Фасулът, подобно на другите бобови растения, има много хранителни ползи. На първо място, той е с високо съдържание на протеини, което може да бъде алтернатива на животинските протеини. Освен това е много богат източник на фолиева киселина – 100 г суров боб покриват 106% от дневната нужда от този ценен витамин. Какви витамини в боба? Бобът прави ли ви дебел? Какви хранителни и лечебни свойства има бобът и за кого и защо може да бъде вреден?

Фасул , подобно на други бобови растения, е съкровищница от витамини и хранителни вещества. Цени се заради многобройните си лечебни свойства. Широк боб вкл. свързва жлъчните киселини в дебелото черво и по този начин намалява концентрацията на LDL холестерол в кръвта.

От своя страна, благодарение на високото съдържание на фолиева киселина, може да предотврати появата на малформации в плода и да подпомогне лечението на анемия. Вижте другите здравословни свойства на боба.

Лечебни свойства на боба

Защо си струва да се яде боб? Отговорът е прост: бобът има редица полезни за здравето свойства, което ги прави отлични както като закуска, така и като съставка на основното ястие.

Най-важните полезни за здравето свойства на боба:

  • помага при лечението на анемия
  • намалява нивото на лошия холестерол
  • ви дава усещане за ситост за дълго време, намалявайки желанието за закуска
  • поддържа процеса на отслабване
  • регулира кръвното налягане
  • подобрява мобилността при болестта на Паркинсон
  • подобрява работата на кръвоносната система

Нека разгледаме по-отблизо някои от полезните за здравето свойства на боба.

  • Боб за сърдечно-съдови заболявания

Фасулът е чудесна алтернатива на месото, по-специално на животински протеин. В 100 г сварен боб има цели 7,60 г протеин. Следователно, бобът може да се намери в диетата на, наред с други хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, които трябва да ограничат консумацията на месо, богато не само на протеини, но и на нездравословни наситени мастни киселини.

В допълнение, бобът е нискисъдържание на натрий, богато е на калий и разтворими фибри, които помагат за намаляване нивата на холестерола в кръвта и по този начин регулира кръвното налягане.

  • Фасул помага при лечението на анемия

Фасулът е полезен при лечението както на микроцитна анемия - следствие от дефицит на желязо, така и на мегалобластна анемия, причинена от дефицит на фолиева киселина и витамин B12.

И желязото, и фолиевата киселина са от съществено значение за производството на червени кръвни клетки, които транспортират кислород до всички клетки в тялото. И при двата вида анемия този процес е нарушен.

Фасулът е много добър източник на фолиева киселина, следователно, с едновременния прием на адекватни дози витамин В12 от други източници, той ефективно помага при лечението на мегалобластна анемия.

  • Яденето на боб при болест на Паркинсон

Някои лекарства против Паркинсон са базирани на боб, тъй като те са естествен източник на леводопа, биологично активна форма на допамин (невротрансмитер, отговорен за изпращането на импулси между нервните клетки). Леводопа може да премине от кръвта в мозъка, където се превръща в липсващия допамин, като по този начин подобрява мобилността на пациента.

Въпреки това, според специалисти от Медицинския център на Университета на Мериленд, хората с болест на Паркинсон, които приемат таблетки леводопа и искат да ядат боб, първо трябва да се консултират с лекаря си. Проучванията показват, че бобът пречи на правилното използване на лекарството, повишавайки значително концентрацията му в кръвта.

  • PEA - хранителна стойност и здравословни свойства
  • Зелен фасул - лечебни и хранителни свойства
  • БОБ - хранителна стойност, видове боб, методи на приготвяне
Важно

Хранителни факти на варен боб

Хранителни стойности на варен боб (на 100 g)

  • Енергийна стойност - 110 kcal
  • Общ протеин - 7,60 g
  • Мазнини - 0,40 g
  • Въглехидрати - 19,65 g
  • Фибри - 5,4 g

Витамини

  • Витамин C - 0,3 mg
  • Тиамин - 0,097 mg
  • Рибофлавин - 0,089 mg
  • Ниацин - 0,711 mg
  • Пантотенова киселина - 0,157 mg
  • Витамин B6 - 0,072 mg
  • Фолиева киселина - 104 μg
  • Витамин А - 1 μg
  • Витамин K - 2,9 μg

Минерали

  • Калций - 36 mg
  • Желязо - 1,50 mg
  • Магнезий - 43 mg
  • Фосфор - 125 mg
  • Калий - 268mg
  • Натрий - 5 mg
  • Цинк - 1,01 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Как да ям боб

Как да ядем боб - с или без кожа, варен или суров? Отговорът на този въпрос е прост: всеки от тези методи е добър. Широкият боб може да се яде както суров, така и варен.

Младите зърна могат да се консумират направо от шушулките, защото кожата им все още не е твърде твърда. Освен това бобът съдържа най-много витамини. Бобът може също да се приготви на пара или в леко подсолена вода. За съжаление, традиционното готвене причинява загуба на около 40 процента от витамините и минералите, съдържащи се в боба.

Колко протеин имат соята, нахут и други бобови растения?

Вижте галерията от 7 снимки

Боб и отслабване. Угоява ли се бобът?

Вареният боб в 100 г съдържа не малко, защото цели 110 kcal, но благодарение на ниското съдържание на мазнини и голямото количество разтворими фибри, той е един от желаните компоненти на диетата за отслабване. Широкият боб може да ви помогне да контролирате теглото си, тъй като забавя храносмилателния процес и ви кара да се чувствате сити за дълго време. Освен това е богат на фолиева киселина и витамини от група В – вещества, необходими за правилното функциониране на нервната система. Следователно, бобът ще ви помогне да преживеете кризата със загуба на тегло.

Можете ли да ядете боб, докато сте бременна?

Според препоръките на специалисти от Института по храните и храненето, бременната жена трябва да приема поне 400 микрограма фолиева киселина дневно. Витамин В9 участва в процеса на растеж и развитие на нови клетки и по този начин може да предотврати появата на тежки малформации на плода. 100 g пресен боб съдържат цели 423 микрограма от този ценен витамин, следователнопокрива 106% от дневната нужда от фолиева киселина.

Въпреки това, ако имате гестационен диабет, потърсете други източници на фолиева киселина. Гликемичният индекс на сварения боб е висок до 80 (ГИ на суровия боб=40), следователно бобът е твърде голямо бреме за болния панкреас. По същите причини всеки диабетик трябва да ограничи консумацията си.

Кой може да бъде увреден от боб?

Фасулът не се препоръчва за хора, страдащи от подагра. При тези пациенти тялото, по неизвестни причини, произвежда големи количества пикочна киселина, която се натрупва в излишък в тялото. Пикочната киселина е краен продукт от метаболизма на пурини, които се намират, между другото, в в Боб. Някои пациенти могат да развият усложнения, вкл до камъни в бъбреците, свързани с утаяването на урат.

Освен това, бобът понякога може да причинитежки алергични реакции. Симптомите на заболяването след ядене на боб обикновено се появяват при хора, страдащи отфавизъм(т.нар.бобово заболяване ) - генетично обусловено заболяване, свързано с дефицит на глюкозо дехидрогеназа 6-фосфат (ензим G6PD).

Боб трябва да се избягва от хора с храносмилателни проблеми, защото причинява газове и прекомерна ферментация в червата. Подуването на корема и газовете се причиняват от олигозахариди, които не се усвояват или разграждат от чревните бактерии. Въпреки това, можете да избегнете стомашни проблеми, като готвите правилно боба.

Ще ви бъде полезно

Как да готвя боб

За готвене избирайте само онези зърна, които са наситено зелени, без петна, с приятна, свежа миризма и хубава, гладка кожа. След това изплакнете обилно боба под струя студена вода. Сложете боба в тенджера, налейте вода (трябва да е 2 пъти повече от боба) и добавете 1 равна лъжица захар.

Оставете да заври и подправете с щипка сол (можете да добавите и няколко стръка копър или счукан чесън). Сварете боба, покрит, на силен огън, докато омекне. Младите зърна обикновено се варят за около 15 минути, по-старите малко по-дълго (дори 30 минути).

Как да сготвим боб, така че да не предизвиква газове?

Залейте боба с много гореща вода и оставете настрана за един час. След това излейте водата и отново сварете боба в прясна вода, като добавите щипка сол в края на готвенето.

Категория:

Какво ядеш