Лавракът е постна риба, която е източник на полезни омега-3 мастни киселини, витамин D, селен и витамин В6. Костурът обаче съдържа и значителни количества живак, така че консумацията му трябва да бъде ограничена от бременни жени, кърмачки и малки деца. Научете за хранителните и здравните ползи от костур и опитайте рецепти от костур на скара в печени зеленчуци.

Морски лавраке риба, която има множествосвойстваздраве ихранителна стойност . Лавракът е отличен източник на здравословен протеин, така че може успешно да се консумира взаимозаменяемо с животинско месо. Съдържа екзогенни аминокиселини, които не се произвеждат в тялото:

  • лизин (1,69 g / 100 g)
  • левцин (1,49 g / 100 g)
  • валин (0,95 g / 100 g)
  • изолевцин (0,85 g / 100 g)
  • треонин (0,81 g / 100 g)

В 100 g месо лавракът съдържа само 2 g мазнини, по-голямата част от които са полиненаситени мастни киселини, ценни за здравето. В костур можем да открием и съдържанието на омега-3 мастни киселини, включително DHA, което е 0,43 g в 100 g, изключително високо за постна риба. стимулира растежа на нервните клетки, компонент е на супозитории и пръчици на ретината, като по този начин допринася за правилното зрение.

Лаврак: Здравни свойства и хранителни факти

Лавракът е богат източник на селен (покрива 66% от дневната нужда от тази съставка), витамин D (37% от дневната нужда) и витамин B6 (31% от дневната нужда). Селенът е компонент на ензимите, така че има редица функции в организма, вкл участва в метаболитните процеси на клетката, предпазва от свободните радикали, участва в метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза. Освен това повишава имунитета и може също така да намали риска от рак.

Витамин D, освен че участва в метаболитните процеси в костите, участва и в имунологични, антиканцерогенни и кардиопротективни процеси. В допълнение, витамин D се използва при лечението на кожни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и при превенция и лечение на депресия.

От своя страна витамин B6 участва в синтеза на хормони и ензими и е необходим за производството на хемоглобин, влияе на кръвното налягане, сърдечната функция, правилното функциониране на нервната система и участва в образуването наантитела

Риба - която си струва да се яде и избягва

Лаврак - хранителна стойност в 100 g от продукта

Енергийна стойност97 kcal
Протеин18,4 g
Мазнини2,0 g
Наситени мазнини0,51 g
Мононенаситени мазнини0,42 g
Полиненаситени мазнини0,74 g
Включително омега-30,67 g (DHA 0,43 g)
Холестерол41 mg
Калий256 mg (5% от RDA за възрастен)
Натрий68 mg (5%)
Фосфор194 mg (28%)
Iron0,29 mg (3%)
Селен36,5 µg (66%)
Калций10 mg (1%)
Магнезий41 mg (10%)
Витамин B60,4 mg (31%)
Витамин B120,3 µg (13%)
Витамин D35,6 µg (37%)
Витамин А

46 µg (5%)

Източник: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, хранителни стандарти, изменение на IŻŻ, 2012 г.

Лаврак: здрав ли е?

Поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, лавракът се препоръчва за профилактика:

  • атеросклероза
  • ревматоиден артрит
  • астма
  • алергия
  • сърдечно-съдови заболявания

Струва си да се помни, че увеличаването на консумацията на полиненаситени мастни киселини е свързано с намаляване на способността на тромбоцитите да се агрегират и по този начин - намаляване на вероятността от образуване на кръвни съсиреци и понижаване на реакцията на организма към патогени, токсини и тъкани щети.

Важно

Лаврак - можете ли да го ядете, когато сте бременна?

Лавракът е силно замърсен с живачни съединения, поради което се препоръчва да се ограничи консумацията му от бременни жени, кърмачки и малки деца. Живачни съединения преминават през кръвно-плацентарната бариера и в млякото на кърмещи майки и могат да причинят увреждане на централната нервна система.

Лаврак - как да изберем добър костур?

Лавракът, който се предлага на пазара, е както риба от естествена среда, така иот развъждането. Когато купувате риба, си струва да обърнете внимание на нейния произход и да купувате костур от водите на Северно море, Ирландско море, португалски води и френски вътрешни води, тъй като запасите му в тези райони са относително постоянни. Нека не купуваме костур от североизточния Атлантик, чийто прекомерен улов в този район допринася за изчезването на вида, или за отглеждане на костур, защото методите на отглеждане са вредни за околната среда. Лаврак не трябва да се консумира всеки ден.

Лаврак - как да приготвим костур?

Месото от лаврак е бяло и се характеризира със сочност и деликатен вкус. Могат да се приготвят по много начини, но за да подчертаете деликатния му вкус, най-добре е да изберете традиционни или на пара, скара и печене. На пазара се предлагат както трупове, така и филета от лаврак.

Лаврак се съчетава идеално със зеленчуци - печени и на скара, със зеленчуково пюре или в зеленчукови сосове. Освен това може да се сервира сладко със сос от червена боровинка, лимон, портокал или манго. Лаврак на скара на тиган със зеленчуци от вода или зеленчукови салати също е вкусно предложение за сервиране на рибата. Струва си да опитате и труповете на лаврак – след почистване и измиване ги напълнете с песто от лимон, магданоз или босилек и ги запечете във фурната. Труповете на лаврак на скара, натрити с морска сол и зехтин, също имат страхотен вкус. Можете също да добавите пресни билки, като стръкчета розмарин. Така приготвената риба трябва да се сервира върху печени, печени на скара или бланширани зеленчуци.

Ще ви бъде полезно

Рецепта за лаврак на скара върху печени сладки картофи

Съставки:

  • 1 изкормен труп на лаврак
  • 15 г зехтин
  • 200 г сладки картофи
  • пресен босилек
  • 1 скилидка чесън
  • шепа смлени бадеми
  • сол
  • пипер

Метод на приготвяне:

Измийте, подсушете и нарежете трупа от двете страни. Натрийте с морска сол и зехтин. През това време загрейте грил тигана. Печете рибата за 5 до 7 минути от всяка страна, докато стане хрупкава. Междувременно пригответе пестото - обелете чесъна, босилека, чесъна, бадемите, зехтина и пасирайте всичко. Подправете пестото на вкус със сол и черен пипер. Напълнете трупа с песто. Сервирайте с печени сладки картофи.

Категория:

Какво ядеш