Куминът, или римският кимион, не е същото като кимиона. Кимионът (римският кимион) има малко по-различни лечебни свойства и по този начин - намира малко по-различна употреба в медицината и кулинарията. Какво приложение намери кимионът? С какво да заменим кимиона? Къде можете да го купите и каква е цената му?

Кумин , т.е.Римски кимион , е подправка от Египет, която - благодарение на своитесвойства - намери широкоприложениев средновековна Европа, както в медицината, така и в кухнята. В момента кимион (римски кимион) се отглежда в Мароко, Иран, Турция, Индия, Китай и Америка. Най-популярният в средиземноморската кухня заради вкуса и аромата си.

Съдържание:

  1. Кумин (римски кимион) - здравни свойства
    • Кумин (римски кимион) подпомага лечението на анемия
    • Кумин (римски кимион) понижава холестерола
    • Кумин (римски кимион) поддържа храносмилателната система
    • Кумин (римски кимион) понижава кръвната захар
    • Кимион (римски кимион) - Хранителни факти
    • Кумин (римски кимион) за респираторни заболявания
    • кимион (римски кимион) и епилепсия
    • Кумин (римски кимион) има благоприятен ефект върху кожата
    • Кимион (римски кимион) и бременност и кърмене
  2. Кумин (римски кимион) - използвайте в кухнята
  3. Кумин (римски кимион) - откъде да купя? Цена на кимиона
  4. Кумин (римски кимион) - към какво се добавя?
  5. Кумин и кимион

Кумин (римски кимион) - здравни свойства

  • Кумин (римски кимион) подпомага лечението на анемия

Кимионът е отличен източник на желязо - 100 g от подправката надвишават дневната нужда на възрастен от този минерален елемент с повече от 6 пъти. В резултат на това кимионът едновременно предотвратява и подпомага лечението на анемия. Желязото е важно, между другото за жени с менструация, които губят желязо по време на кървене.

Освен това, кимионът, благодарение на високото си съдържание на желязо, витамини С и А, има положителен ефект върху имунната система.

  • Куминът (римският кимион) понижава холестерола

Куминът понижава концентрацията на "лошия" LDL холестерол, триглицеридите в кръвта и повишава концентрацията на "добрия" HDL холестерол в кръвта. Подобряване на профилаНивата на липидите в кръвта са наблюдавани при хора с наднормено тегло и затлъстяване и при хора с хиперхолестеролемия.

  • Кумин (римски кимион) Поддържа храносмилателната система

Куминът облекчава храносмилателните разстройства. Стимулира секрецията на ензими от панкреаса, които обуславят усвояването на хранителните вещества. Съдържащият се в кимион тимол стимулира секрецията на жлъчката и храносмилателните ензими, отговорни за усвояването на храната.

  • Кумин (римски кимион) понижава кръвната захар

Проучвания върху животни показват, че кимионът допринася за понижаване на нивата на кръвната захар при хора с хипергликемия и загуба на тегло. Освен това се наблюдава намаляване на нивата на урея в кръвта. Установено е също, че куминалдехидът и куминолът, съдържащи се в кимиона, повишават секрецията на инсулин. В друго проучване е установено, че екстрактът от метанол от кимион намалява нивата на кръвната захар, нивата на гликозилиран хемоглобин, креатинин и урея и повишава нивата на инсулин в кръвта при диабетни плъхове.

Струва си да се знае

Кумин (римски кимион) - хранителни стойности на 100 g

Калорична стойност - 375 kcal Протеин - 17,81 g Мазнини - 22,27 g

Наситени мазнини - 1,535 g Мононенаситени мазнини - 14,04 g Полиненаситени мазнини - 3,279 g

Въглехидрати - 44,24 g Фибри - 10,5 g

Минерали(% от RDA за възрастен)

Фосфор - 499,0 mg (71%) Калий - 1788,0 mg (51%) Натрий - 168,0 mg (11%) Калций - 931,0 mg (93%) Желязо - 66,36 mg (644%) Магнезий - 366. 92%) Цинк - 4,8 mg (45%) Мед - 0,867 mg (96%) Селен - 5,2 µg (9%) Витамин B1 - 0,628 mg (48%) Витамин B2 - 0,327 mg (25%) Ниацин - 4,579 mg ( 29%) Витамин B6 - 0,435 mg (33%) Витамин B12 - 0,0 µg (0%) Витамин C - 7,7 mg (9%) Витамин A - 64,0 µg (7%)

Хранителна стойност: USDA,% от препоръчителната дневна доза: хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2022 г.

