Броколите имат уникални здравословни свойства. Освен всичко друго, те предпазват от рак, стомашни язви, анемия, а също така влияят положително на функционирането на зрението и регулират нивата на кръвната захар, което е особено важно за диабетиците. Всичко благодарение на съдържанието на витамини, минерали и сулфорафан - силен антиоксидант. Проверете хранителните и здравословни свойства на броколите.

Броколи , известен също като зелен карфиол или зелено зеле, има уникалнисвойстваихранителни стойности , което ги прави един от най-здравословните зеленчуци в света. Освен това вкусът на броколите е по-деликатен от неговия братовчед, карфиол, и по този начин – определено е по-вкусен и може да се комбинира с много ястия.

Броколи - противоракови свойства

Броколите проявяват противоракови свойства благодарение на своята компактностсулфорафан- мощен антиоксидант, който блокира образуването на неопластични ДНК мутации и улеснява елиминирането на раковите клетки.

.

Сулфорафанът може да защити, наред с другото, срещу рак на простатата, гърдата, белия дроб и дебелото черво, но само при условие, че броколите са правилно сготвени - подчертават учени от Университета на Илинойс в "Journal of Food Science".

Изследванията показват, че зеленчуците запазват своите противоракови свойства, когато се бланшират при 76 градуса С, а не при 86 градуса С, каквато е практиката досега. Варенето на зеленчуците унищожава мирозиназата – ензим, който е необходим за производството на сулфорафан, обясняват изследователите.

Поради факта, че високотемпературното бланширане е въведение в замразяването на зеленчуци, замразените броколи не запазват способността си да произвеждат сулфорафан и по този начин - не притежават противоракови свойства. Решението е да приготвите на пара броколи за макс. 3-4 минути.

Други американски учени препоръчват варените броколи да се консумират заедно с други продукти, съдържащи активна мирозиназа, вкл. горчица, репички, рукола, уасаби и всички сурови кръстоцветни зеленчуци.

Благодарение на това противораковите свойства на броколите се активират по-бързо. Противораковият ефект се засилва и чрез комбинирането им с домати.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът къмздраве и по-добро благополучие. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Броколи - лечебни свойства

Броколите могат да облекчат симптомите на аутизма

Броколите могат да облекчат симптомите на аутизъм за известно време, твърдят учени от детската болница MassGeneral и Медицинския университет Джон Хопкинс (САЩ) в списанието "PNAS".

Всичко благодарение на съдържанието на сулфорафан, който предпазва от възпаления, причинени от оксидативен стрес, характерен за хората с аутизъм. Според изследователите терапията с това вещество подобрява общото функциониране на пациентите.

Според изследването пациентите, които досега не са общували с глас, говор или жест, са станали по-комуникативни (например ръкуват се с друг човек). Странното им поведение също беше ограничено. За съжаление ефектите от терапията са само временни и изчезват с нейното приключване.

Броколите могат да предпазят от язви

Броколите и кълновете от броколи могат да предпазят от язва на стомаха и дванадесетопръстника. Съдържат се в тези зелени зеленчуци, споменатите по-горе Сулфорафанът унищожаваHelicobacter pylori- бактерии, които могат да допринесат за развитието на язви, както и редица други заболявания, включително гастрит, езофагит и дори рак на стомаха, твърдят учени от университетското училище Джон Хопкинс по медицина в Балтимор (САЩ).

Техните изследвания показват, че сулфорафанът убиваHelicobacter pyloriнезависимо дали бактерията е вътре или извън клетките на стомашната лигавица. В допълнение, той дори убива щамове, които стават резистентни към често използвани антибиотици.

Броколи за хипертония

Броколите са съкровищница на калий - 100 g варени зеленчуци съдържат колкото295 mgот този елемент. Калият прави кръвоносните съдове по-отворени, което позволява на кръвта да циркулира по-свободно. Резултатът е спад на налягането.

Освен това калият ускорява отделянето на излишния натрий от тялото, което също помага за понижаване на нивото на налягането. Следователно те трябва да бъдат достигнати от хора, борещи се с хипертония.

Броколи за здрави стави

Броколите укрепват ставите и ги правят по-гъвкави. Всичко вкл. благодарение на високото съдържание на витамин С (64,9 mg в 100 g варени зеленчуци), който е необходим за производството наколагенът, който изгражда хрущяла, подобрява състоянието на съединителната тъкан и е отговорен за състоянието на ставите и сухожилията.

Броколи за здрави очи

Броколите съдържат лутеин, зеаксантин, витамин B2 и витамин C - вещества, които предпазват от увреждане на зрението, свързано с възрастта. Те могат, наред с други намаляват риска от дегенерация на макулата.

Броколи и диабет

IG броколи=15, но диабетиците трябва да посягат към него не само заради ниския гликемичен индекс. Броколите могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания при диабетици, които поради високите нива на глюкоза в кръвта са пет пъти по-склонни да развият тези заболявания, отколкото други пациенти, твърдят учени от университета Уоруик, чиито резултати от изследване са публикувани в списание „Диабет ".

Броколите дължат уникалните си свойства на сулфорафан, който стимулира производството на ензим, който защитава кръвоносните съдове и им позволява да се регенерират.

Освен това тези зеленчуци съдържат хром, взаимодействието на който с инсулин гарантира поддържането на оптимални нива на кръвната захар.

Броколи и отслабване

Броколите са с ниско съдържание на калории - в 100 г варени зеленчуци осигуряват само 35 kcal. В допълнение, те имат фибри, които изпълват стомаха, давайки усещане за ситост за дълго време и по този начин - предотвратяват закуски.

Те не трябва да са основна съставка във вашата диета за отслабване, защото, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, те причиняват газове и газове.

Ще ви бъде полезно

Броколи - хранителни стойности

Хранителна стойност на варени броколи в 100 g

Енергийна стойност35 kcal
Общ протеин2,38 g
мазнини0,41 g
Въглехидрати7,18 g
влакно3,3 g
Витамини
Витамин C64,9 mg
Тиамина0,063 mg
рибофлавин0,123 mg
ниацин0,553 mg
Витамин B60,200 mg
Фолиева киселина108 μg
Витамин А1548 IU
Витамин K141,1 μg
Минерали
Калций40 mg
Желязо0,67 mg
магнезий21 mg
Фосфор67 mg
калий293 mg
Натрий41 mg
Цинк0,45 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Броколи - как се приготвя?

Броколите могат да се консумират сурови, потопени в сметана, кисело мляко или майонеза. Те също така имат вкусен вкус, когато се пекат в сос бешамел или като крем супа.

Броколите, както всички кръстоцветни зеленчуци, имат газообразуващи свойства. За да ги облекчите, броколите трябва да се сервират с чесън, джинджифил, копър или семена от кимион.

Категория:

Какво ядеш