Имате ли скучна коса през пролетта, слаби нокти, суха кожа? На тялото липсват хранителни вещества. Въпреки че приемахме повече калории през зимата, диетата ни беше по-бедна на витамини и микроелементи. Сега трябва бързо да попълните недостига им.
Някога пазарът преди запасите беше преследван от призрака на глада: килерите бяха свършили запасите, натрупани през лятото и есента. Така че новата реколта се очакваше с нетърпение. Днес, благодарение на съвременните технологии, храните могат да се съхраняват в продължение на много месеци и години, а хектари култури под стъкло гарантират свежи зеленчуци през цялата година. Въпреки това, след няколко месеца зима тялото ни е просто „гладно“. Въпреки че ядохме повече калории (защото ни трябваше повече гориво, за да поддържаме правилната телесна температура),диетабеше по-бедна ввитаминиимикроелементи
Витамини, които трябва да бъдат попълнени бързо
A-Ретинолът или биологично активният витамин А се намира в яйчни жълтъци, пълномаслено мляко и продукти от него, черен дроб на риба, черен дроб. Каротинът, т.е. провитамин А, който се превръща в ретинол в човешкото тяло, присъства в оранжевите и зелените зеленчуци. И именно те - в ерата на различни диети за отслабване с ниско съдържание на мазнини - са основният източник на витамин А. Необходимо е, наред с другото, за здравето на косата и зрението. Когато не ни достига, кожата става суха и се появява т.нар гъша месо. През пролетта бързо ще попълним дефицита на витамин А, като ядем сушени кайсии и моркови. Пиенето на прясно изцеден сок от моркови ще бъде ефективно. И не забравяйте за мазните морски риби, които допълнително ще ни осигурят ценни за здравето ни омега-3 мастни киселини
B - Диета, богата на въглехидрати (през зимата те обикновено са основният източник на енергия за тялото) повишава нуждата от витамин В, който участва в изгарянето им. Тя също така носи отговорност, inter alia, за нервната система, външния вид на косата и кожата. Все пак тялото първо трябва да се „погрижи“ за преработката на въглехидратите, защото те му дават енергия. За целта изразходва запасите си от витамин В. А когато те свършат, например, косата страда от изсушаване и опадане, а кожата губи своята еластичност и става склонна към акне. Освен това се уморяваме по-лесно, дори може да имаме проблеми със зрението. Дефицитът на витамин В6 също затруднява отслабването. Наскоро беше потвърденоче този витамин участва в синтеза на серотонин - хормонът на щастието, който действа като антидепресант. Когато ни липсва, изпадаме в депресия, губим волята си за живот. Спасението е яденето на пшеничен зародиш, ядки, зеленчуци и карантии. Избягвайте кафе, което унищожава витамин В.
Витамин А- дневна нужда - 5000 IU; най-добрият пролетен източник - сушени кайсии, моркови
Витамин B1- дневна нужда - 1,6 mg, ядки, най-добрият източник на пролет - слънчогледови семки, риба
Витамин B6- Дневна нужда - 2 mg, Най-добър източник на пролет - листни зелени зеленчуци, пълнозърнест хляб
Витамин C- Дневна нужда - 75 mg , Най-добрата пролет - грейпфрути, чушки, консерви от шипка
Витамин D- дневна нужда - 2 IU (деца 400 IU), най-добрият източник - мляко
C - Помага при усвояването на желязо (т.е. предпазва индиректно от анемия), укрепва имунитета, запечатва кръвоносните съдове и повишава интелектуалното представяне. Освен това е доказано, че е отличен антиоксидант: неутрализира свободните радикали, които увреждат клетките на тялото ни. Участва в образуването на колаген, благодарение на което кожата запазва младежкия вид. Този безценен витамин също е много нестабилен: уврежда се от слънчева светлина, висока температура и контакт с въздух. Освен това човешкото тяло не е в състояние да го съхранява. Така че трябва да го предоставяте в храната няколко пъти на ден. Основният източник на витамин С, или аскорбинова киселина, са пресните зеленчуци и плодове. И тъй като през зимата ядем по-малко от тях, тялото може да изпита недостиг на това безценно за здравето вещество. Също така си струва да се знае, че усвояването му се възпрепятства, наред с другото, от продължителна употреба на аспирин (например като съставка в лекарства за сърдечно-съдови заболявания) и орални контрацептиви. При липса на витамин С се разболяваме по-лесно, ставаме летаргични и уморени, а кожата губи своята твърдост. Най-добрите източници на витамин С са горските плодове (особено касисът под формата на сокове и замразени храни), цитрусовите плодове, чушките и розите (например сокове и консерви, произведени от Polska Róża). Последните имат допълнително предимство: съдържащата се в тях аскорбинова киселина е по-устойчива на температура и въздух от другите зеленчуци и плодове. Чаша портокалов сок (прясно изцеден!), поднесен със закуска или вечеря, не само ще осигури необходимата порция витамин С, но и ще увеличи (до 4 пъти) усвояването на желязо.
D - Нашата кожа, под въздействието на слънчевата светлина, сама произвежда този витамин. Затова през зимата, когато дните са кратки, vОсвен това, рядко слънчева, неговият дефицит е много лесен. Витамин D, заедно с калция и фосфора, участва в изграждането на костите и стимулира работата на сърцето. Но това засяга и нашата нервна система. Следователно липсата му може да се прояви в безсъние и нервност. Добри източници на витамин D са яйчните жълтъци, млякото (особено през пролетта, когато кравите вече са на паша), вътрешните части и рибеното масло.