Какво трябва да има върху опаковката и как да разчитате срока на годност на етикетите? Каква е разликата между най-добре ядене и най-добре ядене? Струва си да знаете, че етикетирането на храните се определя от съответните разпоредби на Европейския съюз.
Всеки производител на храни е длъжен да информира крайния потребител засрока на годност на дадена храна , как се съхранява и приготвя за безопасна консумация. Това задължение произтича от Регламент на Европейския парламент и на Съвета на Европейския съюз № 1169/2011 от 25 октомври 2011 г. Важно е потребителят да може да разбира информацията, предоставена на етикетите на хранителните продукти, така че че консумацията им е безопасна за здравето.
„Яжте“ или „най-добре ядете“? Как да разчетем етикетите на опаковката?
Трайността на хранителния продукт се определя от много фактори. Това са, наред с другото: химичен състав, микрофлора, начин на опаковане, специфични условия на съхранение. Два термина могат да бъдат намерени на продуктовите пакети:
"Трябва да ядете до …"- т.нар. използване до дата. Посочената дата посочва датата, след която храната е негодна за консумация и следователно не може да се консумира. Такъв термин най-често се среща при най-малко трайните продукти като: месо, деликатеси, охладени готови за консумация ястия, мляко или нестерилизирани млечни продукти. „Най-добре до…“ или
"Най-добро преди края…"- т.нар. датата на минимална трайност, до която продуктът запазва свойствата си при правилно съхранение. Производителите не са длъжни да спазват минималната издръжливост на продукти като: пресни плодове и зеленчуци, готварска сол, твърда захар, оцет, хлебни и сладкарски изделия, напитки с алкохолно съдържание 10% обемни и др.
Защо съхраняваме месото на горните рафтове, а яйцата във вратата на хладилника?
При необходимост етикетът на хранителния продукт трябва да съдържа информация за правилното му съхранение, за да се запази неговата безопасност и здравословно качество – цвят, вкус, мирис и хранителна стойност. Продукти, които изискват съхранение в хладилник,трябва да се съхранява в хладилник - но имайте предвид, че температурата в хладилника се различава в зависимост от конкретното място. Например суровото месо и риба изискват по-ниски температури, така че има смисъл да ги поставите на най-ниско ниво. Мляко, млечни продукти, меса, масло, както и всички продукти, които според декларацията на производителя трябва да се съхраняват в хладилник след отваряне, трябва да се съхраняват на средния или горния рафт, а в долното чекмедже на хладилника - зеленчуци и плодове. Яйцата изискват малко охлаждане, така че най-често се съхраняват на вратата на хладилника, а замразената храна по очевидни причини отива във фризера. Други продукти, за които производителят не е посочил специални условия за съхранение, трябва да се поставят извън хладилника - но на относително хладно (оптимално + 18˚C), сухо и тъмно място. Ако закупите продукт, който е бил вакуумиран или опакован с опаковъчни газове, струва си да обърнете внимание на херметичността на опаковката. Този метод на опаковане е предназначен да удължи срока на годност на храната, а срокът на годност в този случай се отнася за ситуацията, когато опаковката е непокътната. За собствената си безопасност потребителят не трябва да купува продукти с повредена опаковка.
Текст от д-р Елиза Конечка-Матиек, Институт по храните и храненето, изготвен от Solski BM Agency
Институт по храните и храненето