Витамините от пресните зеленчуци и плодове се усвояват най-лесно от тялото. Не забравяйте обаче да ги подготвите правилно. За да не губят ценни съставки. Съветваме какви зеленчуци и плодове да купувате и как да ги приготвите, за да намалите загубата на витамин.
Лекарите и диетолозите непрекъснато ни напомнят, че най-здравословнитевитаминиса тези, които се съдържат в храната, а не в препаратите.
Източник на витамини - пресни или замразени зеленчуци
Зеленчуцииплодовеса най-добрият източник на витамини, при условие че са органично отгледани. Най-добре е да ги закупите от доказан производител или в магазин за здравословни храни. Изберете не непременно красиви (такива са най-подозрителни), но свежи, с отчетлив цвят. Те не могат да бъдат повредени, изсъхнали или меки, защото вече са загубили много витамини. Светлината и топлината основно унищожават витамин С, В и бета-каротин и ускоряват увяхването. Младото зеле, което е извадено дълбоко и съхранявано при стайна температура, губи около 50 процента през деня. Витамин С, само 20% от него остават в спанака след два дни. Затова е най-добре редовно да купувате зеленчуци и плодове или да съхранявате в хладилник в специално предназначен за това контейнер (чекмедже). Диетолозите твърдят, че хранителната стойност на пресните продукти се запазва от замразените храни. Струва си да замразите любимите си плодове и зеленчуци от собствената си градина за зимата през сезона.
Как да приготвим зеленчуци, за да запазим повечето от витамините си
Можете да ядете зеленчуци, колкото искате (поне 80 грама на ден), по-малко плодове, защото имат много захар и са с високо съдържание на калории. Поне половината от дневната порция си струва да се яде сурова. Не забравяйте да не изхвърляте нищо за ядене. Например младите листа от карфиол и колраби съдържат много бета-каротин. Също така в тъмнозелените външни листа на марулята има повече провитамин А, отколкото в бледите листа в центъра на главичката. Листата на репичките съдържат много витамини
Органичните плодове и зеленчуци с годна за консумация кора не трябва да се белят. Кожата и непосредствено под нея съдържат най-много витамини. Просто го измийте под течаща вода преди ядене (готвене). Чрез накисване те се лишават от повечето витамини. За рязане на зеленчуци използвайте неръждаеми или пластмасови ножове, резачка и ренде (витамин С умира при контакт с ръжда). Подправете с билки, лимонов сок и олио (увеличаваусвояване на мастноразтворими витамини). Майонеза и сметана могат да се използват от време на време - те имат много мазнини и, още по-лошо, сметана, наситени мастни киселини.
Как да готвите зеленчуци, за да намалите загубата на витамин
Всякакъв вид топлинна обработка неизбежно ще унищожи витамините. По време на готвене някои от съставките попадат във водата. За да намалите отпадъците, най-добре е да готвите зеленчуци без белене, в малко вода или на пара, покрити и за възможно най-малко време. Повечето витамини от група В се разрушават при варене под налягане при температури по-високи от 100 ° C, но загубата на мастноразтворими витамини е малка. Колкото по-фино режете, толкова повече витамини ще проникнат във водата.
"Zdrowie" месечно