- Лечебни свойства на домашно гроздово вино
- Домашно светло гроздово вино - рецепта
- Домашно тъмно гроздово вино без мая - рецепта
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Как да си направим домашно вино от грозде? Достатъчни са грозде, вода, захар и евентуално мая. Независимо дали виното е от светло или тъмно грозде, то ще има уникален вкус и аромат. Как да приготвим домашно вино от грозде стъпка по стъпка
Домашно вино от гроздене само е вкусно, но има издравословни свойства -особено направено от тъмни плодове. Те съдържат много повече антиоксиданти и именно тези вещества помагат за предотвратяване на болести на цивилизацията, включително сърдечни заболявания и рак. При условие, че виното се пие умерено, разбира се.
Лечебни свойства на домашно гроздово вино
Французите пият чаша вино с всяка вечеря, тъй като то подпомага храносмилането и е здравословно за сърцето. Това е научно потвърдено и не предизвиква възражения от общественото мнение. Не всеки обаче знае за другите лечебни свойства на гроздовото вино – ако се консумира в умерени количества, разбира се. Безопасна и здравословна порция е 200-300 мл вино на ден. Като пиете гроздово вино, можете не само да се насладите на вкуса му, но и да облекчите едновременно много здравословни неразположения.
Лечението с вино и грозде е професионална винотерапия.
Веществото, което е основно отговорно за лечебните свойства на гроздовото вино, е ресвератрол Той е антиоксидант (антиоксидант), тоест вещество, което се бори със свободните радикали, което може да допринесе до образуването на много заболявания. Освен че има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, ресвератролът може да предотврати затлъстяването и по този начин да намали риска от диабет тип 2. Изследователите също така твърдят, че този антиоксидант намалява риска от невродегенеративни заболявания, вкл. Болестта на Алцхаймер, а също така може да предотврати остеопороза.
Домашно светло гроздово вино - рецепта
За приготвяне на вино от светло грозде ще ви трябват: 10 кг плодове, 5 л вода, 3,5 кг захар, винена мая и т.нар. балон с ферментационна тръба или друг съд, който може да бъде запечатан и към който може да бъде прикрепена ферментационна тръба.
Ние ще получим червено вино с много добро качество от узряло грозде от „Vishnian Rannij“ или„Sabrevois“.
1. Пригответе "майката мая". Изсипете винената мая в бутилка от 0,25 л и налейте хладка, преварена вода с температура около 20 градуса по Целзий в такова количество, че да има свободно място над нея, и накрая я разбъркайте. Затворете бутилката с памучна вата и оставете за 24 часа на тъмно място със стайна температура. След това време добавете половин чаена лъжичка захар и разбъркайте. Дръжте запушената бутилка при стайна температура за 2-4 дни. След това време "майката мая" е готова.
2. Счукайте здраво и добре изглеждащо грозде с пестик и ги залейте с вряла вода, а след 3 дни прецедете пулпата. Изсипете получения сок (наречен мъст) в бутилката.
3. 1/3 от изчислената порция захар се разтваря във вряща вода и след охлаждане се смесва с мъстта (така се създават т.нар. настройки). След това изсипете цялото нещо в балона, като го напълните до 3/4 от капацитета му. След това добавете част от "майката мая" в пропорция: 30-50 cm3 на 1 литър настройка (трябва да бъде 3-5% от обема й). Смесете всичко, като движите бутилката с кръгови движения и разбърквате вътре с чиста, попарена лъжица или дървена шпатула. В бутилката трябва да остане 1/3 от пространството над нивото на течността, за да може процесът на ферментация да протича без проблеми.
4. Затворете балона със запушалка от памучна вата, след това го завържете с чисто парче плат и го поставете на стайна температура (15 до 25 градуса по Целзий). Ферментацията отнема около 20 дни. Изсипете втората порция захар в балона на седмия ден, а третата - на петнадесетия. За да направите това, изсипете малко ферментираща мантия, смесете захарта в нея и след това я изсипете в балона. Всичко трябва да се смеси, а също и при добавяне на третата порция захар, заменете тапата от памучна вата с тапата с ферментационната тръба. Оставете балона настрана за още 30 дни.
4. След това време отстранете избистрения винен слой, като използвате специално проектирана гумена плочка или бутилка, този път напълно. За да започнете да мариновате вино, трябва да изсмучете малко течност от бутилката и след това да спуснете тръбата в съда, в който сега трябва да се влива с равномерна струя. Съдът, към който ще бъде изтеглено виното, трябва да бъде поставен по-ниско от дъното на балона.
5. Запушете плочката на билото, увийте тапата с ферментационната тръба с памучна вата и поставете съда в помещение с температура около 12 градуса С. След 3 месеца върнете виното обратно в чисти бутилки, запушете плътно, запечатайте и съхранявайте го в легнало положение. Виното става за пиене след няколко месеца.
Домашно тъмно гроздово вино без мая - рецепта
За да приготвите домашно гроздово вино без мая, ще ви трябва: 10 кг плодове, 5 литра вода, 3,5 кгзахар.
1. Разделете клъстерите, за да се уверите, че между тях не са се загнездили паякообразни жилки или мушици. Не мийте плодовете (по тях има покритие, което замества маята и улеснява ферментацията), а веднага ги смачкайте на хомогенна маса. Въпреки това, не използвайте миксер за това. Най-добре е да използвате специална преса за вино, но сокоизстисквачка, ръчна мелница с вложка за изцеждане на сок или пасиране могат да я заменят.
2. Поставете плодовата каша в бутилката, налейте 3 литра хладка, преварена вода. Добавете 2 кг захар, разтворена в 1 литър вода. Цилиндърът трябва да е пълен на 2/3. Всичко се разбърква добре и се затваря със запушалка с епруветка за ферментация. След 3 дни смесете 1,5 кг захар с хладка преварена вода (осталия 1 литър) и добавете към бутилката. Смесете, като движите бутилката с кръгови движения и затворете.
3. След една седмица изцедете съдържанието на бутилката и изсипете течността обратно в измитата бутилка. Затворете го със запушалка, увита в стерилен тампон от памучна вата и го оставете за около 1 месец.
4. След изтичане на това време виното трябва да се излее в гуша или бутилка, този път напълно. Запушете билото, увийте тапата с ферментационната тръба с памучна вата и поставете съда в помещение с температура около 18 градуса С. След 3 месеца върнете виното обратно в чисти бутилки, запушете плътно, запечатайте и съхранявайте го в легнало положение. Виното става за пиене след няколко месеца.