Тефлонът е материал, за който се говори основно в контекста на неговата вредност. Очевидно нагрятото покритие от този материал отделя отровни пари, а надрасканият тефлонов тиган е канцерогенен. Междувременно ежедневната употреба на тефлон е напълно безопасна. Как е възможно? Проверете какво приложение е намерил Teflon и кога може да бъде наистина вреден за здравето.

Тефлоне търговско наименование за много често използван химикал - политетрафлуоретилен (PTFE). Тефлонът е изобретен през 1938 г. от д-р Рой Планкет, който е работил за DuPont в Ню Джърси.

PTFE е създаден случайно по време на изследване на нова охлаждаща течност. В един момент ученият забелязал, че от бутилката се отделя газ тетрафлуоретилен. Той я претегли преди да я напълни и установи, че теглото на бутилката е малко по-различно.

Заинтересуван от явлението, той провери какво има вътре на повърхността на бутилката. Беше хлъзгаво, восъчно вещество - тефлон. Продажбата на тефлон е започната през 1946 г. от Chemours - дъщерна компания на DuPont.

Тефлонът се използва като покритие в тигани, тенджери и кухненски прибори от 60-те години на миналия век. Chemours продължава да подобрява своя флагмански продукт, като го прави още по-устойчив на надраскване, повреда, лющене и лющене и удължава живота на аксесоарите, в които се използва.

тефлон - свойства

Цялата голяма молекула се състои само от два елемента: въглерод, който образува тефлоновата верига, и флуор, който е въглеродният заместител. PTFE има множество свойства, благодарение на които е широко използван. Те включват:

  • много висока точка на топене - тефлонът се топи при температура над 327 градуса C, което го прави много устойчив на повреди и разрушаване под въздействието на топлина
  • хидрофобност - PTFE е вещество, устойчиво на абсорбция на вода и дори отблъскващо
  • Химическа инерция - PTFE няма да реагира с повечето съществуващи химикали. Реагира само с алкални метали и флуор при високи температури
  • нисък коефициент на триене - тефлонът има един от най-ниските коефициенти на триене сред твърдите тела. Това означава, че нищо не се придържа към него
  • висока якост на огъване - PTFEе много гъвкав материал, който позволява да се нанася върху всяка повърхност, без да губи целостта си

тефлон - приложение

Тефлонът най-често се свързва първо с тиганите с незалепващо покритие. Материалът обаче може да бъде намерен буквално навсякъде - в тъкани и килими за предотвратяване на петна, лак за нокти, продукти за оформяне на коса, вътрешни тръби в инсталации, които влизат в контакт с корозивни химикали, лубриканти, протези и дори атомни бомби.

Къде се използва тефлон?

  • в прибори и кухненски прибори, например тигани, тенджери, форми за печене, лъжици, шпатули, лъжици и др. Предотвратява залепването на храна по повърхността на съдовете, което улеснява измиването им
  • в малки домакински уреди като незалепващо покритие, например в тостери, гофретници
  • в опаковка за храна
  • в дрехи, предназначени например за спорт, туризъм и др. Благодарение на тефлоновия слой, тъканите стават устойчиви на замърсяване от вода, мазнини или прах и по-издръжливи
  • в текстил, покриващ дивани и фотьойли, повишавайки устойчивостта на петна и мръсотия
  • в устойчиви на петна покривки
  • в устойчиви на търкане бои за стени, в боя за дърво
  • в лещи за очила за премахване на отблясъците, които пречат на зрението
  • като лубрикант за колоездене, лубрикант за вериги, скорости, спирачки и лостове за смяна, който осигурява смазване, като същевременно отблъсква мръсотията
  • в автомобилните чистачки ги прави по-трайни, по-тихи и по-прецизни
  • в стоматологията, протезирането, в конците за почистване на зъби
  • в импланти и протези, използвани в хирургията

Тефлон - ефект върху здравето

Тефлонът се счита за напълно безопасен за здравето. Това се потвърждава от токсикологични изследвания. Няма механизъм на токсичност за перорално приложен PTFE. Липсата на токсичност най-вероятно се дължи на три фактора:

  • PTFE не се абсорбира в чревния лумен поради много високото си молекулно тегло (1 000 000 до 10 000 000 далтона)
  • PTFE е химически инертен при физиологични условия
  • PTFE не се метаболизира.

Тефлонът не е канцерогенен или генотоксичен. Не нарушава по никакъв начин мъжката и женската плодовитост и не засяга хода на бременността.

Освен това не е алерген и не стимулира имунната система. Не предизвиква кожни алергии. PTFE не преминава кръвно-мозъчната бариера дори когато се инжектира директно в кръвта. Няма действиеневротоксични.

Многобройни проучвания изключват всякаква вредност на тефлона за здравето. Те също така показаха, че се екскретира от тялото с непроменени изпражнения.

Вреден ли е надраскан тефлонов тиган?

Тефлонът, или по-скоро PTFE, използван като незалепващо покритие в тигани, тенджери и кухненски аксесоари, предотвратява залепването и изгарянето на храната по време на готвене и улеснява почистването, тъй като мръсотията от тефлоновото покритие се отделя по-лесно.

Съдовете за готвене с PTFE покритие ви позволяват да използвате по-малко мазнини по време на пържене или да ги премахнете напълно, което е особено важно за хората, които трябва да спазват лесно смилаема диета и диета, която намалява мазнините. Използваният в момента модерен висококачествен тефлон не изисква ръчно пране. Тиганите с това покритие могат да се мият в съдомиялна машина. Максималната температура, до която могат да се нагряват съдовете с тефлоново покритие, е 250 градуса C.

Над тази температура започват да се отделят токсични газове, които имат отрицателно въздействие върху здравето, а топенето на PTFE става при температури над 350 градуса C. Въпреки това, температурите по време на пържене обикновено не надвишават 220 градуса C следователно рискът за здравето е малък.

Всяко, дори и най-доброто тефлоново покритие, след известно време на употреба започва да се отлепва и откъсва. Може също така случайно да се надраска при използване на неподходящи аксесоари за готвене. Вредни ли са тефлоновите чипове, които се озовават в храната? Не, самият тефлон е напълно безвреден, тъй като не се усвоява, метаболизира или абсорбира. Той е напълно безразличен към здравето и се отделя напълно от тялото заедно с изпражненията.

Рисковете за здравето, които могат да възникнат от използването на надраскани тигани с повредени тефлонови покрития, може да са свързани с по-лесното отделяне на PFOA (перфлуорооктанова киселина) - съединение, което все още се използва при производството на тефлон. PFOA участва в производството на тефлон, от който е отстранен.

Въпреки това, малки количества PFOA остават в тефлона. Това съединение е класифицирано като потенциално канцерогенно за хората. От 2015 г. най-големият производител на тефлон в света елиминира PFOA от производствения процес. Въпреки това, вкл. в Китай все още се използва широко.

Реален риск за здравето ли е PFOA? Изследванията показват, че излагането на това съединение от неправилната употреба на надраскани тигани и тяхното прегряване е най-малко важният източник на PFOA в тялото.

По-големи количества попадат в тялото в резултат на контакт с покрити килиминезалепващо покритие, домашен текстил и дрехи. Няма нужда да се отказвате от използването на тефлонови тигани и други кухненски прибори. Те обаче не трябва да се прегряват.

  • Азбест - вредност, въздействие върху здравето
  • Вреден ли е алуминият? Здравните ефекти на алуминия
  • В Полша електрически стълбове и железопътни траверси, покрити с канцерогенен креозот
За автораАлександра Жиловска-Мхараб, диетологХранителен технолог, диетолог, възпитател. Завършил биотехнология в Гданския технологичен университет и хранителни услуги в Морския университет. Привърженик на простата, здравословна кухня и съзнателния избор в ежедневното хранене. Основните ми интереси включват изграждане на трайни промени в хранителните навици и индивидуално съставяне на диета според нуждите на тялото. Защото едно и също нещо не е здравословно за всички! Вярвам, че обучението по хранене е много важно, както за децата, така и за възрастните. Съсредоточавам дейността си върху разпространението на знания за храненето, анализирам нови резултати от изследванията и правя свои собствени заключения. Придържам се към принципа, че диетата е начин на живот, а не стриктно спазване на храненията на лист хартия. В здравословното и съзнателно хранене винаги има място за вкусни удоволствия.

Прочетете повече статии от този автор

Категория: