Френската кухня е пълна с тежки пастети, сирена и десерти. Закуската е микроскопична, вечерята се сервира вечер и въпреки това французите са в челните редици на слабите нации. Поляците трябва да следват диетата си като пример, защото наднорменото тегло е проблем за всеки осми жител на Франция и всеки втори в Полша!
Френска кухнясе счита за изискана и изискана, но също така предлага много лесни за приготвяне, но същевременно с въображение ястия, напр.омлет- необикновено ястие от яйца - французите го доведоха до съвършенство. Френските готвачи винаги са били смятани за най-добрите, а езикът им се е превърнал в езика на кулинарното изкуство.Хранавъв Франция е време да се отпуснете и да разговаряте с приятели и да отпразнувате храненето си. Няма народ, който да отдава такова значение на храната и да създава толкова много необичайни ястия и продукти. Всеки ден се занимаваме с неговите изобретения, например багет, майонеза, винегрет, тарт и омлет. Французите се гордеят със своята кухня, смятат я за важна част от световното наследство.
Френска кухня: ястието е свещен сезон
Французите ядат 3 големи хранения на ден. Децата също получават обяд и следобеден чай, но възрастните също ядат 2-3 леки закуски на ден. Времето за хранене се спазва стриктно и французите обичат да празнуват храната си. Тези няколко навика вече обясняват защо те не напълняват. Френската закуска (известна още като континентална) е скромна, състои се от кроасан или прясна багета и кафе с мляко или шоколад за пиене, сервирани тук в купички, за да можете да потопите парченца хляб в нея. Забележка: багетите не се режат с нож, а се разкъсват по дължина и се намазват с масло и сладко. Следващото хранене е по-обилно, яде се между 12 и 14 ч. Въпреки че е средата на работния ден, за французите е свято време. През това време офисите и дори магазините са затворени, невъзможно е да се направи нещо в офиса. Работещите се хранят навън в града - в близките барове, бистра и ресторанти. В рамките на един час те бавно ядат няколко ястия: след малко предястие (например салата) се сервира основно ястие (леко ястие от месо или риба или сирене или яйца), последвано от традиционно сирене и накрая (но не непременно ) десерт, който често има плодове, сладолед, бисквитки. Ястието се допълва с кафе. Въпреки че това ядене може да се нарече вечеря (но е по-скоро обяд), супи по обяд не се ядат.
Френска кухня: обяд или вечеря?
Третото голямо хранене, наподобяващо нашия обяд, може да се нарече вечеря поради времето. Яде се сравнително късно, около 20 часа и е основното хранене. Започва се с предястие или супа, последвано от основно ястие - месо или риба (по-твърдо от обедното), задължително с голяма порция зеленчуци, зелена салата и сос от винегрет. След това се сервират сирената, а накрая и десертът. Виното се сервира както към обяд, така и към вечеря. Това е леко трапезно вино и известни марки от празниците. Водата също се пие по време на хранене (водата от чешмата е идеална за директно пиене). Никой не яде на бягане, трябва да седнете за храна, като сте се откъснали напълно от предишните дейности. Французите ядат бавно, дъвчат старателно всяка хапка. Те са фокусирани върху съдържанието на чинията си, не се разсейват.
Според експертДариуш Кушниер, директор на Sopexa SA, агенция, популяризираща френски хранителни продукти по света, организира в Полша, наред с други, Аперитив а ла франсезфранцузите не плащат само вино
Виното, водещият френски продукт, се произвежда в 12 региона, най-известният в региона на Бордо. Франция обаче е известна не само с вино (особено шампанско), но и с водки и ликьори, произведени по традиционни методи. Конякът е световно известен ликьор, който идва от дестилацията на бели вина. Арманякът се произвежда в югозападна Франция. Нормандия произвежда сайдер - сайдер с ниско съдържание на алкохол, направен от ферментирала ябълкова мъст. Дестилацията на сайдер произвежда висококачествена ракия, наречена калвадос. Французите са тези, които изобретяват аперитива, малка чаша алкохол, сервирана преди хранене, за да стимулира апетита. Най-известният е кир, бяло вино със сироп от касис. На юг най-популярният аперитив е пастис - силна напитка с 90% аромат на анасон. След хранене французите приемат дижестив, за да подобрят храносмилането. Най-често това е коняк, арманяк и различни видове ликьори (куантро, бенедиктин).
Пресни зеленчуци, плодове и риба се броят във френската кухня
Основата на френската кухня е най-високото качество и свежест на продуктите. Ето защо панаирите, където можете да закупите зеленчуци, плодове и риба, все още са много популярни. Малките местни магазини също играят важна роля и те процъфтяват въпреки разширяването на супермаркетите. Те са строго специализирани - хлебни, сладкарски (понякога са комбинирани), цехове за млечни продукти, сирена, месо и колбаси (те не се комбинират).
Миризмата на билки е зашеметяваща във френската кухня
Френската кухня не е твърде пикантна. Мирише честочесън, добавен охотно към много ястия, но най-вече с билки - магданоз, мащерка, розмарин, естрагон, босилек и кервил (мирише на кръстоска между магданоз и кимион). Както пресни (те се използват по-често), така и сушени подобряват храносмилането и ускоряват метаболизма. Важно е билките да не доминират във вкуса на ястието, а да го подчертават. Букет гарни (магданоз, мащерка, дафинов лист) се добавя към супи и бульони. Практичният французин измисли опаковане на билки в марля - такъв пакет се отстранява по-лесно след готвене. Провансалската кухня има най-интензивен аромат - известната смес от билки от тази земя е босилек, майорана или риган, метличина, розмарин и мащерка, може би градински чай или мента. Когато подправяте ястие с провансалски билки, често можете да изберете да не добавяте сол (или поне да намалите количеството му).
Френска кухня със сирене
Нито една страна в света не произвежда такова количество сирене. Повечето рецепти са строго пазени в тайна и всеки регион има свои собствени специалитети. Най-известните сирена са камамбер и бри – и двете обрасли с бяла плесен – и рокфор със синя плесен. Синовиалните сирена (напр. Munster, Livarot) заслужават внимание, а козите сирена са отлични (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Традиционната форма на сервиране на сирена е чиния (дъска), върху която трябва да намерите няколко вида, които се различават по вкус и форма. Ядките се слагат до сирена, понякога грозде или смокини, задължително се сервират с багет и вино. Може да изглежда малко странно да сервирате сирене след хранене, когато тялото е наситено. В крайна сметка сиренето е с високо съдържание на калории (приблизително 350 kcal / 100 g). Но на първо място, той се консумира в минимални количества, и второ, съдържа CLA - конюгирана линолова киселина, която ускорява метаболизма.
Много зеленчуци + зехтин е в основата на френската кухня
Купа зелена салата е неразделна част от хранене. Накъсана на парчета (никога не се реже с нож) и полята с винегрет, поднесена с багет и вино, е лека закуска. Видовете марули могат да се комбинират помежду си, обичайното масло може да бъде заменено например с агнешка салата, а винегретът се обогатява с горчица или портокалов сок. Французите също харесват аспержи, патладжани и артишок, които се сервират със сос от винегрет. Зеленчуците се консумират сурови, под формата на гювечи, пълнени или задушени в зехтин. Тази мазнина е основата, само в северната част на Франция се използва масло.
Френската кухня използва богатството на морски дарове
Имайки достъп до топлото Средиземно море и хладния Атлантически океан, Франция се възползва от повечето същества, които живеят там. Французите ядат прясна морска риба, богата на киселинаомега-3, калций и фосфор. Деликатесът са миди или по-скоро миди, уловени на север. Един от кулинарните символи на Франция са стридите. Смятаха се за лукс, цената зависи от размера (малките са по-евтини), но понеже идват от ферми, вече не са толкова скъпи. Ядат се сурови, поръсени с лимон, така че трябва да са супер пресни. Стереотипът на френската кухня са жабешки бутчета (мариновани в подправки, панирани и пържени) и охлюви (най-популярни са тези в Бургундия – с чесново масло). Интересното е, че французите най-охотно ядат лозя, внесени от Полша.
месечен "Zdrowie"