Хвърчилото е гъба, която е високо ценена в Полша. Поради вкуса си често е заместител на месото. Ако не сте опитен берач на гъби, обаче, не винаги е известно как да разпознаете хвърчилата и кога да ги берете. Разберете как изглеждат гъбите хвърчило и как да различите хвърчило от гъба. Опитайте и някои рецепти за вкусни ястия с хвърчило.

Хвърчилодогъбиот семейството на гъбите. Най-известният еczubajka kania(Macrolepiota procera).Въпреки това не се оценява порадисвойстваихранителни стойности . Подобно на повечето гъби, тя е направена предимно от вода и съдържа малки количества хранителни вещества. Хвърчилото е желателно заради вкуса си.

Хвърчило Czubajka - къде расте? Как изглежда?

Хвърчило Czubajka расте по краищата на широколистни гори, сечища, пори и близо до пътища. Харесва тревни места.Кога да събирам chubajka kenia ? Kania може да се бере от юли до октомври.

Дръжката на хвърчилото има стебло, което е около 40 см дълго и около 4 см широко. Има цилиндрична форма. Отдолу е луковичка, а отвътре куха, влакнеста и твърда. Има леко кафяв цвят с наситено кафяви, змиевидни шарки. Бяла, напукана и опипана в основата. Има голям (двоен) пръстен със структура на стадо. Може да се движи по вала. Този лесно се отделя от шапката. Черната шапка в първия етап от растежа си е напълно кафява. С течение на времето се счупва, образувайки бели люспи по повърхността си. Има формата на конус. Плаките с кремав цвят под него са плътни и заоблени. Спората на спората Chubaji е бяла.

Czubajka хвърчило има плът:

  • мек / деликатен
  • не променя цвета си след рязане
  • по тялото твърдо / вцепенено / влакнесто
  • гъба в шапка
  • бяло
  • мирише на фъстъци
  • лек вкус
Важно

Хвърчило и мухоморка и други подобни на тях гъби

Хвърчилото може да бъде объркано със зеленикавата гъба / козирог, която обаче няма отчетлив, движещ се пръстен. Освен това обикновено има гладка шапка, а не люспеста като хвърчилото.

В допълнение, хвърчилото може да бъде объркано с отровния синоблаш, който има изхвърляне на спори, което е зеленикаво на цвят, а не бяло, като гребеното хвърчило.

Друга гъба, която може да се сбърка с кичур хвърчило, е отровна туфа, която може да се разпознае по червения цвят на плътта веднага след като е била отрязана.

Kania може да се обърка и с ядливи гъби - груба chubajeczka. Последният обаче се различава по размер, тъй като е много по-малък и - за разлика от хвърчилото на хвърчилото - има отвратителна миризма.

Зачервеното хвърчило е ядлив роднина на червено хвърчило. Този обаче има по-люспеста шапка, голо стъбло и червено оцветена плът.

  • Австралийски ократек (дяволски пръсти) - ядлива ли е гъба?
  • Czernidłak - необичайна гъбичка, която лекува диабет и хипертония

Проверете как изглежда гъбата, за да можете да я различите от ракетата от пясъчник

Източник: x-news.pl/TVN24

Czubajka хвърчило - как се приготвя?

Черното хвърчило е отлична гъба. Събират се предимно млади екземпляри, но такива, чиито шапки вече са развити. Термичната обработка е объркващо подобна на приготвянето на виенски шницел. Преди да овкусите канито, не забравяйте да отстраните кожата от шапката с остър нож. Стъблата на Кани не са вкусна част от тази гъба, така че ги отрежете преди готвене.

Ще ви бъде полезно

Хвърчило - рецепта за хвърчило в оцет

Съставки:

  • 2 л вода
  • 1 / 2 л оцет
  • 6 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици сол
  • лук, чесън
  • копър, морков
  • дафинов лист, горчица
  • хрян

Метод на приготвяне: Печете хвърчилата във фурната на 180 градуса, докато омекнат. Добавете зеленчуци, оцет и подправки към водата и оставете да заври. След 15 минути след завиране, саламурата трябва да е готова. Бурканите трябва да се напълнят до 3/4 с предварително приготвените гъби и след това да се добави течността към тях. Затворете всичко плътно. След 2 седмици можете да отворите консервите и да се насладите на вкусните хвърчила с оцет.

Czubajka kania и други czubajki

Зачервяване на чубайка(Macrolepiota rhacodes)е гъба, която расте в краищата на широколистни и иглолистни гори, в паркове и средногорски сечища. Червената чубайка има стъбло, което може да достигне дължина около 15 см и ширина около 1,5 см. Отдолу е луковичен, а отвътре кух. При младите гъби е бяло, след което става равномерно кафяво. Има голям пръстен, който може да се плъзга по вала. Този лесно се отделя от шапката. В първия стадий на лишеите, черното чукнато хвърчило има сферична шапка, коятос времето става като чадър. Сиво-кафяв на цвят с видимо изпъкнали люспи. Изпускането на спори с червено гребенче е бяло.

Червена чубайка има плът:

  • става шафраново червено веднага след нараняване
  • с мек вкус
  • без мирис
  • белезникав

Зачервяващата се чубайка няма толкова отчетлив аромат като кайт топпер, така че си струва да го комбинирате в ястия с други интензивни вкусове. Шапките от тази гъба са идеална алтернатива на класическите гъби, когато искате да приготвите любимите си пълнени гъби. Можете да направите плънка от всякакви съставки. Може да са например яйца или зеленчуци в доматен сос - какво харесвате. След това задушете кичурите, за да омекнат, напълнете ги с плънка и бързото и питателно ястие е готово.

Струва си да се знае

Зачервяващата се чубайка може да се обърка с:

  • czubajką kiąią - тази обаче има дръжка, покрита със зигзагообразни шарки, а люспите на шапката й не стърчат толкова, колкото в зачервената гребена коса
  • със звездно гребен връх, който е по-малък и изтъркан в центъра на шапката. Неговият вал е покрит с люспи
  • шапка за момиче с по-тънка форма и покрита с бели люспи

зърно (бежово)

Тази гъба расте по ръба на широколистни и иглолистни гори и в близост до горски пътища. Среща се от август до ноември. В Полша този сорт е доста рядък.

Beige Czubajka има дръжка, която може да достигне дължина от приблизително 15 cm и ширина от приблизително 1,5 cm. Има цилиндрична форма. Отдолу е луковичка, а отвътре куха, влакнеста и твърда. Има голям пръстен, който може да се плъзга по вала. Този лесно се отделя от шапката. Шапката на бежовата чубайка е яйцевидна, звездно напукана и светлокафява на цвят. Изхвърлянето на спори на бежовия гребен връх е бяло.

Бежовата чубайка има плът:

  • с леко орехов вкус
  • белезникав
Струва си да се знае

Бежовото хвърчило може да се обърка с:

  • хвърчило, но това има по-големи плодни тела и шапка е покрита с по-големи люспи
  • с ясно по-бял вал

Източници:

1. ,, Ядливи гъби и техните отровни двойници - Ръководство за берачи на гъби "Hans E. Laux, Варшава 2. ,, Гъби" Aurel Dermek, Wyd. Спорт и туризъм, Варшава 19813. ,, Лексикон на природата - гъби „Хелмут и Ренате Грюнерт, превод от Ядвига Козловска, издателство GeoCenter, Варшава

Категория:

Какво ядеш