Поничките са най-търсените в дебелия четвъртък. Статистически поляк изяжда 2-3 понички на този ден. Лошият късмет е да се въздържате от ядене на понички в дебелия четвъртък. Здравословни ли са обаче поничките? Какви са хранителните стойности на поничките? Угояват ли поничките?

Поничкиса сферични торти - обикновено с мая - пълнени и пържени в мазнина, въпреки че някои хора познават други видове понички, като понички със сирене, хомогенизирани понички със сирене или картофени понички. В момента поничките без глутен също са популярни.

Понички - история на понички

Поничкиса били известни още по времето на древните римляни. Първоначално бяха много мазни топчета от тесто за хляб, пълнени с бекон. Вероятно идеята за добавяне на захар към поничките идва от Северна Африка. Поничките бяха подсладени по египетска рецепта, а както е известно, арабите са известни с много сладки лакомства.

Една от легендите, която обяснява откъде идват поничките във формата, която познаваме днес, е история за берлински сладкар, който мечтаеше да служи в пруската армия. Поради доста лошото си здравословно състояние не е призован в армията, а е назначен за военен готвач. С радост сладкарят приготви сладки с мая с пълнеж, под формата на топчета.

Традицията за пържене на понички в Полша е известна от 19-ти век. В началото бяха доста твърди топчета тесто, пълнени с бекон. Някои все още пържат понички в свинска мас по стара традиция. В много домове дори се смята, че само сладкишите, приготвени по този начин, имат наистина добър вкус.

Понички - видове понички

Поничките не изглеждат и имат един и същ вкус навсякъде - има много видове понички и съставки, използвани при приготвянето им. В Западна Европа се използват предимно немски разпоредби. Нашите сладкиши се различават от времето за пържене: западните понички кацат в мазнина само за няколко десетки секунди, така че не са толкова мазни. От своя страна понички, подобни на нашите, се ядат в Израел - там традицията за пържене на топчета от тесто с мая е донесена от полските евреи.

В Силезия, от друга страна, се яде крепле - името идва от немското Krapfen, което означава тесто, пържено в олио. Следователно селските понички понякога могат да бъдат объркани с руските палачинки. При нашите западняцисъседите са много популярни берлинските понички.

Как да ги различим от другите понички? На първо място, благодарение на светлата лента. Основно пълнени с мармалад, но също и с шоколад или тофи. Покриват се с пудра захар или пудра.

В миналото в Полша бяха популярни напълно различни понички - със свинска мазнина или бекон.

В САЩ традиционните понички са понички, наподобяващи нашите "понички" - имат дупка в средата и вместо да се пълнят, се заливат с шарени, плодови топинги. Испански понички, т.нар гнезда, приготвя се от парено тесто (като на бутер). Френските и виенските понички изглеждат сходни. Турските понички (локма) са мини топчета, направени от много сладко тесто и покрити със захарен сироп. Те са толкова малки, че могат да се използват за една хапка.

В Унгария можете да опитате farsangi fánk - понички без пълнеж, сервирани върху чиния, украсена с плодови консерви. В Холандия лакомството е oliebollen, за което е необходимо тесто с мая. Прилича на палачинки. Не се пълни с мармалад, а със стафиди, червени боровинки и резенчета ябълка. Английските понички, от друга страна, са хомогенизирани понички със сирене.

Понички - здравословни ли са поничките?

Поничките най-често се правят от бяло брашно, което е силно преработен въглехидрат, който има малка хранителна стойност. Освен това поничките се пържат дълбоко, а използваното в сладкарството е предимно частично хидрогенирани растителни масла. Те са източник на трансмазнини, които повишават риска от сърдечно-съдови заболявания и множество възпалителни заболявания. Освен това, поничките са трудни за смилане и осигуряват само празни калории.

Въпреки това, поничките не трябва да ни навредят, ако посягаме към тях от време на време. Във всеки случай изберете най-качествените понички. Как да разпознаем такива?

  • пръски - по-добре е да изберете тези без пръски във всички цветове на дъгата
  • пълнеж - цветът му трябва да е подобен на цвета на плода, от който е направен, така че например ягодата трябва да е цвета на ягоди. По-добре е да изберете понички с нискокалорично плодово сладко, а не шоколад или карамел. Тези с добавка на плодове имат малко по-малко калории
  • опаковка - по-добре да не избирате опакованите

Най-евтините понички от дискаунтъри или големи магазини съдържат емулгатори, набухватели, регулатори на киселинността, аромати, втвърдени мазнини, оцветители и консерванти. Благодарение на тези съставки, поничките могат да изглеждат по същия начин в продължение на една седмица, както веднага след изпичане. Затова понякога е по-добреплатете малко повече и купете поничка от доказана сладкарница.

ДОБРЕ СЕ ДА ЗНАЕТЕ :Колко калории имат поничките и колко faworki?

Как да проверите дали една поничка е прясна и добре направена? Натиснете го с пръст. Ако се върне в първоначалната си форма, това означава, че е свеж.

Струва си да се знае

Понички - хранителна стойност на понички с дупка, понички (в 100 g / на едно парче, около 45 g)

  • Енергийна стойност - 426/192 kcal
  • Общ протеин - 5,20 / 2,34 g
  • Мазнини - 22,90 / 10,30 g
  • Въглехидрати - 50,80 / 22,86 g
  • Фибри - 1,5 / 0,7 g

Витамини

  • Тиамин - 0,233 / 0,105 mg
  • Рибофлавин - 0,198 / 0,089 mg
  • Ниацин -1,512 / 0,680 mg
  • Витамин B6 - 0,027 / 0,012 mg
  • Фолиева киселина - 70/32 µg
  • Витамин А - 10/4 IU
  • Витамин B12 - 0,24 / 0,11 mg

минерали

  • Калций - 60/27 mg
  • Желязо - 1,06 / 0,48 mg
  • Магнезий - 17/8 mg
  • Фосфор - 117/53 mg
  • Калий - 102/46 mg
  • Натрий - 402/181 mg
  • Цинк - 0,44 / 0,20 mg

Мастни киселини

  • наситен - 5,926 / 2,667 g
  • мононенаситени - 12,697 / 5,714 g
  • полиненаситени - 2,909 / 1,309 g
  • холестерол - 32/14 g

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Категория:

Какво ядеш