Текила е мексиканска водка, получена от сок от агаве, който е претърпял алкохолна ферментация. В магазина можете да намерите различни видове текила, чиято цена варира от няколко десетки до няколкостотин злоти. Как да пием текила? Текилата може да се пие под формата на шот или да се приготвят напитки, най-популярните от които са текила сънрайз или маргарита. Проверете с какво можете да пиете текила и колко калории има.

Съдържание:

  1. Текила - видове текила
  2. Текила - производство на текила
  3. Текила - ефект върху здравето
  4. Tequila sunrise - калории, хранителни стойности
  5. Текила - как се пие текила?
  6. Текила - напитки на базата на текила

Текилае мексиканска напитка с висока сила (35-55% алкохол), която се получава от синьото агаве (Latin Agave tequilana).

Текилата е произведена за първи път през 16-ти век в Мексико, близо до град Текила, от испанските конкистадори, които взели брендито и започнали да получават високосилен ликьор от синьо агаве.

Масовото производство на текила започва няколко десетилетия по-късно близо до щата Джелиско, а инициаторът му е Дон Педро Санчес де Тагле.

През деветнадесети век беше признато, че текила може да се произвежда само в райони, където расте синьо агаве, и това правило е валидно и днес. Според мексиканското законодателство текила може да се произвежда само в няколко щата - Халиско и в някои райони на щатите Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.

Текила - видове текила

Текилата е разделена на две категории

  • поради съдържанието на сок от агаве - 100 процента. текила, направена изключително от сок от синьо агаве
  • текила миксто, което е поне 51 процента. се състои от сок от агаве, останалата част са захари, обикновено тръстикови захари.

Сред двете категории има няколко вида текила:

  • Blanco (текила сребро) - бяла текила, отлежава до два месеца в бъчви от неръждаема стомана или бутилирана веднага след дестилация. Има отчетлив аромат на агаве
  • Joven (текила златна) - обикновено е микс от текила, получен чрез добавяне на оцветители и аромати. Може да се получи и чрез смесване на бланко текила с репосадо илис анехо. Това е по-евтин вид текила
  • Reposado - отлежава от 2 до 11 месеца в дъбови бъчви, има характерен дървесен вкус и златист цвят
  • Anejo - отлежава минимум една година в дъбови бъчви, има кехлибарен цвят и богат, сложен вкус
  • Extra anejo - отлежава поне три години в дъбови бъчви, цвят махагон

Текила - производство на текила

Текилата се получава от синьо агаве, което се отглежда в овощни градини, наречени потрерос. Техниките на засаждане, култивиране и прибиране на агаве се предават от поколение на поколение и се извършват без използване на селскостопанска техника.

Текилата е призната като мексиканско защитено наименование за произход и е защитено географско указание в европейските страни.

Текилата се приготвя с помощта на пина (сочни ядки от агаве), които се пекат бавно след прибиране на реколтата, за да се разградят сложните фруктани до прости захари (главно фруктоза) и се смила или раздробява под голямо каменно колело, за да се получи сок от агаве.

След това сокът от агаве се ферментира и дестилира два пъти. Вкусът на текилата варира в зависимост от произхода: текилата от високопланинските райони често е по-сладка с по-силен плодов вкус, докато текилата от низините има земен вкус.

Текилата се характеризира с широка гама от цветове - от прозрачен до тъмно кехлибарен. Цветът му зависи от продължителността на процеса на зреене (може да отнеме от два месеца до три години) и вида на дървесината, от която са направени бъчвите, използвани за съхранението му.

Текила - производствен процес

Вижте как изглежда производственият процес на текила. От събиране на синьо агаве до бутилиране.

Източник: Youtube.com/Trip in México

Текила - ефект върху здравето

Пиенето на текила в излишък, както при другите алкохолни напитки, е вредно за вашето здраве. Въпреки това, някои проучвания са установили, че текилата може да има ползи за здравето, когато се консумира в умерени количества. Въпреки това, директните ползи от пиенето на текила не са доказани.

Потенциални полезни ефекти на текила:

  • може да помогне за лечение на остеопороза сред възрастните хора. Установено е, че текилата – по-специално фруктаните, съдържащи се в синьото агаве, използвано за направата на текила – стимулира усвояването на калций от кръвта, като по този начин насърчава растежа и регенерацията на костите
  • има пребиотичен ефект, благодарение на наличието на инулин, който е среда за размножаване на чревни бактерии, полезни за организма. Влияе на растежа им, но прекомерната консумация на текила унищожава бактериалната флора
  • има малкокалории - популярният коктейл Tequila sunrise в 100 g съдържа само 110 kcal
  • повишава апетита
Струва си да се знае

Текила и диабет

Захарта агавин в текулата (да не се бърка със захарта в сиропа от агаве) не повишава нивата на кръвната захар, защото човешкото тяло не може да я смила. Това е заключението на изследователи от Американското химическо дружество. Те проведоха проучване върху мишки, които разделиха на две групи. Първият получи обикновена вода за пиене, а вторият получи вода с добавка на гореспоменатата захар (т.е. агавин).

Оказа се, че мишките, които пият "обогатена" вода, имат по-малко желание да ядат и по-ниски нива на захар от контролите. В допълнение, мишки, консумирани с вода от агавин, показват производството на хормона GLP-1, който е отговорен за чувството за ситост и произвежда инсулин.

Изследователите спекулират, че агавините могат да помогнат на хората с диабет тип 2 или на тези, които се борят с наднорменото тегло. Необходими са повече изследвания, за да се потвърди тази теория, така че не се препоръчва да се консумира прекомерно текила и друг алкохол.

Източник: www.acs.org

Струва си да се знае

Tequila sunrise - калории, хранителни стойности (в 100 g)Енергийна стойност - 100 kcal Общ протеин - 0,30 g Мазнини - 0,10 g Въглехидрати - 11,30 g Фибри - 0 gВитаминиТиамин - 0,038 mg Рибофлавин - 0,016 mg Ниацин - 0,190 mg Витамин B6 - 0,050 mg Фолиева киселина - 11 µg Витамин A - 97 IU Витамин C - 19,3 mgКалций - 0 mg Желязо - 0,02 mg Магнезий - 7 mg Фосфор - 10 mg Калий - 10 mg Натрий - 57 mg Цинк - 0,60 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Текила - как се пие текила?

В Мексико текилата най-често се пие без добавки. В някои региони текилата се сервира със сангрита и се редува между текила и сангрита (алкохолна напитка на основата на портокалов сок, доматен сок, сок от лайм, захарен сироп, табаско).

Освен това в Мексико е популярна напитка, наречена флаг, която се състои от три чаши: сок от лайм (зелена), бяла текила и сангрита (червена), която наподобява мексиканското знаме.

Извън Мексико текилата обикновено се пие със сол и резен лайм. е т.нар Текила круда. При пиене опакото на ръката се навлажнява, върху нея се поръсва сол, която след това се облизва, отпива се с текила и се изсмуква резен лайм.

В Германия текилата се пие с резен портокал, поръсен с канела.

Текила - напитки на базата на текила

Най-популярните коктейли с текила са:

  • Коктейл Маргарита - направен с текила, ликьор Triple sec и сок от лимон или лайм
  • Коктейл Tequila sunrise - с текила, портокалов сок и сироп от гренадин
  • Коктейл с ледено море на Лонг Айлънд - състои се от водка, текила, ром, джин, ликьор трипъл секунд, сок от лимон или лайм, захарен сироп, кола
  • Коктейл Палома - суха, освежаваща напитка с текила и сок от грейпфрут
  • Текила кисел коктейл - тук текилата се допълва от яйчен белтък, сок от лайм, сироп от агаве и горчивина - Angostura.
  • Bloody Aztec коктейл - текила се смесва с бял ликьор Creme de Menthe и кубчета лед

Най-скъпата текила в света

Мексиканската дестилерия произведе текила, която има потенциал да се превърне в най-скъпата текила благодарение на бутилката с платинени диаманти. Цената е 3,5 милиона долара. Високоалкохолната напитка вътре е седемгодишна текила от Халиско, Мексико.

Източник: Youtube.com/Associated Press

Категория:

Какво ядеш