Картофите се считат за безполезни и за угояване от някои. Всъщност картофите са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини (особено витамин С и бета-каротин), минерали, фибри и протеини. Просто трябва да знаете как да ги приготвите, за да не загубят хранителната си стойност.

Трябва да се каже ясно: некартофитеса тези, които са отговорни за нашето наддаване на тегло. Те се угояват само чрез всички добавки: сосове, месо и мазнина. 100 г картофи, сварени във вода, съдържат само 75 kcal. Те са източник на много ценни за здравето хранителни вещества. Месото им съдържа лесно смилаеми въглехидрати, а протеинът е равен на качеството на соята, считана за най-здравословния растителен протеин в света. Вярно е, че е наполовина по-малко от същото количество соя, но можете да ядете картофи с пържено яйце, подсирено мляко или парче пуешка гърда.

Препоръчваме: Сок от картофи - свойства, как да си го направите у дома? Какво помага картофения сок?

Картофи, пълни с витамини

Картофите са ценен източник навитамин C . Повечето от нея е в младикартофи . Един средно голям картоф съдържа около 16 mg от този витамин, а дневната нужда на организма е около 60 mg. Колкото повече време е минало от изкопните работи и колкото по-дълго лежат картофите в могили, магазини или изби, толкова по-малко витамин С съдържат. Жълтите сортове имат доста бета-каротин (колкото по-светло е месото, толкова по-леко, толкова по-малко). Всички те съдържат някои витамини H, K, B1 , B2 , B6и PP. Те са богати на минерални елементи, главно калий и фосфор, но в следи съдържат и магнезий, калций, желязо, манган, натрий, флуор, йод и сяра. Като ядем често картофи, ние допълваме почти всички дефицити на минерални вещества в тялото си.

ВИЖТЕ СЪЩО>>Печени на фурна картофи: ето една добра рецепта Важно

Хранителна стойност на варени картофи, без кора и добавена сол (в 100 g)Енергийна стойност - 86 kcal Общ протеин - 1,71 g Мазнини - 0,10 g Въглехидрати - 20,01 g ( включително прости захари 0,89) Фибри - 1,8 gВитамини

Тиамин - 0,098 mg Рибофлавин - 0,019 mg Ниацин - 1,312 mg Витамин B6 - 0,269 mg Фолиева киселина- 9 µg Витамин А - 2 IU Витамин Е - 0,01 mg Витамин K - 2,2 µg Витамин C - 7,4 mg

МинералиКалций - 8 mg Желязо - 0,31 mg Магнезий - 20 mg Фосфор - 40 mg Калий - 328 mg Натрий - 5 mg Цинк - 0,27 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Картофи - за храносмилане, високо кръвно налягане и камъни

Варените картофи, благодарение на тяхната хранителна стойност и в същото време лесно смилаемо нишесте, се препоръчват на хора, възстановяващи се от здравословно състояние или страдащи от заболявания на храносмилателната система, и дори на кърмачета, които са отбити.

Картофите, както и другите зеленчуци, съдържат много фибри, поради което насърчават храносмилателните процеси, помагат при запек, диария и помагат за премахване на холестерола от тялото. Систематичното пиене на сок от сурови картофи е естествено лечение на стомашни язви, високо кръвно налягане и артрит, което е известно от векове. От друга страна, отвара от варени картофи или обелки разтваря камъни, както в бъбреците, така и в жлъчката.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Картофи в сакото и фолиото - през есента

Най-вкусни и здравословни са картофите през есента, прясно изкопани. Точно тогава си струва да ядете много от тях, да ги изпечете във фолио или да ги приготвите в униформи. Благодарение на това те ще запазят най-много витамини и минерали. Ако, от друга страна, белим картофи, за да служим като добавка към ястия, не ги дръжте във вода твърде дълго. Най-добре е да ги измиете веднага, залейте ги с вряла вода и ги сварете.

Разбира се, не забравяйте да покриете гърнето; това ще съкрати времето за готвене и ще предотврати загубата на ценни съставки. Правим малко по-различно с картофите, които са били съхранявани дълго време. Колкото по-близо до пролетта, толкова по-лошо качество са. Това е така, защото при съхранение (в твърде топли и влажни помещения) те започват да гният или да поникват. По кожата се появяват зелени петна, които показват високо съдържание на соланин.

Въпреки че малки количества от това вещество, в комбинация с други съставки на картофите, подпомагат лечението на заболявания на нервната система, излишъкът от соланин може да причини хранително отравяне, особено при деца. Концентрацията му се увеличава по време на съхранение, особено когато много от клубените растаткълнове, а по-голямата част от месото на картофите е зелено на цвят. Най-добре е тогава да се откажете от консумацията на този зеленчук или да го обелете грубо. Но нека се откажем от печенето на такива картофи изобщо. По-скоро нека ги сварим в голямо количество вода, в която частично се разтваря соланинът.

Картофи: сортове

Имаме най-голям избор от сортове в началото на лятото. Тогава обаче му обръщаме най-малко внимание. Наслаждаваме се на специфичния вкус на младите картофи с добавка на масло и копър. Почти всички ранни сортове като фрезия, дропла, корал и слез са с ниско съдържание на нишесте и не са твърде течни, така че можете да правите отлични картофени салати с тях.

За съжаление, те не могат да се съхраняват твърде дълго. Колкото по-късен е сортът, толкова по-голямо е съдържанието на нишесте и по-брашнесто е месото. От тези сортове ирги и ириси са най-популярни както сред производителите на картофи, така и сред потребителите. Последните прогониха от пазара много харесваните алми, податливи на вирусни заболявания и чуми. Ирисите се характеризират със светло бежов цвят на черупката и кремообразна, прахообразна, рохкава плът.

Те са идеални за пайове, всякакви картофени юфки, картофени кнедли и кнедли. Най-универсалните приложения са розови ирги и напоследък конкуриращи се с тях астри. Те са по-малко прахообразни от ирисите, с по-компактна плът. Подходящи са както за салати, така и за юфка. В късна есен на пазара няма типични за Полша сортове салати; в големите супермаркети има внос, предимно от Германия, разновидности: nicola, hansa или sieglinde.

Съпоставете сорта картофи с ястието

За да направим картофените ястия вкусни, трябва да ги приготвим от подходящите сортове. За салати най-подходящи са картофите с малко нишесте, а за палачинки – насипни. В нашите магазини и базари най-много разновидности на т.нар универсално използваеми, като irga, iris, ibis или mile. Понякога през есента можете да намерите ранен сорт салата, наречен фрезия.

Ако не знаем за какво са най-подходящи картофите, които купуваме, нека проведем прост тест. Нарежете картофа напречно и разтрийте двете половини за момент. Ако има вода, това означава, че картофът е твърд, най-подходящ за салати, гювечи и пържене. Въпреки това, когато двете парчета се слепят заедно, можем да направим кнедли, кнедли или пюре.

Трябва да го направиш
  • В някои части на страната ни замърсяването с нитрати и тежки метали надвишава допустимите норми. Така че измийте добре картофите преди и след обелване.
  • Ако искате картофът да запази ценните си свойства, обелете го на тънко. Защотоповечето витамини и минерали се намират точно под кожата.

Как да разберете добрите картофи?

Всички картофи от даден вид трябва да имат подобен размер, цвят и текстура на черупката. Гладката кора доказва високото качество на картофите. Колкото по-груба е черупката, разнообразните размери и форма на картофите, толкова по-вероятно е почвата да е била прекалено наторена по време на тяхното отглеждане. В резултат на това има пагубен ефект както върху вкуса, така и върху състава.

Защо си струва да се ядат картофи?

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш