Бобовите растения имат положителен ефект не само върху здравето, но и върху фигурата, поради което консумацията им се препоръчва не само от диетолозите, но и от Организацията по прехрана и земеделие на Обединените нации. Проверете какви специфични ефекти имат бобовите растения и с какво се отличават техните свойства. Освен това разберете защо бобовите растения подпомагат загубата на тегло и научете за доказани рецепти с тяхното използване.

Съдържание:

  1. Бобови растения: свойства
  2. Бобови растения и отслабване
  3. Бобови растения в диетата
  4. Бобови растения и храносмилане
  5. Бобови растения: рецепти

Бобовите растения се препоръчват като много питателна храна, и в същото време евтина и лесно достъпна. Учените подкрепят Организацията на обединените нации и диетолозите – те предоставят допълнителни доказателства за благотворното въздействие на тези зеленчуци върху здравето, но преди всичко върху фигурата и теглото.

Екип от канадски изследователи доказа, че една порция (около 3/4 чаша) варенибоб, боб, нахутилилеща е достатъчно на ден, за да спрете преяждането.

Много проучвания показват също, че тази една порция бобови растения може да помогне за намаляване на "лошия"холестеролLDL холестерол с около 5 процента, така че предпазва сърдечно-съдовата система. .

Препоръчваме: Калкулатор на калории - изчислете нуждата от калории

Бобови растения: свойства

Едно от най-важните предимства на боб, боб , грах,леща, нахут исояе нискогликемичен индекс , което означава, че не предизвикват бързо повишаване на нивата на кръвната захар.

Бобовите растения също са добър източник на протеини (20-35 процента, т.е. колкото в месото), които в комбинация с други растителни протеини отлично заместват тези от животински произход. Шушулките също така осигуряватвъглехидрати , както ифибриза подпомагане на храносмилането.

Въпреки че някои видове бобови растения са калорични, те не са празни калории. Шушулките са богати на полиненаситени мастни киселини, минерали катожелязо ,калций ,фосфор , магнезий ,йод ,калий .

СъдържаB витамини , които защитават нервната система и помагатпредотвратяване на тревожност и депресия и облекчаване на последиците от стреса.

Те също имат много противораковиантиоксидантиифитоестрогени . Диета с високо съдържание на шушулки може да намали риска отатеросклерозаи сърдечни заболявания. Бобовите растения са алкални и перфектно неутрализират киселинните ефекти на месото или яйцата.

НЕ ПРОПУСКАЙ

  • 10 подценени ЗЕЛЕНЧУЦИ: къдраво зеле, скорцонера, пащърнак, рутабага, тиква
  • Лечебни семена: овес, соя, боб, грах, царевица, семена, ядки
  • Контролирайте холестерола - какво да направите, за да го поддържате нормално
Вижте галерията от 7 снимки

Бобови растения и отслабване

Т.нар липотропните вещества активират трансформации, в резултат на което мазнините се разграждат на по-малки частици и след това се транспортират до места, където се превръщат в енергия и се изгарят.

Такива съставки могат да бъдат намерени, между другото в овесени ядки,грейпфрутиленено семе . Вторият процес, важен за хората на диета, е термогенезата, т.е. генериране на топлина след хранене.

Някои продукти го засилват, поради което се наричат ​​ термогенични- така че те са естествени изгарящи мазнини. Тялото се нуждае от много повече калории, за да ги усвои, отколкото други продукти. Термогените включват храни, богати на фибри и протеини - като всички бобови растения.

Диетата с бобови растения е една от по-простите диети. Не ви принуждава да гладувате или да се откажете от любимите си ястия. Бобовите растения могат да заменят много традиционни ястия, добавяйки хранителна стойност и по-малко калории.

Колко калории в 100 g?

зелен фасул42 kcal
боб90 kcal
зелен грах100 kcal
нахут275 kcal
бял боб346 kcal
грах350 kcal
леща360 kcal
соя444 kcal
Струва си да се знае

Забележка! Грах, боб и други могат да се понасят лошо от хора с много чувствителен стомах, рефлукс или пептична язва.

В случай на подагра, лекарите съветват да не се яде боб (поради наличието на пурини в него). Хората, страдащи от хипотиреоидизъм или хипертиреоидизъм, трябва да избират по-внимателно шушулките. Съдържащите се в семената съединения тиогликозиди причиняват нарушения в абсорбцията на йод,чийто дефицит може да доведе до нарушения в работата на тази жлеза.

Бобови растения в диетата

Можете да правите зърна, наред с други леки салати. Смлян боб или нахут са здравословно брашно, което може да се смеси спшенично брашноза приготвяне на юфка или палачинки. Варени и смесени шушулки са страхотна основа за сандвичи, пълнеж закнедли , банички итарта .

Можете да приготвите вкусен вегетариански пастет от леща и нахут с добавка на други зеленчуци и билки. Такава комбинация стабилизира нивата на кръвната захар, които не са благоприятни за поддържане на теглото. Диетолозите обясняват, че аминокиселините, присъстващи в боба и зърнените храни, се допълват перфектно, благодарение на което подобряват много метаболитни процеси, включително тези, които влияят върху работата нахормони .

Вижте галерията от 5 снимки

В Мексико, където основата на кухнята е оризът с червен боб, жените понасят по-добре хормоналните промени (ефектите им са сравними с ефектите на лекарствата, предписани за обезпокоителните симптоми на менопаузата).

Въпреки богатството си от хранителни вещества, на бобовите растения им липсват някои аминокиселини или те нямат достатъчно. Такива дефицитни компоненти включват, наред с други триптофан, който е от съществено значение за производството на хормона на щастиетосеротонин

Въпреки това е достатъчно да сервирате шушулките с продукт, който има достатъчно от тях, напримертиквени и слънчогледови семки, овесени люспи, банан , пшеничен зародиш. Повечето от бобовите култури купуваме като сухи зърна. По време на сушене минералите не "избягат" от тях, те могат само да загубят някои витамини.

Ето защо си струва да сервирате шушулките с храни, богати на витамини: поръсете обилно супата от лещас магданоз , добавете настъргани моркови към салата от бобморковилиябълкаи т.н. Такава допълнителна порция витамини, особеновитамин C , допълнително подобрява усвояването на протеините.

Бобови растения и храносмилане

Шушулките са сред продуктите за подуване на корема - това е "вината" на олизахаридите, молекули, чието храносмилане е затруднено поради липсата на необходими за това ензими (само в дебелото черво те се разграждат от бактерии, произвеждащи големи количества газ).

Обичайната причина за храносмилателния дискомфорт е неправилното приготвяне и сервиране на бобови растения. Най-големият грях е да ги комбинирате с други трудно смилаеми продукти.

Печен боб върху мазна наденица илиграх със зелесъс свинска мас ще бъде предизвикателство дори за здрав стомах. Ако получите газ от тях, комбинирайте ги със зелени зеленчуци, зеленчуци без нишесте( домат ,краставица ,патладжан ,тиквички , листни ).

Преди да започнете да готвите зърната, накиснете ги за 12 часа, като сменете водата 2 или 3 пъти (никога не ги варете във водата, в която са накиснати). Те ще омекнат по-бързо ифитинова киселинаще се измие, така че наличието на минерали ще се увеличи. След като започнат да кипят, вдигнете и премахнете шумовете.

Гответе още 20 минути без капак, след което добавете лъжицаябълков оцет , винен оцет или оризов оцет. Тази комбинация разрушава протеиновите връзки и съединения, които са трудни за смилане.

Струва си да се знае

Тези билки ще подпомогнат храносмилането и ще подобрят вкуса на бобовите растения

  • мента и чесън за нахут и леща
  • кориандър, кимион и джинджифил за леща, боб мунг и черен боб
  • градински чай, мащерка и риган за черен боб и нахут
  • босилек и копър за леща, нахут и олющен грах
Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Бобови растения: рецепти

1-ва закуска - салата с риба тон

Съставки:

  • 1/2 кутии риба тон в сос
  • 5 листа маруля
  • 5 черни маслини
  • голям домат
  • малко червен лук
  • 2 супени лъжици слънчогледови семки

Метод на приготвяне:

Смелете месото от риба тон с вилица и накъсайте зелената салата на малки парченца. Нарежете останалите съставки и разбъркайте всичко заедно.

2-ра закуска - хумус с червен пипер

Съставки:

  • 3/4 чаши варен нахут (може да бъде от консерва)
  • супена лъжица олио
  • чаена лъжичка тахан сусамова паста
  • скилидка чесън
  • 1/2 жълт пипер
  • черно семе
  • сол
  • пипер

Метод на приготвяне:

Смесете нахут с паста от тахан и чесън. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете със зехтин и поръсете с черен кимион. Сервирайте с нарязани на кубчета чушки.

Обяд

Сладки картофи с боб и сусам

Съставки:

  • 2/3 чаши варен боб
  • малка круша
  • среден сладък картоф
  • 5 мариновани лука
  • 2 чаени лъжички черен цвятсусам
  • 2 супени лъжици гръцко кисело мляко

Метод на приготвяне:

Сварете сладкия картоф, нарежете го на кубчета. Разделете крушата на осмини и запържете в тиган без мазнина, докато стане стъклена. Напречно сечение на крушка. Смесете всичко с боба и киселото мляко, поръсете със сусам на сух тиган.

Следобеден чай

Супа от краставици с копър

Съставки:

  • 4 мариновани краставици
  • среден картоф
  • чаша зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици натурално кисело мляко
  • дафинов лист
  • супена лъжица нарязан копър
  • прясно смлян пипер
  • филия пълнозърнест хляб

Метод на приготвяне:

Сварете бульон с дафинов лист в тенджера. Сварете нарязаните на кубчета картофи отделно (ал денте). Прехвърлете в бульона, добавете настърганите кисели краставици. Добавете кисело мляко под снимката от огъня. Поръсете с копър и черен пипер. Яжте с хляб.

Вечеря

Салата от боб с лимоново-чеснов сос

Съставки:

  • чаша боб (може да бъде замразен)
  • 8 чери домата
  • парче сирене фета
  • супена лъжица олио
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • билков пипер

Метод на приготвяне:

Сложете боба в леко подсолена вряща вода и гответе. Отцедете и налейте студена вода. Когато се охлади напълно, обелете черупките. Разполовете доматите и натрошете сиренето. В отделна купа разбийте лимоновия сок и зехтина с бъркалка, за да образувате емулсия. Овкусете с пресован чесън и черен пипер. Залейте салатата със соса.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш