Произведени по индустриални методи, консервите наподобяват тези на баба - но само на външен вид. Знаем рецепти за вкусни и здравословни консерви, от които се сълзи устата. Така че опаковайте плодовете и зеленчуците си в буркани!
Нашите баби правехаконсервипрез цялото лято, защото през зимата нямаше пресни плодове или зеленчуци. Сега, въпреки че дори най-екзотичнитеплодовеизеленчуциса налични през цялата година, си струва да запазите тази традиция и да използвате рецепти законсерви, конфитюри, кисели краставички, кисели краставички. Не е нужно да произвеждате консерви в "индустриални" количества, достатъчни са десетина и нещо, но направени по същия начин, както преди години. Че бурканите ще са 100 процента. може да отговаря на изискванията на движението Slow Food, дори не трябва да има желиращи вещества в тях!
Изберете зеленчуци и плодове от непосредствена близост за домашно приготвени консерви
Правенето на домашно приготвени консерви е модерно, идеално пасва на идеята "яжте местно" - "яжте локално", тоест сезонни плодове и зеленчуци от непосредствена близост - ягоди, малини, касис, домати, краставици. Американците са изчислили, че продуктът, който се озовава в чинията им, е изминал 1500 мили. При това пътуване той губи свежест и много хранителни вещества. Избирайки местно отглеждани плодове и зеленчуци, вие спестявате енергия. Също така е важно да използвате рециклируеми материали - буркани с други продукти.
Строгата хигиена е от съществено значение при приготвянето на консерви
Всички буркани трябва да са стерилни. Можете да ги сварите, като не забравяте капачките (изхвърлете, ако са повредени). Добър начин за пастьоризиране е да поставите бурканите в гореща фурна за 15 минути или да ги изплакнете със 70% спирт. Алкохолът унищожава бактериите по-ефективно от врящата вода.
Защитете вашите консерви от светлина
Готовите продукти се повреждат от висока температура и светлина. Поради това те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. По-добре е да не ги съхранявате повече от един сезон - губят цвета си и, което е по-важно, стават безполезни. Ако след отваряне на буркана забележите следа от мухъл, не се опитвайте да я премахнете, тъй като цялата обработка е нарушена.
месечен "Zdrowie"