Фруктозата е проста захар, която се използва в голям мащаб в хранително-вкусовата промишленост. Сега е включен в повечето продукти на пазара, което е довело до прекомерната му консумация. Междувременно учените забелязаха, че консумацията на големи количества фруктоза може да доведе до сериозни заболявания, вкл. затлъстяване (особено коремно), диабет тип 2 и рак

Фруктозае проста захар, която може да се намери в природата в плодовете (оттук и общото й име -плодова захар ), плодови сокове и мед.

Освен това фруктозата се среща под формата на захароза, т.е. бяла хранителна захар (състои се от нея заедно с глюкоза) и глюкозо-фруктозен сироп, известен също като царевица (42% от фруктоза), който е присъства в почти всеки продукт - от бонбони и газирани напитки до … хляб и колбаси.

Плодовата захар може също да бъде скрита в продукти с добавки, отбелязани на етикета със символа "E": E420: сорбитол, E473 и E474: въглехидратни естери, E491-E495: сорбитанови естери, които могат да отделят сорбитол.

Фруктозата благоприятства развитието на рак

Фруктозата е основният източник на енергия за рак на панкреаса, демонстрираха учени от Калифорнийския университет в Лос Анджелис, чиито резултати от изследванията бяха публикувани в "Cancer Research". Раковите клетки, отгледани в лаборатория, получават фруктоза и глюкоза. Оказа се, че раковите клетки на панкреаса метаболизират двете захари по различен начин (досега се смяташе, че глюкозата и фруктозата са взаимозаменяеми енергийни източници за рак). Раковите клетки лесно използват фруктоза, за да ускорят своето делене и растеж, обясниха изследователите. Според тях това се отнася не само за рак на панкреаса, но и за други злокачествени тумори.

Фруктоза и сърдечно-съдови заболявания

Прекомерните количества фруктоза в диетата могат да доведат до развитие на сърдечно-съдови заболявания. Така твърдят учени от Калифорнийския университет, чиито резултати от изследванията бяха публикувани в "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". В своето проучване хората, които консумират високо фруктозен царевичен сироп (25% от дневната нужда от калории) в продължение на две седмици, повишават нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, което увеличава риска отинфаркт или инсулт. Освен това фруктозата повишава риска от сърдечни заболявания и по друг начин – насърчава отлагането на висцерална мазнина (околните органи) в коремната кухина. Това показва изследване, публикувано в The Journal of Nutrition. Освен това е доказано, че излишната фруктоза допринася за развитието на хипертония.

Фруктоза и диабет

Прекомерната и продължителна консумация на фруктоза има отрицателен ефект върху въглехидратния баланс на организма. Той причинява бързи промени в концентрацията на инсулин и глюкоза в кръвта, което при здрави хора води до развитие на инсулинова резистентност и диабет тип 2.

Ще ви бъде полезно

Дали фруктозата е добър заместител на глюкозата за диабетици?

Фруктозата обикновено се счита за идеален заместител на глюкозата в диетата на диабетици: има нисък гликемичен индекс (фруктоза IG=20, за сравнение, захароза IG=70), тя е по-сладка от захарта и най-важното - нейната употребата от човешкото тяло става без инсулин. Фруктозата, вместо директно да влезе в кръвния поток, претърпява метаболизъм в черния дроб и специфично превръщане в гликоген и мазнини. За съжаление научните изследвания показват, че пикочната киселина е страничен продукт на тези реакции. А дългосрочните високи нива на пикочна киселина са един от рисковите фактори за атеросклероза, водещи до втвърдяване на артериите. Съответно, специалистите от Американската диабетна асоциация съветват пациентите с диабет да не заменят повече глюкозата с фруктоза.

Тогавас какво да заменя фруктозата ? За диабетици, ксилитол или стевия са добро решение.

Фруктоза и затлъстяване

Фруктозата е толкова калорична, колкото бялата захар - 100 g=400 kcal, но е почти два пъти по-сладка. Това означава, че използвате два пъти повече (на теория получавате два пъти по-малко калории), за да постигнете същия ефект на сладост като захарта. И така, защо фруктозата насърчава увеличаването на теглото?

Фруктозата причинява спад в нивата на лептин и повишаване на нивата на грелин след хранене. Лептинът и грелинът, както и инсулинът, са хормони, които регулират апетита. Когато стомахът е празен дълго време, той започва да произвежда грелин – „хормонът на глада“, който ви принуждава да ядете нещо. След хранене инсулинът предизвиква производството на лептин в мастната тъкан, хормон, който ви кара да се чувствате сити и казва на мозъка ви да спре да яде.

Фруктозата не стимулира секрецията на инсулин в организма и по този начин - не се произвежда лептин. Нивото на последния хормон в организма е постоянно ниско, което нарушава чувството на глад - то е необуздано през цялото времеапетит, особено за сладки, високоенергийни продукти. Ето защо, след като изядете бар, искате още един, а след това още две. Следователно, колкото по-висок е приемът на фруктоза, толкова по-голям е апетитът.

Фруктоза и мастен черен дроб

Фруктоза, консумирана в излишък, може също да причини неалкохолно мастно чернодробно заболяване, твърдят изследователи от Wake Forest Baptist Medical Center в American Journal of Clinical Nutrition. Маймуните, които са били на диета, богата на фруктоза, са били два пъти по-тежки от маймуни, които не са консумирали излишък от фруктоза, вероятно защото фруктозата се метаболизира основно в черния дроб (за разлика от глюкозата, която също е Неговият излишък увеличава производството на свободни мастни киселини и триглицериди, които се отлагат напълно в черния дроб.

Фруктозата може да е отговорна за лошата памет и болестта на Алцхаймер

От своя страна учени от Университета на Джорджия, заедно с канадски изследователи от Университета на Ватерло (Онтарио) в уебсайта Eurek Alert, твърдят, че излишната фруктоза в диетата може да отслаби паметта. Всичко това, защото фруктозата причинява намаляване на чувствителността на нервната тъкан към инсулин, което може да повлияе негативно на функционирането на мозъка.

За разлика от това, лабораторни изследвания върху животни в университета в Кеймбридж показват, че повишената консумация на фруктоза причинява производството на бета-амилоидни плаки в мозъците на животните. Тези плаки често се намират в мозъците на хора с болестта на Алцхаймер.

Фруктозата може да доведе до артрит

Фруктозата повишава нивата на пикочната киселина в кръвта, което може да доведе до подагра, според 22-годишно проучване, публикувано в Journal of the American Medical Association. Хората, участвали в експеримента, консумирали свободно достъпни газирани напитки, подсладени с фруктоза и портокалов сок. Участниците в проучването, които пият поне една кутия сода на ден, имат 74 процента. по-висок риск от подагра в сравнение с хората от контролната група, които пият по-малко от една кутия от напитката на месец.

Фруктоза - здравословна ли е?

Здравословна ли е фруктозата? На тези и други въпроси отговаря диетологът Яцек Билчински.

Категория:

Какво ядеш