Рецептата за тибетска гъба, специално за тибетски кефир, приготвен от тези гъби, е много проста. Кефирът от тибетски кефирни зърна се приготвя по същия начин като традиционния кефир. Проверете как да направите кефир от тибетски гъби и как да ги отглеждате.

Тибетска гъба(кефирна гъба, тибетски кефирни зърна) са бактериални култури, наподобяващи цветчета от карфиол, които се използват за ферментация на мляко. Крайният продукт е тибетският кефир, който има много потенциално лечебни свойства-укрепва имунитета, подобрява храносмилането и успокоява възпалениетоРецептаза кефир, приготвен от тях гъби тибетски, много е просто.

Тибетска гъба (кефирна гъба, тибетски кефирни зърна) - рецепта за тибетски кефир

  • Съставки:

Ще ви трябва 1 супена лъжица зърна за 0,5 л мляко. Специализираната литература показва, че кефирът е най-добре ферментирал със съдържание на зърно от около 5%.

Кефирът съдържа алкохол, чието ниво може да надвиши границата от 0,5% за безалкохолни напитки.

За приготвянето на напитката се препоръчва използването на пълномаслено мляко и по възможност - сурово мляко (непреработено, непастьоризирано, направо от краве). Възможно е също така да се направи кефир от обезмаслено мляко, пастьоризирано и дори пастьоризирано мляко по метода UHT, козе мляко, краве мляко, както и хомогенизирано мляко.

Кефирните зърна не трябва да влизат в контакт с метал. Продължителният контакт с метална повърхност може да провокира корозия, какъвто е случаят с всяка киселинна ферментация. Някои обаче вярват, че дори едно моментно докосване на метал (например цедка) може да унищожи кефирните зърна.

  • Метод на приготвяне:

1. Поставете тибетските гъби в буркана.

2. Залейте кефирните зърна с мляко. Не пълнете напълно буркана, тъй като производството на въглероден диоксид може да доведе до увеличаване на обема. Няма нужда от нагряване или регулиране на температурата (въпреки че кефирът ферментира по-бързо, ако леко загреем взетото от хладилника мляко до температурата на околната среда).

Следвайте инструкциите, като помните, че кефирните зърна се размножават в рамките на 20-24 часа, потопени в прясно мляко (първо трябва да изплакнете гъбата на студеновода). Процедурата трябва да се повтаря всеки ден - измийте съда и гъбата почистете

3. Можете да затворите плътно буркана (тогава ще се увеличи налягането) или просто да поставите капака на буркана. Други ви съветват да покриете буркана с марля и да го закрепите с гумена лента.

4. Оставете буркана настрана за 24 часа. Кефирът трябва да ферментира при стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина.

5. Трябва често да разклащате буркана или да разбърквате млякото (но с дървена лъжица - не метална). Дейността на микроорганизмите се фокусира върху повърхността на зърната, така че разбъркването на разтвора е да разпредели млякото и зърната в съда и по този начин да ускори тяхното действие.

6. Кефирът ще бъде готов, когато се сгъсти. Това обикновено се случва след 24 часа, а ако стайната температура е по-ниска (или ако предпочитате кисел кефир), отнема повече време. Можете да разклатите буркана отново, преди да извадите зърната. Извадете боба с лъжица, особено когато е голям, или можете да го прецедите в гевгир.

7. След това време смесете кефира и прецедете гъбите в цедка.

Тибетска (кефирна) гъба - откъде да купя? Каква е цената?

Тибетската гъба може да бъде закупена в онлайн магазини или на онлайн търгове (цената варира от 5 до 20 PLN) или от приятели, които са я отгледали - расте бързо, така че можете да я споделите.

Тибетска гъба - как да отглеждаме кефирни зърна?

След като прецедите кефира от зърната, сложете ги в чист буркан, налейте прясно мляко и продължете да произвеждате. Допълнителните зърна могат да се съхраняват за по-късна употреба, без да е необходимо редовно хранене. Просто ги изсушете.

За да направите това, изплакнете зърната, изсушете върху абсорбираща хартия и изсушете на слънце или в сушилня, настроена на ниска температура. Можете да забавите метаболизма на зърната, като ги поставите в хладилника, но след една седмица все пак ще трябва да ги нахраните или да ги зимувате, като ги поставите във фризера. Имайте предвид обаче, че кефирните зърна работят най-добре и са най-здравословни, когато работят постоянно и се хранят редовно.

Здравите кефирни зърна се характеризират с това, че растат и се размножават бързо. Когато съотношението им към млякото се увеличи, кефирът ще ферментира все по-бързо. Излишните зърна трябва да се отстранят, така че количеството им в млякото да не надвишава 10%. Следователно всеки, който отглежда кефирни зърна и произвежда кефир редовно, в крайна сметка ще има излишък от зърна. Можете да ги споделите с други хора.

Най-трудното нещо е да постигнете производствения ритъм. След отделянето на узрялатакефирът от зърна се използва най-добре за производството на следващата партида. Отглеждането на кефирни зърна изисква постоянно внимание. Ако не храните зърната - те ще умрат - те ще се разтворят в подкиселен кефир.

Мъртвите кефирни зърна са основата за напълно различни форми на живот: тогава наблюдаваме мръсна каша от незначителни гъби и бактерии, които все още метаболизират хранителните вещества, хранят се с остатъците от стари структури, но вече нямат интегрирана форма.

  • KOMBUCHA - РЕЦЕПТА за напитка от комбуча. Как да си направим напитка от комбуча?
  • ВОДЕН КЕФИР - РЕЦЕПТА. Как да си направим напитка от японски кристали?
  • Кефир: хранителни стойности и здравословни свойства. Как се произвежда кефирът?

Категория:

Друго