Премахнете зелените картофи от диетата си! Токсичният соланин, който съдържат, може да причини тежко хранително отравяне, възпаление на бъбреците и дори кома. Правилното съхранение и обработка на клубените ще избегне образуването на соланин. Токсичните картофи са особено опасни през пролетта, когато започва процесът на покълване.

Соланине токсично вещество. Може да присъства във висока концентрация в някои растения, например неузрели домати, чушки изелени картофи .

Картофите произвеждат малки количества соланин по естествен път, но когато нивата се увеличат, токсинът се превръща в опасност за здравето. Картофите, съхранявани в светли и топли помещения, са изложени на най-голям риск от увеличаване на съдържанието на соланин.

Препоръчваме: Сок от картофи - свойства, как да си го направите у дома? Какво помага картофения сок?

Рискът от отравяне със соланин се увеличава през пролетта, когато лошо съхраняваните картофи започнат да поникват, тъй като картофената грудка натрупва най-много соланин в кълновете и в черупката.

Консумацията на соланин може да причини сериозни здравословни проблеми. Рискът от отравяне със соланин се увеличава през пролетта, когато лошо съхраняваните картофи започват да покълват, тъй като картофената грудка натрупва по-голямата част от соланина в кълновете и в черупката.

  • Патулин - плесенен токсин в плодовете. Как да избегнем отравяне с патулин?

Трябва да обелите тези картофи много грубо, за да се отървете от отровните съединения. По време на готвене, останалите токсини в картофите се изхвърлят, така че можете да ги ядете практически, без да се притеснявате за здравето си.

Предотвратяване на производството на токсини от картофи

Според доклад на Александър Павлиста, професор по земеделие и градинарство в Университета на Небраска, повечето картофи с повишени нива на соланин никога не достигат до пазара.

Въпреки това, за да се избегне развитието на соланин, картофите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, а всички зелени фрагменти трябва да бъдат внимателно отрязани преди ядене.

Важно

Известна пролетна слабост може да бъде причинена от яденето на покълнали картофи с високо съдържание на соланин.

Зеленият цвят на картофите всъщност е причинен от високите нива на хлорофил, коитоне е вредно само по себе си. Повишаването му обаче е равносилно на увеличаване на количеството соланин в грудката, тъй като производството на зеления пигмент изисква реакция със слънцето, което също така стимулира картофените клетки да произвеждат отровни токсини.

Отравяне със соланин - ефекти и симптоми на отравяне с токсини

Симптомите на отравяне се появяват от няколко до няколко часа след ядене на токсичен картоф. Проблемът е сериозен, защото се съобщава за фатално отравяне и при недохранени и неправилно лекувани хора.

Симптоми на отравяне с токсини:

  • Стомашно-чревно дразнене
  • Диария
  • Повръщане
  • Гадене
  • Нарушения на дишането
  • Кома
  • припадъци;
  • Възпаление на бъбреците
  • Kolka
  • Дразнене на устната лигавица
  • Симптомите на отравяне също могат да наподобяват грип: висока температура, главоболие и виене на свят, прекомерно изпотяване на тялото.

В някои случаи човек със соланин може да се окаже в болницата.

Категория:

Какво ядеш