Отглеждана или свободно живееща сьомга? Кое е по-здравословно? И двете изглежда са от полза за нашето здраве поради съдържанието на омега-3 мастни киселини. Норвежки лекари обаче твърдят, че отглежданата във ферми сьомга, включително най-популярната норвежка сьомга, е по-бедна на ценни хранителни вещества, а месото им съдържа вредни за здравето ни токсини. Проверете кои видове сьомга е по-добре да не ядете и кои имат най-добър ефект върху здравето ни.

Норвежки лекари подозират, че вредните вещества в отглежданата сьомга влияят неблагоприятно върху развитието на мозъка. Изследванията на учените показват също, че високата концентрация на тези токсини в тялото на бременната жена може да допринесе за ниското тегло при раждане на бебето и да наруши правилното му развитие. Ето защо не се препоръчва бременни жени, деца и юноши да ядат отглеждана сьомга, за да се сведе до минимум усвояването на отровите от околната среда.

>>Не пропускайте:

  • ОМЕГА ДИЕТА или как да отслабнете, като ядете здравословни омега-3 мазнини
  • Морска риба - кои видове са годни за консумация?
  • Яденето на РИБА по време на бременност: трябва ли рибата и морските дарове да изчезнат от диетата на майката?

Свободно живееща срещу отглеждана във ферми сьомга

Свободно живеещата сьомга яде зоопланктон, риба, скариди и калмари. В резултат на това месото от дива сьомга съдържа повече омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето, отколкото омега-6 мастни киселини, които причиняват възпаление. От друга страна, отглежданата сьомга се храни с фураж, което кара месото им да съдържа по-висока концентрация на омега-6 мастни киселини, отколкото на омега-3 мастни киселини. Диетата на повечето европейци е богата на омега-6 мастни киселини, които се съдържат в силно преработените и бързи храни. Ние консумираме около 5 пъти повече, отколкото е необходимо за оптимална мозъчна функция. Ето защо един от принципите на здравословното хранене трябва да бъде балансът на омега-6 и омега-3 мастни киселини. Яденето наотглеждана сьомгане влияе на този баланс, така че те не са толкова здрави, колкото обикновено се смята.

Освен това много ферми, особено там, където се отглежда норвежка сьомга, използват лекарства и антибиотици за контролиране на огнищабактерии и паразити. Отглежданата сьомга също се храни с храна, богата на специалнабагрила- астаксантин, който придава на рибата характерния цвят. Отглежданата сьомга също е изложена на съединения, открити в замърсена околна среда, вкл диоксини и пестициди.

Коя сьомга е най-здравословна?

В момента най-здравословната риба от семейството на сьомгата на полския пазар е дивата аляска сьомга, уловена във водите на Тихия океан. Съдържа най-висококачествени протеини, витамини, минерали и правилната концентрация на омега-3 мастни киселини. Балтийската сьомга, чието месо е жълто на цвят, също е добър избор, но трябва да се яде умерено поради съдържанието на живак. Най-здравословната сьомга е във филетата, защото съдържа най-малко мазнини. От друга страна, пушената сьомга може да се яде в големи количества поради канцерогенното съдържание на нитрозамин, което се утаява в месото по време на обработката. Продуктите на основата на сьомга, като пасти от сьомга, също трябва да се избягват, тъй като обикновено са с ниско съдържание на месо. Също така е по-добре да купите цялата риба, да я нарежете у дома и евентуално да я замразите - сьомгата, продавана на малки парченца, може да е остаряла.

Как да разпознаем здравословна сьомга?

  • размер: по-малките риби са по-млади, поради което месото им е по-крехко и по-малко замърсено;
  • кожа: лека, матова, твърда, без петна и обезцветяване;
  • очи: блестящи;
  • хриле: ярко червено;
  • месо: трябва да е еластично и да се огъва под натиска на пръст

Риба - която си струва да се яде и избягва

Категория:

Какво ядеш