Благодарение на варенето на пара, ястията придобиват вкус и запазват красивия си цвят. Без съмнение това е най-здравословният начин за приготвяне на храна. Продуктите не влизат в контакт с вода, както е при традиционното готвене, така че не се губят ценни витамини и минерали. Освен това кипи с пара по-бързо, отколкото с вода.
Паренене е изобретение от последните години, то е известно на китайците от векове. Това е най-здравословният начин за приготвяне на храна. Продуктите не влизат в контакт с вода, така че няма загуба на витамини и минерали. Витамин С е най-уязвим – 70% от водата се отмива. този витамин!
Но това не е всичко - приготвянето на пара е в полза на тези, които се борят с наднорменото тегло ихолестерол : ястието не попива мазнините, както при пържене. За задушаване не се използва мазнина, само приготвените продукти могат да се поръсят лекосъс зехтинили добро олио (препоръчваме рапично или ленено семе). Задушени зеленчуци (включително картофи)не се нуждаят от сол- парата ще извлече натрия, който съдържат. Дори месото и рибата са най-добре овкусени със сол. Приготвените на пара продукти запазват естествения си вкус и придобиват интензивен аромат.
Зеленчуците остават устойчиви - не абсорбират вода, а от друга страна - благодарение на парата - не изсъхват. Допълнителното предимство на варенето на пара: нищо няма да залепне по дъното на тигана - както може да се случи при задушаване - и няма да загори. Само не забравяйте да поддържате нивото на водата правилно, докато готвите.
Тази техника също спестява време - продуктите не трябва да се смесват или обръщат. Просто изчакайте
Парене, само…. в какво?
Фактът, че това е модерна кулинарна техника, се доказва от огромния избор от модерно оборудване за готвене. За начало всичко, от което се нуждаете, е обикновена тенджера и метална вложка. Регулира се в диаметър, така че се вписва във всяка саксия. Любителите на еко стил ще изберат бамбукови кошници за пара. В продажба има и специални саксии от три части - тогава не е необходимо да регулирате капака, защото той е включен в такъв комплект до обикновена тенджера и перфорирана вложка.
Ако ще преминете към тази техника, купете уред за пара - електрически уред, който ви позволява да приготвите цялата вечеря на няколко нива. някоиУредите за пара имат функция, която ви позволява да поддържате температурата на ястието до сервиране на вечерята, както и програматор, който ви позволява да зададете времето за включване на устройството.
Тенджерите под налягане, модерни в средата на миналия век, се завръщат към благоволението, към тях се присъединиха комбивари и микровълнови фурни с функцията за готвене на пара (Stream Cooking). За приготвянето на храна в микровълновата фурна са необходими специални съдове за готвене. Напоследък се появиха и фолийни торбички за приготвяне на пара в конвенционална микровълнова фурна. За взискателните клиенти има специални фурни или парни готварски печки.
Парене - какво да варите на пара?
Приготвянето на пара е перфектнозеленчуци(дори и листни, напр. спанак), включителнокартофи , ориз и всичкикрупи , както и постно месо (птиче, телешко) ириба .
Ако не сте убедени в тази техника на готвене, започнете с броколи. Когато се сварят традиционно, тоест във вода, лесно се преваряват - тогава са меки, безвкусни, без цвят. Когато се приготвят на пара, те ще бъдат твърди, живозелени и вкусни. Продуктите трябва да са на парчета с еднакъв размер. Опитайте се да настъргвате зеленчуците възможно най-малко - всяко нарязване крие риск да загубитевитамини .
Приготвянето на пара може да превари продуктите точно както във вода, така че проверявайте от време на време дали храната е "стигнала". Бъди внимателен! Парата е по-лесна за изгаряне от вряща вода!
"Zdrowie" месечно
Вижте галерията от 9 снимки