  • Кумин (римски кимион) за респираторни заболявания

Кимионът, благодарение на наличието на ароматни етерични масла и дезинфектанти, действа като отхрачващо средство, разреждайки храчките в дихателните пътища и улеснявайки тяхното елиминиране чрез кашлица и плюене. Затова се препоръчва при възпаление на дихателните пътища (например бронхит), а също и при астма.

Куминът може да причини кожни алергии и алергични респираторни реакции. Хората, приемащи i.a. противогъбични средства, антибиотици, противовъзпалителни лекарства, лекарства за понижаване на холестерола, болкоуспокояващи или добавки с желязо трябва да се използват с повишено внимание имоля, консултирайте се с Вашия лекар за това.

  • Кимион (римски кимион) и епилепсия

Проучванията показват, че извънклетъчното използване на етерично масло от кимион значително намалява честотата на пентилентетразол (PTZ)-индуцирани гърчове. Освен това е наблюдавано, че етеричните масла, съдържащи се в кимиона, оказват влияние върху удължаването на продължителността на периодите без епилепсия, намаляването на амплитудата на потенциала на хиперполяризация (AHP) и инхибирането на скоростта на отключване на епилептичен припадък.

  • Кумин (римски кимион) има благоприятен ефект върху кожата

Етеричните масла и алдехидът, изолирани от кимион, имат антибактериални свойства. Те инхибират растежа на бактерии, включително: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium. Не повлияват растежа на бактериите Pseudomonas spp.По тази причина предотвратяват появата на множество микробни и гъбични инфекции на кожата. Струва си да знаете, че кимионът се използва и като съставка в ароматни кремове, лосиони и парфюми. Освен това маслото от кимион се използва като многофункционални луминесцентни бои.

Струва си да се знае

Кимион (римски кимион) и бременност и кърмене

Куминът увеличава отделянето на мляко по време на кърмене. Той дължи това свойство на наличието на тимол, който увеличава секрецията от жлезите, включително млякото, от млечните жлези. Консумацията на кимион е полезна както по време на кърмене, така и по време на бременност поради високото съдържание на желязо, чието търсене се увеличава през този период. Освен това кимионът е източник на калций, който е важен компонент на млякото.

Кумин (римски кимион) - използвайте в кухнята

Римският кимион е много ароматна и пикантна подправка, която има леко горчив вкус. Куминът се използва в кулинарията като подправка за ястия. Предлага се под формата на зърна и смлян. Предлага се като самостоятелна подправка, както и като съставка в смеси от подправки, главно къри и гарам масала.

Струва си да се знае

Кумин (римски кимион) - откъде да купя? Цена на кимиона

Кумин може да се купи в почти всеки магазин за хранителни стоки. Цената му не е висока. Трябва да платите около 2 PLN за 18 г.

Кумин (римски кимион) - към какво се добавя?

Куминът е подходящ за подправяне на месо и риба, супи, яхнии, както и за поръсване на хляб или сладкиши. В допълнение, той ще бъде идеален като подправка за ястия от бобови растения и зеленчуци и като добавка къмориз или крупи. Кимионът се използва и за подправяне на кисело зеле, добавяне към доматени сосове и маринати. Маслото, получено от кимион чрез парна дестилация, се използва за овкусяване на алкохолни напитки, десерти и други подправки.

Кумин може да се намери във френски сирена, като сирене Leyden, и в някои традиционни френски хлябове. В Германия кимионът се използва при приготвянето на ликьор.

Струва си да се знае

Кумин и кимион

Кимион (Carum carvi L.) и кимион (Cumin, Cuminum cyminum L.) са доста различни растения. Римският кимион идва от средиземноморския регион и не се среща в Полша. От своя страна обикновеният кимион вирее у нас най-често по ливади, пътища и пасища.

Трюфели с кимион и кафе

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.

Прочетете повече статии от този автор

Категория:

Какво ядеш