Пастетът обикновено е ястие, приготвено от няколко вида задушено или варено месо, което се смила и пече. Пастет обаче може да се приготви и от леща, тиквички, целина, нахут или боб. Домашният пастет е най-добрият, защото сме сигурни от какво се състои. Проверете какви са хранителните стойности на пастета, колко калории има, здравословен ли е и от какво всъщност се състоят магазинните пастети.

Съдържание:

  1. Пастет - от какво се състои?
  2. Пастет - хранителни стойности, калории
  3. Пастет - здравословен ли е?
  4. Пастет - как да изберем пастет с добро качество?

Пастете най-разпространеното ястие от няколко вида варено и смляно месо, правилно подправено и изпечено. Най-популярният епастет от заекипастет от свинско месо .пастетможе да се приготви и слеща , тиквички, целина, нахут или боб.

Пастетът в познатата ни форма идва в Полша през 17-ти век от Франция, а техен почитател е Луи XIV.

Пастетът беше синоним на лукс, а производството на пастети се смяташе за отделен клон на кулинарното изкуство. В елегантните имения пастети се произвеждаха от добре платени специалисти - пастети от Франция.

В полската кухня до наши дни са оцелели предимно пастети, изпечени във форма, нарязани и поднесени студени. Френският термин за такъв пастет е "ловен хляб".

Името "пастет" идва от френското "pâte", което означава пастообразна маса, каша.

В миналото това беше само един от видовете пастети и по-голямата част от рецептите се отнасяха за тези пълнени, поднесени горещи и изпечени в къса кора, мая, френско и други теста. Кулинарните майстори ги изпекли под формата на фамилни гербове и животни.

Пълнени пастети бяха приготвени не само от месо и карантии, но и от риба (например терин от сьомга), зеленчуци, гъби, картофи, боб, ядки, кестени и сирене с използването на сложни подправки, трюфели, кедрови ядки , стафиди, лайм, маслини и алкохол.

Пастет е просто всяко ястие, направено от смляна плънка в тесто, което е изпечено. Едва в началото на 20-ти век топлите пастети служат като основно ястиесъс сосове започнаха да губят популярност.

Пастет - от какво се състои?

До 2003 г. полските производители бяха обвързани със строги полски стандарти за производство на пастет, които определяха допустимото съдържание на вода, сол, мазнини и минималното съдържание на месо.

В момента производителите не са длъжни да спазват стандарта, описващ желания състав на пастета, така че тези продукти от магазина могат да съдържат всичко. И, за съжаление, се среща много често.

Според определението пастет е продукт, съставен от различни видове месо и карантии, предварително сварени или попарени, смлени заедно с подправки и изпечени.

Пастети могат да се приготвят с добавка на яйца и галета, когато месната маса съдържа твърде малко мазнини и е недостатъчно свързана. Зеленчуковите пастети, като семена от целина, тиквички и бобови растения - соя, леща и нахут, стават все по-популярни.

В магазините можете да закупите пастети в буркани, консерви и алуминиеви чаши, както и пастети на тегло от матрицата, луксозни изпечени пастети и вегетариански пастети.

Добрият пастет трябва да се състои от т.нар пастет месо. Не може да бъде прекалено постно, защото пастетът няма да има правилната консистенция и ще се разпадне.

Свински пастет обикновено се прави с подложка за раменете с добавен бекон. Пастетът от домашни птици също изисква добавяне на мазнина, например под формата на кожи.

За съжаление, производителите много често правят пастет от MOM, тоест механично отделено месо - хомогенат от кожи, сухожилия, хрущяли, костен мозък, гърди и меки тъкани. Причината е цената. МСМ струва 2 PLN за килограм, а пастетът - поне 10 PLN / кг.

Хомогенатът е много нестабилен материал, поради което нискокачествените пастети съдържат големи количества от консерванта Е250 - натриев нитрит, който в храносмилателния тракт частично се превръща в канцерогенни нитрозамини.

Водата често е първият елемент в състава на евтините пастети. За да може водно-маслената маса да прилича на годен за консумация продукт, към нея се добавят соев или грахов протеин (увеличава хранителната стойност - протеиново съдържание), грис, брашно (свързва готовия продукт) и стабилизатори.

Когато купувате пастети, например от гъска или заек, трябва да бъдете много внимателни и да прочетете внимателно съставките. Обикновено тези продукти съдържат само гъши кожи, гъши MSM и карантии.

Пастет - хранителни стойности, калории

Хранителната стойност на пастета зависи от вида на използваното месо и действителното количество месо в пастета спрямо останалите съставки.

Калорична стойностпастетът е от 200 до 360 kcal в 100 г. Количеството протеин в пастета е 10-15 г, а мазнините от 14 до дори 31 г. Пастетата са източник на протеини и витамини от група В: ниацин, пантотенова киселина, рибофлавин, фолиева киселина и кобаламини. Те съдържат много желязо, селен и цинк.

  • ТАБЛИЦА КАЛОРИИ: месо и студени разфасовки. Проверете колко калории съдържат!

Трябва да запомните, че в пастетите има много холестерол. Пайовете с месо съдържат малко въглехидрати, максимум 5 г в 100 г. При пайовете с бобови растения ситуацията е различна.

В пастета от леща има цели 38 г въглехидрати. Лещата е източник на витамини от група В, витамини С и К, бета-каротин, желязо, магнезий, цинк, калций, фосфор и калий.

Хранителни стойности на пастета на 100 g:

Пастет от заекПастет от леща
Калорична стойност245 kcal258 kcal
Протеин13,7 g10,4 g
мазнини18,8 g11,4 g
Въглехидрати4,4 g38 g
влакноНяма данни4 g

Пастет - здравословен ли е?

Висококачествен пастет от месо без консерванти е продукт, който може да се счита за здравословен без устойчивост. Все пак трябва да запомните високата му калоричност.

Пастетът трябва да съдържа доста голямо количество мазнини. В противен случай нямаше да е мазна и щеше да се разпадне. Ситуацията е различна при пастетите, съставени основно от вода и MOM.

Няма стойност и можете просто да го наречете празни калории. В допълнение, натриевият нитрит, присъстващ в такива пастети, се превръща в канцерогенни нитрозамини по време на храносмилането.

  • НИТРАТИ и НИТРАТИ в храните - източници, въздействие върху здравето

Евтините пастети обикновено съдържат подобрител на вкуса - мононатриев глутамат и много сол, което в излишък повишава кръвното налягане и причинява подуване.

Най-здравословни са еленските пастети - месо с най-висока хранителна стойност. Не е задължително пайовете с домашни птици да съдържат най-малко мазнини. Вярно е, че пилешкото или пуешкото месо е едно от най-постните, но за да има пастетът правилната консистенция и намазване, трябва да добавите много мазнина към него.

Пастет - как да изберем пастет с добро качество?

Първо, един добър пастет не може да струва 2 злоти на опаковка или 8 злоти на килограм. След първия избор на цена трябва да проверите състава. Дълъг списък със съставки с дребен шрифт е още един знак да направите пастетне купувайте.

  • Шунка - как да изберем добра шунка в магазина?

Един добър пастет трябва да има месо, черен дроб и подправки. Ако месото, използвано за пастета, е постно, добавянето на свинска мазнина или птичи кожи ще бъде очевидно. Пастетът не трябва да е блед, бежов и еднакъв в напречното сечение като наденица.

Трябва да има сиво-розов цвят, твърда консистенция. Мазнината не може да изтече от него след нарязване, а при стайна температура трябва да запази консистенцията и да не се стопи.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеTotalAntiCoronavirus!

Погрижете се за вашата безопасност и проверете, преди да напуснете къщата!

  • Какво означава: безопасно разстояние?
  • Как да шиете маска сами?
  • Как правилно да пазарувате по време на пандемия?
  • Как да не хванете коронавируса извън дома си?

Категория:

Какво ядеш