Кой шаран да изберете за Бъдни вечер? Простият въпрос е само привидно. За да е вкусен шаранът, той трябва да се съхранява и транспортира при подходящи условия - тъпа риба ще бъде горчива и неприятна. Научете за начините да проверите дали вашият шаран е свеж и здрав.

Как да изберем здрав шаран за празничната трапеза?

Купуването на добър, здрав шаран изисква познаване на няколко правила. На какво трябва да обърнете внимание, когато избирате шаран?

  • Винаги купувайте шаран жив или убит, но поставен в рамка на място в магазина. По този начин ще избегнете вероятността закупената риба да е умряла.
  • Добрият шаран трябва да плува назад във вана, пълна с вода. Ако в него няма достатъчно място, за да се движите свободно, защото има твърде много риби или те плуват настрани, тогава по-добре се откажете от покупката. Условията за съхранение на рибата на това място не са подходящи.
  • Тъп шаран ще бъде неприятен и горчив. Вкусът на рибата също ще развали млечната киселина, която се произвежда при стресови ситуации.
  • Изберете шаран с тегло между 1,5 и 2,5 кг. Твърде големите ще бъдат мазни, а по-малките ще бъдат трудни за филетиране.
Струва си да се знае

Въпреки факта, че всеки четвърти продаден тук шаран е внос, Полша е най-големият развъдчик на тази риба в Европа. Шарановият „басейн” се намира в басейните на горна Висла, Одра и средна Бзура. А шаранът от Затор (място, където шараните се отглеждат от Средновековието), заради изключителното си качество, е признат от ЕС със сертификат за защитено наименование за произход. Това отличие се присъжда на продукти, чието високо качество е изградено от природни условия и производствени процеси, характерни за града или региона, където се произвеждат.

Как да разбера дали шаранът е пресен?

Шараните не трябва да са очукани, люспите им трябва да прилягат плътно към кожата, а перките трябва да са влажни и хлъзгави. Можем да проверим свежестта на шарана, както всяка друга риба:

  1. хриле трябва да са червени,
  2. очи трябва да са стъклени,
  3. месо при натискане с пръст - еластично.

ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТА: Коледен шаран с хрупкава коричка - как да изпържим шараново звънче?

Според експертпроф. Павел Почичински от Университета на Вармия и Мазури

Хранене на шаран

шаране топлолюбива риба, може да се храни с изкуствени фуражи при температура по-висока от 12 градуса С, и зърнени храни или друга растителна храна, когато температурата на водата надвиши 14 градуса С. У нас шаранът се храни във водоеми, средно от средата на май до края на септември. В Чешката република времето за хранене на шарана във водоемите е с 3-4 седмици по-дълго от нашето, рибите растат по-бързо и използват по-добре растителната храна, която е много по-трудна за смилане за тях от естествената храна, намираща се на дъното на езерото.

Откъде идват разликите в цените на полския и вносния шаран?

За килограм полски шаран ще платим средно 14-15 PLN, но вносната риба ще бъде дори с няколко злоти по-евтина. По-ниските цени се дължат основно на цените на зърното в отделните страни и климатичните различия. Колкото по-топло е в страната, толкова по-кратък е цикълът на размножаване.

Сонда

Категория:

Какво ядеш