Бобът е в основата на ежедневното меню на жителите на Коста Рика, Ел Салвадор, Гватемала, Хондурас, Никарагуа и Панама. Най-популярна, разбира се, е мексиканската кухня, където бобът се появява в повечето рецепти. Знаете ли рецепти за популярни южноамерикански ястия с боб?
Бобе кралицата на кухнята в Мексико, Коста Рика, Салвадор, Гватемала, Хондурас, Никарагуа и Панама. Представямерецептиза популярни в тези страниястия с боб .
Рецепта за гало пинто
Гало пинто (петъл петел) е традиционно ястие в този регион. В Коста Рика и Никарагуа се нарича национален, в Салвадор и Гватемала е известен като casamiento (брак). Основната версия на ястието оставя много място за кулинарно въображение и ви позволява да импровизирате. Освен боб трябва да съдържа ориз и лук. Съставките включват също червен пипер, домати, салса и подправки (чесън, кимион, кориандър).
Gallo pinto може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура. Жителите на Коста Рика го ядат за закуска с пържено яйце и колбаси, но и на други ястия, като ядат националния специалитет дори няколко пъти на ден.
Рецепта за чифриджо
Най-популярната закуска в Коста Рика е chifrijo - доминират ориз с боб и хрупкава свинска кора, супи с черен боб, телешки и свински ребра с царевица и други зеленчуци.
Рецепта за тортили
Бобът е основна съставка на пълнежи за тортила, т.е. хрупкави царевични или пшенични банички, които се сгъват наполовина или навиват на руло. Бобът се използва за приготвяне на вкусни сосове за начос или царевичен чипс. Традиционната гватемалска закуска не е пълна без тортила с топла паста от боб. Друг деликатес са тортили, пълнени с боб и сирене, които се сервират към всяко хранене. Тук често се сервира ориз с добавка на боб и пикантен сос.
пайове и суфлета с боб
В Южна Америка бобът (черен, червен, лайм, пинто) обикновено се комбинира с месо и чушки, като се правят пастети и суфлета.
Рецепта за фейжоада
От черен боб (по-рядкочервено или кафяво) с добавка на сушено месо, пушени колбаси, езици, свински уши и бутчета и подправки (карамфил, дафинов лист, черен пипер, чесън, лук) се използва за приготвяне на националното ястие на Бразилия - фейжоаде. Сервира се с ориз, резени портокал и пикантен сос от червен пипер. В по-беден вариант ястието е направено от боб и силно осолено сушено телешко и се яде само с ориз.
месечен "Zdrowie"