Рецептите за мариновани гъби трябва да се използват от хора, които искат да направят вкуса на своите ястия по-привлекателен. Маринованите гъби добавят уникален вкус, наред с други меса, колбаси и салати. Не можете без тях, докато приготвяте тартар. Те са и незаменимо допълнение към коледните ястия. Разберете как да направите мариновани гъби.

Рецептизамариновани гъбитрябва да се използват от хора, които търсят добавки, които изострят вкуса на ястията.Маринованите гъбиса чудесно допълнение към студени меса, птиче месо, риба и сосове. Те могат да бъдат и декоративен елемент на различни ястия, например салати, студена риба и др.

Почти всички видове гъби могат да се използват за мариноване - но само тези млади, малки и пресни. Най-добрите маринати обаче се получават от червени борови гъби, манатарки и медени гъби. Трябва да се отбележи, че този видконсерви от гъбине трябва да се консумират често поради съдържанието на оцет, който е вреден за здравето (малките деца изобщо не трябва да ги ядат). Вместо оцетна киселина може да се използва лимонена, млечна или винена киселина.

Мариновани гъби и техните ползи за здравето

Маринованите гъби са източник на хранителна стойност, като витамин А под формата на бета-каротин (лисичките имат най-много, поради което са оранжеви), както и значителни количества витамини В1 и В2. Други витамини, включително C, се намират в следи.

Маринованите гъби също са източник на протеини (междинни между животинските и растителните протеини). Гъбите са с ниско съдържание на калории, добри за отслабване - особено маринованите гъби.

Благодарение на това лечение гъбите са по-вкусни и по-разнообразни, което означава, че гладът за храна се появява по-рядко. Трябва да се помни, че съставките на туршията също имат много ценни свойства и поради тази причина си струва да ги включите в диетата си.

Мариновани гъби - рецепта за мариновани манатарки

Съставки:

  • 1 кг малки и прясно набрани манатарки,
  • 3 чаени лъжички сол,
  • 20 грама лук (малък шалот),
  • няколко зърна бахар,
  • дузина пипер на зърна,
  • 2 дафинови листа,
  • 2 супени лъжици захар,
  • 3/4 чаши плодов оцет

Маринованите гъби са вкусни, ароматни, имат съставкихранителна, но поради съдържанието на киселина, честа консумация не се препоръчва.

Метод на приготвяне:

1. Почистете манатарките и проверете дали не са червиви, като отрежете ивица от дръжката отдолу. След това ги измийте под течаща вода и ги подсушете. След това го сложете в тенджера, поръсете със сол и захар и накрая поръсете леко с гореща вода.

2. Гъбите се задушават на слаб огън за около 30 минути. Междувременно обелете лука шалот (може да ги замените с лук с ръбчета). По средата на задушаването ги добавете към гъбите. В края на задушаването добавете дафиновите листа, леко счукания пипер с бахар и оцет.

3. След като заври с горещата марината, напълнете предварително сварените, горещи, малки засукани бурканчета. След това ги затворете с ядки, облицовани с двойни пергаментови дискове.

4. Сложете бурканите в тенджера с гореща вода, оставете да заври и оставете при тази температура за 15 минути. След това ги извадете от водата и охладете. Маринованите гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Не пропускайте:

  • Как се правят ГЪБИ? Ястия и консерви с гъби
  • Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?
  • Гъби - ястия с пресни гъби

Мариновани гъби - рецепта за манатарки в пикантна марината

  • 1 кг манатарки,
  • 3 чаени лъжички сол,
  • 10 грама лук,
  • 1 супена лъжица захар,
  • 1 и 1/2 чаша оцет (6%),
  • дафинов лист,
  • дузина пипер на зърна,
  • 3 супени лъжици зехтин или слънчогледово масло.

Маринованите гъби се препоръчват да се консумират по-скоро като добавка към ястия, подпомагащи секрецията на стомашни сокове и повишаващи апетита.

Метод на приготвяне:

1. Почистете манатарките и проверете дали не са червиви, като отрежете ивица от долната част на стъблото. След това ги измийте и подсушете. След това сварете чаша вода в тенджера, посолете и сложете гъбите във вряща вода. Обелете и нарежете лука.

2. Гответе гъбите покрити за около 30 минути. Няколко минути след като започнете готвенето, добавете нарязания лук.

3. Сварете оцета отделно с една чаена лъжичка сол, захар, черен пипер и дафинов лист.

4. Сложете сварените, горещи гъби в горещи, сварени (консерви) буркани, след което налейте горещ оцет с подправки върху повърхността и полейте със зехтин или олио. След това затворете бурканите с капаци, като ги запечатате с гумена лента и ги закрепете на място с пружина. Така приготвените гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Мариновани гъби - рецепта за лисички в сладка марината

Съставки:

  • 1 кг фин петел,
  • 1и 1/2 супена лъжица сол,
  • 10 грама захар,
  • 8 карамфила,
  • парче канела,
  • 1/2 супена лъжица натрошен пипер на зърна,
  • 2-3 дафинови листа,
  • 3/4 чаши плодов оцет

Метод на приготвяне:

1. Почистете лисичките, подрежете долната част на дръжката и измийте възможно най-бързо (но не накисвайте).

2. Сложете отцедените гъби в тенджера, посолете и задушете в собствения си сок за около 30 минути. В края на задушаването поръсете всички подправки върху гъбите, добавете оцета, оставете да заври и веднага прехвърлете в горещи, сварени малки бурканчета.

3. Затворете бурканите с капачките, застлани с двоен кръг пергамент. Сложете ги в тенджера със загрята вода, оставете да заври и оставете там за 15 минути. След това го извадете от водата и го оставете да изстине. Съхранявайте маринованите гъби на хладно и тъмно място.

Мариновани гъби - рецепта за мариновани в мед гъби

Съставки:

  • 1 кг малки гъби,
  • 20 грама лук,
  • чаена лъжичка пипер на зърна,
  • 2-3 дафинови листа,
  • 2 чаени лъжички сол,
  • чаша винен оцет,
  • 5 супени лъжици мед,
  • 2 супени лъжици захар

Метод на приготвяне:

1. Вземете Рига, изхвърлете повредените и подрежете малко валовете. След това ги измийте и ги отцедете обилно. След това го сложете в тенджера и го посолете.

2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на филийки, разделете го на кръгчета и добавете към шафрановите гъби. Задушете всичко на слаб огън, като разбърквате често. Когато половината от течността се изпари, добавете черен пипер, оцет и мед и гответе за 1-2 минути.

3. Напълнете бурканите с гореща марината. След това ги затворете с капачки, застлани с двоен кръг от пергамент. Сложете ги в тенджера със загрята вода, оставете да заври и оставете там за 15 минути. След това го извадете от водата и го оставете да изстине. Маринованите гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Категория:

Какво ядеш