Каква е връзката между веганството и здравето? Експертите често посочват, че зеленчуците липсват в менюто ни, но какво се случва с тялото, когато разчитаме единствено на растителна диета? Прочетете дали веганството е здравословно и как да разработите свой собствен план за действие, когато избирате да се храните по този начин.

Веганство и здраве- преминаването към този тип диета ще доведе ли до някакви негативни последици за нас? В крайна сметка, вегетарианска или растителна диета означава отказ от животински продукти като месо (включително риба и морски дарове), млечни продукти, яйца и мед. Менюто се основава на растения: плодове, зеленчуци, зърнени храни, шушулки, ядки и семена.

В по-широк смисъл, веганството се разбира като начин на живот, избран по етични причини и включва други сфери като козметика, облекло и развлечения. За да бъдем здрави, растителната диета трябва да се основава на непреработени растителни продукти.

Веганството намалява риска от сърдечни заболявания и рак

Според Американската диетична асоциация правилно планираните вегетариански диети, включително строго вегетариански или вегански диети, са здравословни, отговарят на хранителните изисквания и могат да осигурят ползи за здравето за предотвратяване и лечение на определени заболявания.

Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от живота, включително бременност и кърмене, детство, детство, юношество и спортисти. Диетата на основата на растителни продукти е характерна за най-дълго и здравословно живеещите общности в света. Повече изследвания показват, че колкото повече животински продукти са в диетата, толкова по-голям е рискът от сърдечни заболявания, много видове рак, диабет, затлъстяване, деменция и преждевременна смърт. Диета, базирана на здравословни растителни продукти, не само предотвратява заболявания, но също така е в състояние да обърне сърдечни заболявания в напреднал стадий. СЗО класифицира месни продукти (например студени разфасовки) като канцерогенни компоненти, заедно с азбест, тютюн и изгорели газове.

Продукти, богати на растителен протеин:

Вижте галерията от 8 снимки

Диетите на растителна основа не са нещо ново – хората се хранят по този начин от дълго време, сега и вв много краища на света растителните продукти са в основата на диетата.

Протеини, желязо и калций във веган диета

Едно от най-важните съмнения относно "веганството и здравето" е относно възможността за осигуряване на някои хранителни вещества само от растителни продукти и дали има достатъчно протеин в такава диетапротеин. Вината за това е погрешното схващане, че никога няма твърде много от тази съставка и че се намира само в животински продукти. В резултат на това средностатистическият човек в развитите страни яде два пъти повече протеини, отколкото е необходимо, което води до хронично заболяване. На практика диета, която осигурява правилното количество калории, осигурява и достатъчно протеин. Не е необходимо да комбинирате различните му източници в едно хранене, за да получите всички необходими аминокиселини. Тялото така или иначе разгражда протеините до аминокиселини и ги създава сам.

Друг въпрос засяга желязото и факта, че растителните храни съдържат самонехемово желязо , което е по-малко смилаемо (докато 40% от желязото в животинските продукти е хем желязо) . Все повече обаче се говори за опасностите от излишното желязо (което може да е горната граница на силата).Желязотое оксидант и излишъкът от желязо означава повишен риск от рак, сърдечни заболявания, диабет и инфекции. Най-добри са нивата на желязо, близки до половината от нормалното. Тази съставка се съдържа в големи количества в зеленолистните зеленчуци (всички видове маруля, рукола, агнешка салата, спанак, магданоз и др.), както и в шушулките (соя, бял боб, червена леща), пшеничните трици и кълнове , просо, семена от тиква и сусам, както и в ядки.

Що се отнася докалций , той се усвоява по-добре от растителна храна, отколкото от мляко, което понякога се представя като негов единствен източник. Най-вече се съдържа в зелените зеленчуци (кресон, къдраво зеле, броколи, спанак), маково семе, сусам, бадеми и смокини. Маслата от ядки и семена са добър източник на това, както и продукти, обогатени с този елемент, като зеленчукови напитки и тофу.

На какво се основава веган диета?

Основата на веган менюто са предимно пресни плодове и зеленчуци, за предпочитане сезонни, но също и замразени храни. Трудно е да се направи без доставка на различни шушулки (сухи и консервирани), от които можете бързо да приготвите котлети или паста за хляб, както и тестени изделия, ориз, едро и зърнени храни. Ядките и семената са не само добавка към ястия, но и основа на растителни млека, които можете да си направите у дома. Струва си да имате фурми и други сушени плодове и фъстъчено масло,които могат да се добавят към смутита или здравословни сладкиши. Важна роля играят подправките, особено пушен червен пипер, който придава на ястията пушен послевкус, черна кала намак сол с вкус на яйца или люспи мая, добавяща аромат на сирене. Пълни с вкус умами, който може да липсва в началото, са соевият сос, мисо пастата и сушените домати. Не забравяйте за гъбите, които са чудесни за пържоли.

Така че в началото може да изглежда, че след изключване на месото, млечните продукти и яйцата няма да остане много, това са само привидности. Зеленчуковата кухня е пълна с вкусове, много разнообразна и изключително иновативна. Просто прегледайте книги или блогове с вегански рецепти, за да видите колко гениални могат да бъдат методите за използване на продукти, които почти винаги се сервират по същия начин в традиционната диета. Примерите включват меренги и шоколадов мус с аквафаба (вода от консервирани бобови растения), сос от сирене с картофи, сьомга с моркови, бъркани яйца с нахут, пикантни карфиолни „крилца“ и рецепти за котлети или пастети с пържоли и шушулки. Няма нужда от готови продукти, като зеленчукови колбаси, колбаси, пържоли, сирена. Те не трябва да са в основата на менюто, може да се хапват от време на време. Ако предположенията за растителна диета ви убеждават, но смятате, че не можете да станете веган, защото обичате чийзкейка на майка си или не можете да си представите пица без сирене – не се отказвайте! Използвайте растителна диета всеки ден и си позволявайте да се отклонявате от празниците (ако само не всеки ден). Би било жалко да се лишите от полезните ефекти на тази диета заради такова дребно нещо.

Струва си да се знае

Освен в специални случаи (хора с дефицити, спортисти) не е необходимо внимателно да планирате и изчислявате съдържанието на хранителни вещества в храната. Достатъчно е менюто да бъде разнообразно, базирано максимално на непреработени продукти. Съдържанието на хранителни вещества в даден продукт, например портокали, може да варира значително (сезон, почва, съхранение).

Освен това не можем да предвидим колко от дадена съставка ще бъде използвана от тялото. Съставка, която не се среща в растителната диета, е витамин В12. Нуждаем се от много малко от него, но последиците от неговия дефицит са сериозни, така че трябва да приемате добавка с този витамин (100 mcg на ден).

Веганска диета

Веганството е една от разновидностите на радикалното вегетарианство, което предполага изключване на месо и животински продукти, включително яйца и млечни продукти от менюто. Какво могат да ядат веганите тогава? Здравословна ли е такава рестриктивна диета? На тези въпроси отговаря нашият експерт – диетологАгнешка Пискала.

В студиото Eski Rock Joanna Lotkowska и Marcin Tischner от ProVeg Polska говориха за веганството и вегетарианството. В интервю с Михал Поклековски те опровергаха всички митове и вредни стереотипи. Vege е не само мода, това е начин на живот! И най-важното – свободен от животински страдания. Слушайте сами:

"Zdrowie" месечно

Категория:

Диети