Екзотичните подправки дори от най-обикновените ястия ще направят шедьовър. Куркума, панч форон, хмели сунели, къри, алпиния галант, 5 вкуса, гарам масала, шичими тогараши са подправки, които се срещат в рецептите на китайската, тайландската, японската и индийската кухня. Знаете ли какъв е съставът на тези подправки? И как се използват?

Екзотични подправкикатокуркума, панч форон, хмел сунели, къри, алпиния галант, 5 вкуса, гарам масала, шичими тогараши сега можете да си купите дори в супермаркет. Благодарение на тях можете да опитате рецепти от световната кухня. Но знаете ли как да използвате екзотични подправки и какви са техните съставки?

Дълга куркума

Куркума - направена от куркума - е ценена в азиатската кухня от векове. Подправката няма големи вкусови качества, но оцветява храната в жълто или оранжево и е част от кърито. Поради лечебните си свойства се използва при жълтеница, простуда, за по-добро кръвообращение и като профилактично средство против рак Как се използва куркума?

На първо място, куркумата се използва за оцветяване на ориз и юфка, въпреки че в тайландската и индийската кухня е популярна съставка в сосове, салати и ястия с морски дарове. Куркумата е по-евтин заместител на шафрана. Щипка от него трябва да се добави към ориза или макароните по време на готвене. Цветът на пастата и ориза ще варира в зависимост от количеството използвана подправка. Не забравяйте да измиете съда старателно след готвене, тъй като може да оцвети водата следващия път, когато се използва.

Панч форон

Panch phoron е смес от подправки от Бангладеш, състояща се само от семена. Съдържа сминдух, кимион, черна горчица, копър и черен кимион.Как се прилага Традиционно панч форон се използва за овкусяване на телешко, пилешко, риба, леща и други зеленчуци. Често тази подправка придава специфичен вкус на индийските ястия.

Chmieli suneli

Chmieli suneli е екзотична смес, ценена сред народите от Закавказието. Често се използва в грузинската кухня (например в супа от чарчо или паста от аджика). Традиционната грузинска подправка се състои от дузина или нещо повечесъставки, но в полските магазини се продават смеси, съдържащи само най-важните подправки: босилек, майорана, люта чушка, босилек, копър, кориандър, шафран.добавени малко. Хмелът Suneli трябва да се използва за подправка на яхния, месни ястия, салати и салати, както и за черен пудинг. Осигурява ястия със силен, билков вкус и интензивен аромат, така че не бива да прекалявате с допълнителните подправки.

къри

Кърито е може би най-известната смес от подправки в света. Той е ценен в Индия от хилядолетия и сега е популярен не само заради изискания си вкус, но и заради своите противоракови свойства и свойства срещу акне. Най-често срещаните съставки са: джинджифил, черен или червен пипер, куркума, кориандър, черна горчица, кимион и лют червен пипер.Начин на употреба Кърито е широко използвано - може да се използва за подправяне на месни и рибни ястия, зеленчуци и сосове. Понякога се използва за оцветяване на юфка и ориз.

Alpinia galant - вместо джинджифил

Alpinia galant е зеленчук от подправка, наричан още див кардамон, отглеждан заради ценното си коренище. Отглеждането на планинци е възможно и в Полша - в отопляеми оранжерии. Растението е известно в Китай от хилядолетия и се смята за афродизиак. Влияе благоприятно на организма и при стомашни заболявания.Как да използвате Alpinia galant може да се използва вместо джинджифил (често в тайландската кухня) за подправяне на много ястия, като супи, сосове, месни ястия и ястия с боб. Интересното е - див кардамон се използва за овкусяване на известната руска тинктура Настойка. Преди употреба коренищата трябва да бъдат обелени. Алпинията може да се използва настъргана, на парчета или смляна – както прясна, така и сушена. Въпреки това, не трябва да се използва в големи количества, защото има горчив, горчив вкус.

китайски 5 вкуса подправка

Състои се от налични и добре познати подправки: копър, черен пипер, смлян карамфил, канела и кимион. Смесени в равни пропорции, те обогатяват ястията с пет основни вкуса: сладко, горчиво, солено, кисело и люто. Сместа беше най-популярна (освен Китай) във Виетнам.Начин на употреба Добавя се към меса, сосове, маринати и ароматни супи. Подправките трябва да се добавят в края на готвенето.

Гарам масала

Гарам масала, индийска смес от подправки, обикновено съдържа кардамон, кимион, кориандър, черен пипер, смлян карамфил и канела. Можете да приготвите сместа сами или да я купите готова. Как да използвате Обикновено за подправяне на меса идруги пикантни ястия, но може да се използва и за овкусяване на напитки: кафе, чай, шоколад и какао. Сместа трябва да се добавя към храната в края на готвенето и към напитките няколко минути след като се залее с вряла вода. Подправките губят част от вкуса и лечебните си свойства под влияние на температурата.

Shichimi togarashi

Shichimi togarashi е японският отговор на китайската подправка с 5 вкуса. Сместа "7 вкуса" включва червен пипер, джинджифил, смляна кора от мандарина, черен сусам, водорасли, бял сусам и пипер от Съчуан. В зависимост от пропорцията има повече или по-малко интензивен, пикантен вкус.Начин на употреба Shichimi togarashi е много добра подправка за ястия на скара. Освен това си струва да подправяте сосове, супи, ястия от брашно и салати. При готвене или пържене трябва да се използва последно. Не трябва да се използва в големи количества, за да не доминира във вкуса на ястието.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш