Проблемът с гнилото месо се появява все по-често. Повече информация за измиването на гнило месо, преди да го подготвите отново за продажба, не е изненадващо. Как мога да се предпазя от консумация на прясно месо, бактерии от E. Coli и салмонела? Има методи за проверка дали месото е годно за консумация.

Как да забележите гнило месо

  • лепкава повърхност;
  • плесенясала, сладка миризма;
  • , когато има зеленикаво покритие;
  • цвят различен от свеж.

гнилото месо променя цвета си

Основно правило: развалено месо е по-тъмно на цвят от прясното месо.

  • Домашни птици (пиле, пуйка) - става сиво-жълто;
  • Говеждо месо и дивеч - стават кафеникави;
  • Свинското става тъмнорозово.

Ако месото стане сиво, то е в контакт с въздуха за дълго време. Ако имаме съмнения - помолете продавача да покаже месото отблизо. В много хладилни плотове светлината е подредена по такъв начин, че всяко месо, независимо от неговата свежест, ще изглежда апетитно.

Важно

Салмонела и бактерии E. Coli не умират във фризера.

Трябва ли да се откажа от кървавите пържоли?

Когато месото се развали, в него протичат химични процеси, които водят до отделяне на токсини, така че в много случаи яденето на развалено месо може да доведе до хранително отравяне. Ако подозираме, че месото започва да се разваля, незабавно го изхвърлете. Да дезинфекцираме контейнери и ножове, които са влезли в контакт с развалено месо. Патогенни бактерии могат да се появят върху месо, което е претърпяло лоша обработка или не е поддържано хигиенично по време на клането. Бактериите обикновено се натрупват главно по повърхността на месото, така че ако харесвате кървави пържоли, не е нужно да се отказвате от тях завинаги. За такива ястия изберете месо от надежден доставчик и го запържете добре от двете страни и по краищата.

Повърхността на прясното месо е влажна и матова. Избраното парче трябва да е подскачащо, но не много меко. Месото не трябва да лежи в собствения си сок, защото се подува и при пържене ще се свие много.

Къде да купя месо

В магазина, където купуваме месо, трябва да има чисти - почистени гишета, чисти престилки на продавачите. Обърнете внимание дали птичето месо е отделно от другите видове месо. Това ще предотврати прехвърлянетосалмонела. Порционирането и претеглянето трябва да се извършват с ръкавици. В магазина той може да попита за доставчика на месо - ако получим отговор, има голяма вероятност стандартите за качество да са спазени. Не трябва да купувате месо от щандове, които не са подготвени за него, например на базари.

Категория:

Какво ядеш