на приготвяне:
Омесете енергично брашното с 2 жълтъка, масло и 80 г захар. Постелете дъното на формата за печене с тестото и поставете тавата за печене в хладилник. Смесете сиренето с пудинга, 6 жълтъка, 250 г фина захар и лимонова кора до гладкост. В друга купа разбийте 3-те белтъка и внимателно ги добавете към сирената. Поставете го на крехкото дъно. Разбийте останалите белтъци с останалата захар. Когато пяната се стегне, сложете я върху сместа от сирене. Печете около час на 160 градуса по Целзий.
6. Рецепта за студен чийзкейк
Съставки:
- Мляко 2% - 2 бутилки
- Яйце - 4 бр.
- Захар - 3/4 чаша
- Масло - 200 g
- Сметана 12% - 200 g
- Екстракт от ванилия - чаена лъжичка
- Плодово желе (избрано)
- Плодове (избрани, напр. праскови, ягоди)
- бисквити
- Добавки (напр. ядки)
Метод на приготвяне:
Пригответе желето според инструкциите на опаковката и го оставете настрана. Загрейте млякото в тенджера и в същото време разбъркайте яйцата и сметаната, като ги добавете към топлото, но още не завряло мляко. Внимавайте всичко да се провалитя започна да кипи. Когато сиренето започне да се отделя от суроватката, спрете да го нагрявате и изсипете сиренето в гевгир. След това поставете сиренето в кухненски робот и добавете (когато изстине) ванилията, захарта и нарязаното на кубчета масло. Изсипете сирената маса върху бисквитите и оставете да изстине. Сега е време да украсите работата с избрани добавки: ядки и/или плодове. Сложете чийзкейка в хладилника да стегне, след което залейте с охладеното желе. Приберете всичко в хладилника за няколко часа – за да стегне желето. Чийзкейкът е най-добър на следващия ден.
Още рецепти за чийзкейк можете да намерите на beszamel.se.pl
Makowiec
Друга торта, свързана с Великден, е макова торта. Струва си да добавим обаче, че генезисът на използването на мака от славяните е езически – нашите предци са третирали мака като растение, което позволява контакт с отвъдното. Маковото семе се свързвало и с култа към предците, а свързаните с него обреди се извършвали по време на зимното слънцестоене, т.е. на Коледа. Маковата торта първо се свързва с Коледа, след което се превръща в универсална коледна торта.
Традиционната торта с маково семе е най-вкусна, когато тестото с мая е добре втасало и крехко. Също така си струва да приготвите маковото семе сами - отнема малко повече време, отколкото да извадите готовия мак от консервата, но наистина си заслужава.
Ще ви бъде полезно7. Рецепта за великденски маково семе без клатени
Съставки:
- Яйце - 5 бр.
- Ябълка - 4 бр.
- Маково семе - 600 g
- Бакпулвер - 2 чаени лъжички
- Масло - 200 g
- тръстикова захар - 1 чаша
- Стафиди - 1 чаша
- Настъргани сини сливи - 1 чаша
- Бадеми или лешници - половин чаша
- Портокалова кора - 100 g
- Мед - 4 супени лъжици
- Вкус на бадем
Метод на приготвяне:
Залейте маковото семе с вряла вода, след което го отцедете. Повторете тази стъпка и оставете маковото семе за една нощ. На следващия ден отцедете мака на цедка и го смелете три пъти. Смелете, например с кафемелачка, и третирайте също ядките и бадемите. След това обелете ябълките и ги настържете на едро ренде, а сливите нарежете на ситно. Смесете маслото със захарта и бавно добавете жълтъците. Към разбитата маса добавете ябълки, бадеми, ядки, стафиди, мед, аромат на бадеми и бакпулвер. Смесете всички тези съставки, за да получите хомогенна маса. Следващата стъпка е яйцата да се разбият твърдо и да се смесят с маковата маса. Изсипете масата в тава, застлана с хартия за печене и печете около 70 минути на 180 градуса по Целзий. След това охладете тестотояжте с вкус.
Още рецепти за торта с маково семе можете да намерите на beszamel.se.pl