Витамин B1 (тиамин) участва в правилното функциониране на нервната система, мускулите и сърцето. Следователно витамин В1 е от съществено значение в ежедневната диета и неговият дефицит може да има сериозни последици. В екстремни случаи може да се развие бери-бери, т.е. мускулни нарушения, сърдечно-съдова недостатъчност, което може да доведе дори до смърт. Как действа витамин В1? Какви са симптомите на дефицит? Какви продукти са неговият източник?

Витамин B1 , илитиамин , е витамин В. Открит е през 19-ти век. Холандският учен забелязал, че животните, хранени с олющен и полиран ориз, имат същите симптоми на заболяване като хората с бери-бери. Според него така приготвеният ориз трябва да е бил лишен от необходимите за организма вещества. Едва през 1912 г. полският биохимик Функизолира съединение от оризови трици, което се оказва лек за това заболяване. Той го нарече витамин или амин, необходим за живота. Въпреки това, едва през 30-те години на миналия век са проведени изследвания за изолиране на чистото вещество, предотвратяващо болестта бери-бери - витамин B1 .¹

Вижте галерията от 10 снимки

Витамин B1 (тиамин) - роля в организма

Тиаминът участва в правилното функциониране на нервната система и подпомага работата на сърдечно-съдовата система .² Също така се смята, че може да повлияе на правилното функциониране на имунната система. Също така е доказано, че тиаминът има антиоксидантни свойства.

Изследователи от университета Уоруик (Великобритания) са показали, чеадекватни дози витамин B1могат да обърнат ранното увреждане на бъбреците при хора с диабет тип 2.³

Проучванията показват, че загубата на протеин в урината (което е симптом на увреждане на бъбреците) е намаляла под влиянието на висока доза витамин В1, прилагана в продължение на 3 месеца. По-ранни проучвания на същите учени показаха, че от 70-90 процента. хората, борещи се с диабет тип 1 и тип 2, имат недостиг на витамин B1.

Витамин B1 (тиамин) - дозировка

Препоръчителната дневна доза (RDA) на витамин B1 варира в зависимост от възрастта и пола. Колко трябва да консумирате дневно?

  • деца: от 1 до 3 годишна възраст - 0,5 mg; от 4 до 6 годишна възраст - 0,6 mg; от 7 до 9 годишна възраст - 0,9mg
  • момчета: от 10 до 12 години - 1 mg; от 13 до 18 години - 1,2 mg
  • момичета - от 10 до 12 години - 1 mg; от 13 до 18 години - 1,1 mg
  • мъже: 1,3 mg
  • жени: 1,1 mg
  • бременни жени: 1,4 mg
  • кърмещи жени - 1,5 mg

Източник: Хранителни стандарти за полското население - изменение, Институт по храните и храненето, Варшава 2012

Витамин B1 (тиамин) - симптоми и ефекти на дефицит

Дефицит на витамин B1може да възникне:

  • с физическо и психическо натоварване
  • в професионални спортове
  • ако пиете много алкохол, кафе или чай
  • при хора с активен начин на живот и изложени на дългосрочен стрес
  • при възрастни хора

Проявява се дефицит на витамин B1 в организма:

  • парализа на нерви и мускулна атрофия (атрофия) на крайниците (болест бери-бери)
  • нарушения на периферната нервна система:
    • нистагъм
    • нарушения на паметта и концентрацията
    • емоционален дисбаланс
  • циркулаторна недостатъчност:
    • ускорен сърдечен ритъм
    • уголемяване на сърцето
    • подуване на горните и горните крайници
  • храносмилателни разстройства:
    • анорексичен
    • гадене
    • повръщане
    • диария
  • чувство на хронична умора

Витамин B1 (тиамин) - симптоми и ефекти на излишък

Много е трудно да се наблюдават симптоми, свързани с прекомерната консумация на тиамин (100 mg/d). Това е така, защотовитамин има ограничена способност да абсорбираот стомашно-чревния тракт и неговитеизлишни количества лесно се екскретират с урината . Въпреки това, мега дози могат да причинят:

  • мускулни тремори
  • сърдечни аритмии
  • замаяност
  • алергични реакции

Витамин B1 (тиамин) - хранителни източници

Какви продукти съдържат витамин B1?Тиамин (витамин B1) се намира в значителни количества както в растителните, така и в животинските продукти. Сред растителните продукти, зърнените продукти и сухите семена от бобови растения са особено добри източници. Съдържанието на този витамин в зърнените продукти варира в зависимост от вида на зърното, количеството на смилане и технологичните процеси, използвани в производството.

Съдържание на витамин B1 на 100 gХранителни продукти
По-малко от 0,05 mgмляко, кисело мляко, зреене и извара, риба (херинга), плодове (малини, праскови,банани, ябълки)
0,10 - 0,50 mgВроцлав пшенично брашно, хляб (пшенични кифлички, смесен хляб, пълнозърнест ръжен хляб, греъм хляб), макаронени изделия, ечемичен шрот, овесени ядки, ориз, риба (скумрия, сьомга)
0,50 - 1,00 mgсвинско - свинско филе, шрот: елда и просо, бобови растения (бял фасул, соя, грах), пшенични трици
Над 1,00 mgчервена леща, слънчогледови семки, зародиши: пшеница, мая

Източник: "Витамини", колективен труд, редактиран от проф. Jana Gawęcki, Библиотека на олимпиадата за знания по хранене, книга 5, Отдел за хигиена на човешкото хранене, Познан 2000

Категория:

Здраве