Изпийте чаша червено вино с вечеря, ако искате да имате здраво сърце, бистър ум и да запазите младостта си възможно най-дълго. Ако се изискваше рецепта за закупуване на червено вино, лекарят може да го е написал с чиста съвест! Откъде идват ползите за здравето от червеното вино?

Доскоро бяхме предпазливи относносвойствата нана тази напитка, оценявайки нейния вкус и ободряващи качества, а не лечебните й качества. И макар да се казваше, чечервеното виноима благоприятен ефект върху кръвоносната система и сърцето, ние не бяхме напълно сигурни дали това е вярно.

Пробив в подхода към влиянието на виното върху здравето се случва едва в началото на 90-те години на миналия век. Учените се чудеха защо французите от региона на Бордо умират отсърдечно заболяваненай-рядкото в света. Изследванията показват, че французите дължат здравето си на любовта към червеното вино, което пият редовно, но в малки количества.

Какво има в червеното вино?

Червеното вино има десет пъти повече антиоксиданти от бялото вино. Тези съединения се борят със свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките. Ценни полифеноли се намират главно в семките, кожата и дръжките на гроздето. А червените вина се правят от цяло грозде, кожа, костилки и стъбла. Белите вина се правят от самия сок, а кората и семките се отстраняват от плодовете в началото на процеса. Съдържанието на полифеноли зависи от сорта грозде, района на отглеждане и използваните техники за направата на виното. В това отношение френските вина от Бургундия (виж карето) са ненадминати.

Виното също е богато на калий, магнезий и калций. Някои видове (напр. Medoc) осигуряват добре абсорбирано желязо, органични киселини (ябълчена, винена и ацетилсалицилова), аминокиселини и разтворими фибри.

Червено вино, полезно за сърцето и стомаха

Флавоноидите, съдържащи се в червеното вино, предпазват от атеросклероза и кръвни съсиреци. Те предотвратяват окисляването на лошия LDL холестерол, като също така гарантират, че тромбоцитите не се залепват заедно и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и инсулт. Мощните антиоксиданти (ресвератрол и кверцетин) защитават ДНК и унищожават свободните радикали, отговорни за коронарната артериална болест. Ресвератролът се съдържа и в изцедения червен сокгрозде, но има три пъти по-малко от виното. Ацетилсалициловата киселина (аспирин), съдържаща се във виното, разрежда кръвта. Въпреки това, нека не третираме виното като начин да избегнем атеросклерозата. Не е заместител на здравословното хранене! Не забравяйте да ядете много сурови зеленчуци, морски дарове и морска риба, по-малко месо и неговите консерви и заменете животинските мазнини с растителни. Полифенолите понижават кръвното налягане, предотвратявайки сърдечни пристъпи.

Червеното вино е и наш съюзник при лечението на хипертония поради високото съдържание на калий, който регулира кръвното налягане. Виното, както всеки алкохол, разширява съдовете: увеличава диаметъра на коронарните артерии, подхранва сърцето по-добре и намалява риска от исхемия на органите. Алкохолът действа, като противодейства на вазоконстрикцията, предотвратявайки сърцебиене, което често възниква от стрес.

Благодарение на съдържанието на танин, виното подпомага правилното функциониране на храносмилателната система. Когато се пие с храна, увеличава слюноотделянето и производството на храносмилателни ензими и подобрява кръвоснабдяването на системата. В резултат на това хранителните вещества достигат до кръвта по-бързо. Някои вещества във виното (например канелена киселина) насърчават отделянето на жлъчка, което ускорява смилането на мазнините. Нежното дразнене на стомашната стена с малки дози алкохол повишава устойчивостта към храносмилателни киселини. Виното също така намалява риска от развитие на камъни в жлъчката.

За виното да ви предпази от болести:

  • ги пийте редовно, но не повече от 1-2 светлини на ден. Пиенето на повече наведнъж, например веднъж седмично, не само няма да помогне, но ще увреди панкреаса и черния дроб, но също така влошава усвояването на витамин D и по този начин усвояването на калция, което води до остеопороза.
  • откажете се от виното, ако забележите, че не можете да функционирате нормално без него или пиете все повече и повече от него,
  • Не пийте вино, ако сте бременна или кърмите, имате диабет, черен дроб и панкреас, имате мигрена или астма. Виното също трябва да се избягва от страдащите от алергии, защото може да причини алергии.

Червеното вино се бори с инфекциите, удължава младостта

Флавоноидите, като унищожават свободните радикали, укрепват имунната система на организма и предотвратяват инфекции. Съдържащите се във виното полифенолни съединения, които се отделят при ферментация, имат бактерицидно действие. Оттук и обичаят да се сервира вино с вечеря, особено за трудно смилаеми ястия.

Все повече се говори и за антивирусния ефект на червеното вино. Проучванията показват, че непушачите и пиещите вино са много по-малко склонни да се разболеят от грип, отколкото въздържащите се от непушачи. Антиоксидантите, съдържащи се във виното, противодействатстарееща кожа. Справяйки се със свободните радикали, те спомагат за удължаване на младежкия му вид: овлажняват, подхранват, укрепват и изглаждат. Според последните изследвания червеното вино може да предпази от увреждане на слуха.

Антиоксидантите се борят със свободните радикали, които увреждат клетките в средното ухо, които ни карат да чуваме. Полифенолите забавят промените, прогресиращи с възрастта, и могат също да инхибират загубата на слуха, причинена от прекомерен шум.

Важно

В древна Гърция виното се е смятало за панацея. Използвани са и бяло, и розово, и червено, като се подправят по подходящ начин. При диария се даваше вино с мляко, цвекло и варени краставици; с хвойна и ряпа - за укрепване; с мирта - при женски болести. Хипократ не го препоръчва на деца, бременни жени и в случай на мигрена, световъртеж и епилепсия.

Кое да изберете

Би било най-добре на етикета на виното да пише колко антиоксидант е то. Преди това да се случи, нека използваме таблицата на полифенолите във вина на водещите световни производители (те се определят според концентрацията на ресвератрол):

Франция:
Бургундия 4,39 mg / l
Бордо 3,89 mg / l
Божоле 2,88 mg / l Канада: Ср. 3,16 mg/l

Съединени щати:
Орегон 4,3 mg / l
Калифорния 1,47 mg / l

Австралия:ср 1,47 mg/l

Италия : ср 1,76 mg/l

Испания и Португалия:ср. 1,64 mg/l

(Източник: Франк Джоунс, "Protect Your Heart")

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш