Вижте галерия 4 снимки

Обикновените пеперуди са едни от най-вкусните гъби. Подходяща е за задушаване, пържене и готвене. На негова основа можете да приготвите и кисели краставички и сосове. За щастие нито една отровна гъба не прилича на пеперуди, така че можете да я вземете в гората без страх. Проверете как изглежда мътеницата и какво можете да приготвите от нея.

Обикновени пеперуди( Suillus luteus ), известни също като манатарки или пеперуди, еядлива гъба принадлежи към семейството на манатарките. Обикновените пеперуди са едни от най-популярните гъби.

Въпреки това, той не се оценява за своитесвойстваихранителни стойности . Подобно на повечето гъби, тя е направена предимно от вода и съдържа малки количества хранителни вещества. Мътеницата е желана заради уникалния си вкус и ароматни качества, благодарение на които дори и най-скромното ястие може да се превърне в истински деликатес.

Други ядливи гъби, принадлежащи към семейството на лютичето, са мътеницата ( Suillus variegatus ), мътеницата ( Suillus bovinus ), мътеницата (Suillus granulatus ), жълти пеперуди ( Suillus grevillei ).

Обикновени пеперуди - къде растат?

Обикновените пеперуди са т.нар симбиот или микоризна гъба. Тези видове гъби влизат в симбиоза (микориза) с определени дървесни видове, при които корените на дърветата и мицела обменят вещества, необходими за живота.

Някои гъби са симбиотични с много дървесни видове, докато други се срещат само с един конкретен дървесен вид.

Втората група гъби включва мътеница, която расте (обикновено на големи гроздове) само под бора (оттук и другото му общо наименование - бор), повече или по-малко от средата на юни до средата на октомври. Струва си да знаете, че друга гъба от семейството на лютичето - жълтата мътеница - расте само под лиственица.

Обикновени пеперуди - как изглежда?

Доста широка (5-15 см) шапка от мътеница първоначално е полусферична, по-късно подпухнала и изпъната. Горната му повърхност е в различни нюанси на кафяво, а долната е леко жълтеникава. На шапката има лепкава, лесно белеща се кожа - характерна особеност на тази гъба.

След шапката има бледожълти, след това жълти или мръсно маслинено-жълти тръбички, коитоте растат до сравнително ниско, светложълто, цилиндрично стъбло. Отличава се с мембранен, черно-лилав, изпъкнал пръстен - друга важна отличителна черта на обикновените пеперуди.

Хименофорът (образуван от долната страна на шапката) в младите плодни тела е покрит с бяла черупка, която по-късно може лесно да се отдели от плътта на шапката. Месото на обикновената маслена риба е бяло-жълто.

Пеперудите и другите пеперуди са толкова характерни, че е трудно да се объркат с други гъби, включително и отровни. Въпреки това, при съмнения относно вида на гъбичките, трябва да посетите най-близката до местоживеенето Ви санитарно-епидемиологична станция. Експерти по гъби, работещи в санитарно-епидемиологичната станция, предоставят безплатни съвети относно видовете, принадлежащи към гъбите.

Важно

Обикновени пеперуди - трябва ли да премахнете кожата?

Препоръчително е да премахнете кожата от маслената шапка преди консумация. Не само защото е кисело и понякога дори горчиво. Кората на мътеницата е много трудна за смилане.

Всичко, защото е покрито със слуз, която се задържа в стомаха и може да причини храносмилателен дискомфорт. Освен това, премахването на кожата от шапката ще улесни почистването на гъбата.

ПРОВЕРКА>>Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?

Кожата може да се отстрани на ръка или да се накисне в 8-10% мътеница за няколко часа. разтвор на вода с готварска сол за разтваряне на слузта. След това изплакнете гъбите под течаща вода.

Мътеница - как се приготвя?

На първо място трябва да се подредят гъбите и да се оставят само младите и здрави. След това отрежете стъблата и измийте добре шапките.

Пеперудите могат да бъдат задушени, пържени и варени. Подходящи са и за кисели краставички.Мариновани пеперудимогат да се използват като добавка към сосове, сандвичи, салати и за украса на гарнитури. Сушенето им не се препоръчва, особено у дома.

Ще ви бъде полезно

Maślaki - рецепта за сос за вечеря

За приготвянето на мътения сос ще ви трябва: 2 пълни супени лъжици масло, 1,5 супени лъжици брашно, чаша мляко, 1 чаша зеленчуков бульон, супена лъжица лимонов сос, сол, щипка настъргано индийско орехче, малко ловна подправка, 200 г мътеница, 1 малка глава лук, черен пипер

1. Пригответе бешамела - в тенджера загрейте маслото с брашното (но не ружа) и веднага добавете млякото при непрекъснато бъркане. След това добавете бульона, добавете всички подправки и оставете да къкри за около 8 минути, като разбърквате от време на време.

2. Докато бешамелът се готви, загрейте маслото в тенджера и задушете в него нарязаните на кубчетамалък лук и го подправете с малко черен пипер.

3. Измийте и обелете старателно мътеницата. След това ги нарежете на люспи и ги сложете в тенджера със сгорещено масло, а щом омекнат - не се зачервяват, а ги добавете към соса бешамел. Варете 10 минути.

Мариновани пеперуди - рецепта

За да приготвитемарината за мътеницаще ви трябва: 1 кг мътеница шапки, 15 грама лук, щипка джинджифил, 1/2 чаша плодов оцет, 3-4 скилидки , 2-3 дафинови листа, половин чаена лъжичка натрошен пипер на зърна и бахар, 3 скилидки чесън.

1. Сложете измитите шапки във вряща вода и гответе за 10 минути.

2. Междувременно сварете оцета с нарязания на кубчета лук, чесън и всички подправки.

3. Поставете отцедените шапки от мътеница в сварени буркани и налейте горещ оцет.

4. Затворете бурканите (бурканите - с капаци, запечатани с гумена лента, и усукани с капаци, облицовани с двоен пергамент) и сложете в съд с гореща вода. Оставете да заври и оставете при тази температура за 20 минути.

5. След това време се изважда от водата и се оставя да изстине. След това поставете бурканите в тъмна и хладна стая.

  • Лисички (ядливи пиперки) - здравословни ли са тези гъби? Защо си струва да ядете лисички?
  • Малина (манатар) - видове. Ядливи и отровни манатарки [СПИСЪК]
  • Гъските са ядливи гъби. Как да разпознаем и подготвим гъски?
  • KANIA (гъба) - как изглежда, кога да се събира? Kani рецепти
За автораМоника МаевскаЖурналист, специализиран в здравни проблеми, особено в областта на медицината, опазването на здравето и здравословното хранене. Автор на новини, ръководства, интервюта с експерти и репортажи. Участник в най-голямата полска национална медицинска конференция „Поличката в Европа”, организирана от Асоциация „Журналисти за здраве”, както и в специализирани семинари и семинари за журналисти, организирани от Асоциацията.

Още статии от този автор

Категория:

Какво ядеш