Средностатистическият италианец изяжда около 30 кг паста годишно, а полякът само 3 кг - обикновено като добавка към супа. Определено не е достатъчно! В крайна сметка добре поднесената паста е едно от най-здравословните и вкусни ястия – тя трябва да бъде съставка на всяка диета.

Пастасе прави чрез изсушаване на правилно оформено тесто от брашно, яйца и сол. Обикновено се смята, че пастата ви напълнява, но това не е вярно. Освен това макароните имат много хранителни стойности, а оттам и здравословни свойства.

Макароните правят ли ви дебели?

В продължение на много години се смяташе, че пастата ви напълнява. Диетолозите обясняват, че пастата не е калорична, а сосовете, с които я ядем. Вярно е, че 100 г суха паста осигуряват цели 330 kcal, но при варене тя поема вода и увеличава теглото си три пъти. Така че една голяма порция - около 100 г - е само 110 калории! Така че, ако изядете огромна чиния спагети или 200 грама, тялото ви ще получи същото количество калории, колкото има половин шоколад. Значителната разлика е, че след като ядете паста, се чувствате сити за дълго време.

И всичко това благодарение на нишестето, чийто богат източник е пастата. Нишестето е сложен въглехидрат. Получената от тях глюкоза – енергийното гориво за клетките на нашето тяло – се освобождава бавно и равномерно. По този начин тялото получава постоянен източник на енергия и се чувстваме сити в продължение на много часове.

Благодарение на сложните въглехидрати нашите мускули и мозък могат да функционират правилно и с максимална мощност. Според диетолозите въглехидратите трябва да покриват 60 процента. дневната нужда от енергия. Въпросът е, че тялото ни много бавно смила нишестето. Така че, ако ядем паста, за нас е по-лесно да сме във форма.

Важно

Цветната паста не се различава на вкус от обикновената. Важен е визуалният ефект: салатата с пъстра юфка изглежда апетитно, хваща окото ни. Действа върху сетивата. Цветът се получава от естествени оцветяващи добавки, например черен от сепия, южно морски мекотели, червен от домати или цвекло, оранжев от моркови, зелен от спанак. Има и кафяви тестени изделия, които имат цвета на специалното (пълнозърнесто) брашно, от което са направени.

Макаронени изделия за здраве

Тъй като пастата помага да се поддържат постоянни нивата на кръвната захар, тя може да бъде и диетично ястие за хора с диабетдиабет. Поради тази причина е и чудесно ястие за хора, които спортуват. Позволява ви да презареждате батериите в продължение на много часове. Лекарите смятат, че е най-добре да ядете паста три часа преди планираното упражнение.

Някои видове тестени изделия се правят от диетично брашно. Може да бъде елда, пълнозърнесто или дори оризово брашно. Такива тестени изделия се препоръчват за хора, които са на безглутенова диета (царевица или ориз), страдат от запек (пълнозърнесто брашно с добавка на трици) или не могат да ядат пшеница (елда). Различният им вкус ги прави чудесно поле за показване в кухнята. Например елдата се съчетава добре със спанак и натурално кисело мляко, ориз със сметана, канела и захар, пълнозърнесто брашно с постно телешко и зеленчуци.

Макаронени изделия за подобряване на настроението

Ако сте в настроение или просто имате лош ден, не забравяйте да приготвите голяма порция паста за обяд или дори ранна вечеря. Може да звучи невероятно, но това ястие ще вдигне настроението ви. Макароните са доста добър източник на витамини В1, В6 и РР, които подпомагат храносмилането и са отговорни за доброто ни душевно състояние. Освен това съдържа магнезий. Този елемент, както знаете, ни предпазва от негативните ефекти на стреса, т.е. умора и мускулни крампи. Магнезият също така подпомага правилното функциониране на мозъка и сърцето и намалява апетита за сладко!

Как да купя добра паста?

Първо, трябва внимателно да прегледате опаковката в магазина. Суровите тестени изделия трябва да са жълти или кремави, без бели петна. Повърхността му трябва да бъде стъклена. Освен това трябва да е устойчив на счупване, така че да не е прекалено крехък. Малките счупени парчета показват, че пастата отдавна е напуснала фабриката. Важна е и цената. Трудно е да се разчита на факта, че тестените изделия с добро качество ще струват 1 PLN. За съжаление, ние трябва да платим за качеството: струва 4-7 PLN.

Най-добре е да изберете паста от грис, брашно, получено от твърда пшеница. Този сорт расте в топъл климат като Австралия. Изработените от него продукти имат характерен златист цвят. Мекият сорт се отглежда в по-студените страни и има много светъл цвят. Полученото от него тесто бързо се слепва, слепва, най-подходящо е за сладкиши, които трябва да втасат. В твърдата пшеница има протеини, които правят тестото гъвкаво, еластично, не се разпада, по-лесно се готви ал денте (както казват италианците - до зъб, т.е. полутвърдо).

Интересното е, че един от най-добрите сортове канадска пшеница, Amber Durum No. 1, е близък роднина на полската пшеница. Зърната му са донесени от селяни от полските граници. В момента в Италия има правни стандарти, регулиращи съдържанието на съставкитесамата паста. Има забрана за производството му от мека пшеница и за това може да се използва само твърда пшеница.

Струва си също да знаете, че яйчените тестени изделия са високо ценени. Нека не се подвеждат производителите, които казват, че макароните им съдържат повече от 7 яйца на кг брашно. Просто казано, не можете да направите паста като тази, защото тестото ще се разпадне.

Ще ви бъде полезно

Речник за приготвяне на паста

Когато разглеждате менюто на италиански ресторант, страхувате ли се да поръчате нещо различно от пица, защото не разбирате имената? Ето мини мами. Насладете се на храната си!

  • канелони - големи, дебели тръби, обикновено пълнени с пълнеж
  • cappelini - конци
  • конкили - черупки
  • farfalle - поклони
  • фузили - джобове
  • лазаня - листове паста, обикновено изпечени
  • pappardelle - широки панделки
  • penne - пера
  • равиоли - малки правоъгълни кнедли
  • ригатони - тръби
  • руоти - колела
  • спагети - дълги тънки нишки
  • талиатели - панделки
  • тортелини - малки, заоблени кнедли

Как да готвя паста?

Добрата паста никога не трябва да се преварява. Трябва да се готви полутвърдо - ал денте. Литър леко подсолена вряща вода е достатъчен за около 100 г. Най-добре е да сложите чашата на човек, т.е. около 50 г. Времето за варене - в зависимост от вида и формата на пастата - винаги е посочено на опаковка и трябва да се спазва стриктно. Разбърквайте цялото нещо от време на време, докато готвите, за да предотвратите залепването на пастата за дъното. Готови, отцедете добре в цедка или в гевгир. Ако сервирате ястието горещо, не трябва да темперирате пастата, т.е. да я заливате със студена вода - тя ще загуби деликатния си вкус. (Различно е, ако трябва да се използва в салата.) Няма проблем. Ако сервирате пастата топла, тя определено няма да се слепи. Също така, не го приготвяйте предварително, иначе ще бъде неприятна.

Как да направя паста?

Когато имаме правилно приготвена паста, можем да добавим различни съставки към нея, за да получим много просто ястие, чудесно за предястие, но и изискано ястие, което ще зарадва и изненада нашите гости. За да приготвите вкусно тестено ястие, достатъчно е да комбинирате няколко прости добавки. Най-важното е те да са свежи и богати на хранителни вещества и фибри. Най-здравословни и лесни за приготвяне са пастата със зехтин и добавки: сушени домати, пресни билки, напр. босилек, кориандър, розмарин, магданоз, печени тиквени семки и слънчогледови семки, счукан чесън. Ще приготвим такова ястие буквално за няколко минути. Достатъчно е да сте на перваза на кухненския прозорецще създадем мини-култура от билки (засяти или готови в саксия - налични в супермаркетите). След като се отцеди, сложете пастата обратно в тенджерата, полейте с малко зехтин, добавете билки и чесън или тиквени семки и… сервирайте. Не е ли толкова просто?

Вкусът и изживяването при дъвчене могат да бъдат повлияни и от разнообразието от форми на паста, с които са подходящи специфични гарнитури. Така че големите форми, като шнекове, тръби или широки панделки, имат страхотен вкус с леки, кремообразни сосове (например със сирене, сьомга, сметана). Сервирайте тънките спагети с месен или зеленчуков сос. Лъковете и черупките галят небцето, когато се заливат със зеленчуков сос, например спанак. Някои тестени изделия, особено тези без яйца, са само за печене, като листове за лазаня, ригатони и канелони. Първо се приготвят ал денте и след това се пекат.

Гледайте видеото - как да направите домашна италианска паста. Рецепта от ресторант Focaccia Ristorante

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш