Брауни е класическа американска торта, която се сервира с различни гарнитури, като малини или череши. Традиционните браунита се приготвят с шоколад или какао, но можете да направите и брауни с боб, тиквички и дори цвекло или сладки картофи. Алтернатива е и брауни от просо, а дори и… нахут. Проверете колко калории има браунито, каква е неговата хранителна стойност и как изглежда диетичният вариант на тази торта.
Съдържание:
- Брауни - с какао, боб и дори просо
- Брауни - калории, хранителни стойности (на 100 g)
- Брауни - здравословно ли е браунито?
Брауние шоколадова торта с произход от Америка. Счита се, че браунито е приготвено за първи път в края на 1880-те. Историята на браунито не е точно известна. Според някои тортата е създадена по грешка на домакина от Бангор, който е забравил да добави бакпулвер към шоколадовата торта.
Друга легенда разказва, че торта е създадена по искане на собственика на хотел Palmer House, който помоли сладкаря да приготви десерт за жените, присъстващи на изложението в Чикаго Колумбийско изложение. Първото писмено споменаване на брауни датира от 1896 г. и е намерено в готварската книга Fannie Farmer.
Брауни - с какао, боб и дори просо
Брауни е печен шоколадов десерт без добавка на бакпулвер и сода за хляб, оттук и характерната му тежка, влажна консистенция. Традиционното брауни се основава на тъмен шоколад, яйца, захар, масло и малко количество брашно. Към тестото се добавят и ядки. Друга версия на браунито е блонди, в която шоколадът е заменен с кафява захар.
Брауни се сервират като квадрати или правоъгълници. Те се консумират студени или топли с мляко, сладолед, бита сметана, пудра захар, глазура, фъдж или шоколадова глазура.
Брауни може да се приготви и в други версии. По-долу е даден списък с видовете брауни:
- брауни от просо
Приготвят се от сварено просо, яйца, мед, какао, кисело мляко, зехтин и бакпулвер. Всички съставки трябва да се смесят до гладкост, да се слагат в тава за печене и да се пекат. Към браунито може да добавите и черен шоколад, ядки, стафиди и банани. Може да се използва и брауни от просопригответе без добавяне на бакпулвер.
- Брауни от фурми
Основата за приготвяне на брауни са фурмите, които трябва да се накиснат във вода и след това да се пасират до гладкост. Допълнително към браунито се добавят яйца, брашно, бакпулвер, мляко, какао, кокосово масло или масло. Яйцата могат да бъдат заменени с банани.
- Брауни от сладък картоф
Основната съставка, която добавя влага към тестото, е сладкият картоф. Обелете сладките картофи в тави и добавете към тях яйца, мед, разбъркайте и след това добавете брашно (пшенично, пълнозърнесто, просо или кокос), какао, сода или бакпулвер.
- брауни от боб
Брауни без добавяне на брашно, чудесна алтернатива за хора на диета. За приготвянето му ще ви трябва консервиран червен боб, яйца, какао, мед, зехтин, бакпулвер. Смесете боба до гладкост, добавете останалите съставки и ги смесете до еднородна консистенция.
- Бурчане брауни
Основата на тестото е пюре от цвекло, към което добавяте яйца, брашно, какао, мед, рапично масло и черен шоколад.
- брауни от тиквички
Основната съставка, която добавя влага към тестото, са тиквичките, които трябва да бъдат настъргани на тави с едри мрежи. Към така приготвената тиквичка добавете яйцата, меда, разбъркайте и след това добавете брашно, какао, сода бикарбонат или бакпулвер. По желание можете да добавите и нарязан черен шоколад.
Струва си да се знаеБрауни - калории, хранителни стойности (на 100 g)
Калорична стойност - 466 kcal
Протеин - 6,2 g Мазнини - 29,1 g Наситени мазнини - 7,32 g Мононенаситени мазнини - 10,84 g Полиненаситени мазнини - 9,41 g Въглехидрати - 50,2 g Фибри - 1,6 g Холестерол -
Минерали(% от RDA за възрастен)
Натрий - 343,0 mg (23%) Калий - 176,0 mg (5%) Калций - 57,0 mg (6%) Фосфор - 132,0 mg (19%) Магнезий - 53,0 mg (13%) Мед - 0,388 mg ( 43%) Желязо - 1,84 mg (18%) Цинк - 0,97 mg (9%) Селен - 11,5 µg (%)
Витамини
Витамин B1 - 0,141 mg (11%) Витамин B2 - 0,19 mg (15%) Ниацин - 0,982 mg (6%) Витамин B6 - 0,094 mg (7%) Витамин B12 - 0,16 µg (7%) Фолат - 29,0 µg (7%) Витамин A - 176 µg (20%) Витамин C - 0,3 mg (0,3%)
Хранителна стойност: USDA,% препоръчителна дневна доза, базирана на IŻŻ хранителни стандарти, 2022 г.
Брауни - здравословно ли е браунито?
Брауни е висококалоричен продукт, 100 г брауни осигуряват 466 kcal. Освен това браунито е източник на мазнини и захар.
Брауни съдържа значителни количества наситенимастни киселини, което е резултат от добавянето на масло към приготвянето на този десерт. В браунито има и полиненаситени мастни киселини от яйцата. Освен това, благодарение на добавянето на яйца към тестото, то е източник на фосфор и желязо.
Брауни, приготвен с добавка на пшенично брашно, е с ниско съдържание на диетични фибри и минерали, което е характерна особеност на това брашно. Пшеничното брашно влияе върху нивата на кръвната захар, причинявайки бързо повишаване на кръвната захар след консумацията и бързото й намаляване, което увеличава риска от диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Освен това бялата захар, добавена към брауни, е източник на "празни" калории и консумацията й е свързана с неблагоприятни последици за здравето: увеличава риска от затлъстяване, диабет тип 2 и кариес. Освен това захарта може да повиши холестерола в кръвта и да повиши кръвното налягане.
Брауни може да се приготви в по-здравословен вариант, като маслото замените с растително масло или зехтин, пшенично брашно - просо брашно, кокосово брашно, пълнозърнесто пшенично брашно, като използвате кафява захар или мед. Освен това браунитата от тиквички, цвекло, сладки картофи и просо ще бъдат по-здравословни.
Класическото брауни е десерт, който трябва да ядем от време на време, не трябва да е постоянна част от диетата.
Брауни - рецепта. Как да си направя брауни?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.