Фета е сирене, чиито свойства и хранителни стойности са били известни още през 8-ми век пр. н. е. в древна Гърция. Сиренето фета е богат източник на протеини и калций, но съдържа и много натрий, така че не всеки може да го яде. Въпреки това, бъдете внимателни, когато пазарувате, тъй като сиренето фета е лесно фалшиво. Проверете какви свойства на фета мазер и как да разпознаете истинския.

ФетадосиренеГръцко, направено от овче мляко или от овче и козе мляко, където съдържанието на козе мляко не може да надвишава 30 %.

Млякото, използвано за направата на сирене фета, най-често се пастьоризира, но се използва и сурово мляко. Към пастьоризираното мляко се добавят бактериални култури, които определят подходящата киселинност и вкус. След това млякото се охлажда до около 35 градуса C и се добавят сирище и казеин за получаване на коагулация.

Получената извара се настъргва и се прехвърля в калъп или платнена торбичка за отделяне на суроватката и се оставя за няколко часа. Когато изварата са с достатъчна твърдост, те се подлагат на процес на осоляване и нарязване. Нарязаната и осолена извара се поставя за няколко дни в метални съдове или дървени бъчви.

След това сиренето отлежава в саламура. Отлежава при стайна температура през първите няколко седмици. По-късно се съхранява в хладилник в метални съдове или дървени бъчви за около 2 месеца.

Готовите сирена могат да бъдат изпратени до магазините в тяхната отлежала опаковка. На място се нарязват на по-малки парчета или се опаковат в съдове със саламура, която предотвратява изсъхването на сиренето.

Фета (сирене) - здравословни свойства

Сиренето фета е отличен източник на здравословен протеин, който е много важен строителен компонент. Участва в регулирането на генната експресия и метаболитните процеси, част е от ензимните системи, участва в транспорта на кислород и в процесите на зрението.

Протеинът също влияе върху физиологичния баланс на калция и правилното му доставяне е свързано с правилния растеж на скелета при децата и поддържането на костната маса при възрастните хора.

Сиренето фета е чудесен източник на калций - 100 г сирене покриват дневната нужда от тази съставка с почти 50 процента. Калцият участва в изграждането и метаболизма на костите и зъбите.Адекватният прием на калций в млада възраст намалява риска от остеопороза по-късно в живота. Освен това калцият участва в процесите на мускулна контрактилност и провеждането на нервни стимули.

Сирене фета съдържа значителни количества витамин В12, който има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Участва в производството на червени кръвни клетки и витамин В2, необходими за правилното функциониране на имунната система и органа на зрението.

Струва си да се знае

Фета (сирене) - калории, хранителни стойности

На 100 g:

Калорична стойност - 265 kcal Протеин - 14,21 g Мазнини - 21,49 g - наситени мастни киселини - 13,3 g - мононенаситени мастни киселини - 4,623 g - полиненаситени мастни киселини - 0,591 g холестерол

8 хидрат 888

Минерали(% от RDA за възрастен)

Калций - 493,0 mg (49%) Натрий - 1139,0 mg (76%) Фосфор - 337,0 mg (48%) Калий - 62,0 mg (2%) Магнезий - 19,0 mg (5%) Желязо - 0,65 mg ( 7%) Цинк - 2,88 mg (26%) Мед - 0,032 mg (4%) Селен - 15,0 µg (28%)

Витамини

Ниацин - 0,991 mg (6%) Витамин B1 - 0,154 mg (12%) Витамин B2 - 0,844 mg (65%) Витамин B6 - 0,424 mg (33%) Витамин B12 - 1,69 µg (70%) Фолат - 32,0 µg (8%) Витамин K - 1,8 µg (3%) Витамин A - 125,0 µg (14%) Витамин E - 0,18 mg (2%) Витамин D - 0,4 µg (3%)

Източник: USDA,% RDA въз основа на IŻ N хранителни стандарти, 2022 г.

Производството на сирене фета е строго охранявано от Гърция

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Фета (сирене) - противопоказания

Фета е продукт с високо съдържание на натрий, който допринася за повишен риск от високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт. Поради високото съдържание на натрий в сиренето фета, хората с артериална хипертония и бъбречни заболявания трябва да се откажат.

Фета сирене не се препоръчва за хора, алергични към козе и овче мляко. Сирене фета, направено от непастьоризирано мляко, трябва да изключи бременните жени от диетата поради риск от замърсяване на сиренето с Listeria monocytogenes.

Струва си да се знае

Сиренето фета е сирене, включено в списъка на продуктите със защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирена с произход от определени региони на Гърция (Пелопонес, Централна Гърция, Епир, Тесалия, Македония, Тракия и острови Лесбос и Кефалония) могат да бъдат наричани "фета".

За съжаление, сиренето фета често се фалшифицира и под това име се предлагат за продажба сирена, произведени от други суровини и в други региони на света. Възможно е да се продава имитация на сирене фета, но опаковката не трябва да носи името "фета сирене". Тези сирена могат да бъдатпродава се под наименованията "сирене в гръцки стил" или "салатно сирене".

Фета (сирене) - използвайте в кухнята

Фета се характеризира с леко солен, остър вкус, бял цвят и хрупкава текстура. Сиренето, приготвено с козе мляко, има по-мек вкус от приготвеното само от овче мляко. Има два вида фетиш: твърд и мек, върху който може да се намазва.

Фета сирене може да се добавя към салати, сандвичи и топли ястия.

Сиренето фета върви добре със зеленчуци и плодове, например диня, пъпеш. Може да се добавя към пица, омлети с яйца и картофено пюре.

  • БЯЛО СИРЕНЕ - какви са свойствата на изварата?
  • Хранителни стойности на козето сирене - всичко за козето сирене
  • ПАРМЕЗАН - хранителни стойности и приложение. Къде да купя пармезан?
Струва си да се знае

Фета (сирене) - как да купя фета с добро качество?

Когато купувате сирене фета, си струва да обърнете внимание на етикета и състава на сиренето (съставът трябва да включва овче мляко или овче и козе мляко). Избирайки сертифицирани сирена фета, можем да сме сигурни, че те са оригинални продукти. Запомнете: сиренето фета трябва да е бяло, без признаци на пожълтяване и да се съхранява в саламура.

За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.

Прочетете повече статии от този автор

Категория: