Тиквата има многобройни свойства и хранителни стойности, поради което е широко използвана в кухнята. Бутернат тиквата има страхотен вкус, когато се пече, може да се използва за приготвяне на тесто и пържени картофи. Супата от тиква е засищащо и сгряващо ястие за есенните и зимните дни. Трябва ли да обеля тиквата, как да я съхранявам? Разберете защо трябва да ядете тиквата.
Тиквата е вид едногодишно растение от семейство кратуни ( Cucurbitaceae ), произхождащо от Централна Америка. В Полша рядко се отглежда. Има характерна крушовидна форма и сравнително малка за тиква - тежи 1-3 кг. Вкусът му е страхотен, когато е сготвен и изпечен, въпреки че именно печенето разкрива характерния сладък, маслен вкус.
Тиквата обикновено се смята за зеленчук, но всъщност е плод - зрънце.
Тиквата от орехи набира все по-голяма популярност сред тиквите, които се предлагат в полските зеленчуци. Той е отличен източник на витамин А, калий и фибри. "Реколтата" от тиква пада през есента, преди първите слани, но тиквата се съхранява добре през цялата зима. Има благоприятен ефект, между другото за храносмилане, кръвно налягане, здрава коса и кожа.
Тиква орех - съхранение
Тиква се засява или засажда от резници през май. Плодовете му отнемат 3-5 месеца, за да узреят.
Тиквите се берат през есента, за предпочитане през октомври, когато все още няма слани, защото замразената тиква се разваля по-бързо.
Дебелата му кожа означава, че като всички тиквички, тя се съхранява перфектно в хладна изба в продължение на няколко месеца (някои източници казват дори 2 години!). И колкото по-дълго стои тиквата, толкова по-вкусна е.
тиква от орех - хранителна стойност
| на 100 g | |
| Енергийна стойност (kcal) | 44 |
| мазнини | 0,1 g |
| Наситени мазнини | 0 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0 |
| Мононенаситени мастни киселини | 0g |
| холестерол | 0 mg |
| Натрий | 4 mg |
| калий | 352 mg |
| Въглехидрати | 12g |
| влакно | 2 g |
| захари | 2,2 |
| Протеин | 1 g |
| Витамин А | 10630 IU |
| Калций | 48 mg |
| Аскорбинова киселина | 21 mg |
| Желязо | 0,7 mg |
| Витамин B6 | 0,2 mg |
| магнезий | 34 mg |
Освен това е източник на витамин Е, тиамин (В1), ниацин (В3), витамин В6, В5, фолиева киселина, манган.
Докато тиквата е с ниско съдържание на калории, тиквата с орех има висок гликемичен индекс от 75.
Тиква орех - дали да я обелите
Да, обелете тиквата. Само тиквата Хокайдо има толкова тънка кожа, че не е необходимо да се бели.
Как да обелите тиква? Измийте тиквата, отрежете краищата, нарежете я наполовина, отстранете месестата част и семките с лъжица. След това нарежете на по-малки парчета (вижте снимката) и ги обелете от кожата с обикновен нож или нож за белене на зеленчуци.
Добър начин е да изпечете тиквата във фурната. След охлаждане дебелата кожа се отлепва по-лесно.
Тиква орех - методи на приготвяне
Тиквата е идеална както за сладки, така и за солени ястия. Перфектно ще подчертае вкуса си с канела, кленов сироп, балсамов оцет, билки или пушен смлян червен пипер.
Печенето и печенето на тикви на скара е страхотна идея. Придава му отчетлив маслен вкус.
Butternut тиквата ще добави енергичен цвят и сладост към всяко ястие.
Чудите се как бързо да приготвите тиквичка? Ето няколко прости начина:
- Нарежете тиквата наполовина, поръсете с кафява захар с малко ванилия (или ванилова захар), печени пекани и запечете във фурната до омекване. Можете също да използвате кленов сироп вместо захар.
- Добавете нарязана тиква към вашата есенна зеленчукова супа. Оранжевите парчета тиква ще изглеждат апетитно в него.
- Пюре от тиква от орехи (например с масло, чесън и подправки) сервирайте вместо картофено пюре. Това ще намали калоричността на ястието.
- Можете да изпечете наполовина тиква по средиземноморски начин: с домати, чесън и билки (розмарин, босилек, риган, мащерка) и след това поръсете с пармезан
- По мексикански начин изпечете тиквата с люти орехи с чили (пресни, не смляни), риган и солено сирене като фета.
- Печени тиквени кубчета с малко зехтин и билки ще се съчетаят чудесно с печено пиле или друго печено месо.
Когато правите тиквена супа, гответе тиквата във възможно най-малко течност, анай-добре се пече. Така ще запази най-масления вкус. Едва след това пасирайте и добавете бульона или водата, разтопеното масло, млякото и сметаната. Страхотен завършек на супата ще бъдат печени ядки, тиквени семки, крутони, пържен бекон или кръгчета пържен сладък лук.
Тиква орех - ползи за здравето
Една чаша тиква от орех съдържа 6,6 g фибри. Поради съдържанието на фибри, тиквата е полезна за червата. Предотвратява запек и чревни възпаления. Това също така означава, че включването на тиква от орех във вашата диета намалява риска от рак, диабет, затлъстяване и съдови заболявания. Диетата с високо съдържание на остатъци допринася за поддържането на правилното ниво на кръвно налягане и холестерол, както и за загуба на тегло при хора, борещи се със затлъстяване.
Тиквата от орех съдържа големи количества витамини А и С. Витамин А допринася за подобряването на функционирането и външния вид на кожата и косата. Витамин А е от съществено значение за производството на себум, което отговаря, наред с другото, за нивото на хидратация на косата.
Тиквата, както повечето зеленчуци, има алкализиращи свойства.
200 г тиква от орехи съдържат около 50% от препоръчителната дневна доза витамин С, който е градивният елемент на колагена, един от най-важните компоненти на тялото, отговорен за плътността, еластичността и твърдостта на кожа. Благодарение на него клетките имат способността да се обновяват.
Тиквата съдържа калий, който има положителен ефект върху поддържането на правилните нива на кръвното налягане. Дневният прием на калий, препоръчан от Световната здравна организация, е 3510 mg. За да се поддържа правилното ниво на кръвното налягане, е необходимо да се приемат достатъчно големи дози калий, като същевременно се намалява количеството на натрий в храната. Високите нива на калий намаляват риска от инсулти, инфаркти и заболявания на вените.
Тиквата от орех съдържа бета-каротин, който й придава оранжевия цвят. Тази боя е антиоксидант. Намалява риска от рак. Любителите на каротеноиди, включително бета-каротин, също са по-малко склонни да развият рак на дебелото черво.
Тиква орех - противопоказания
Въпреки че тиквата от орехи изглежда здравословна, поради високото си съдържание на калий, хората със сърдечна недостатъчност и аритмия, които се лекуват с бета-блокери, трябва да внимават с нея. Бета-блокерите повишават нивото на калий в кръвта.
Внезапно повишаване на нивата на калий в кръвта в комбинация с бета-блокери или инхибитори на конвертиращия ензим (ACE), използвани при сърдечни заболявания и високо кръвно налягане, може да наруши работата на сърцето. Хората, приемащи такива лекарства, трябва да поддържат диетата си с ниско съдържание на калий.
Чаша варена тиква съдържа повече калий от подобно количествобанан.
Поради високото съдържание на калий, хората с бъбречни заболявания трябва да ядат тиквата по-рядко. Когато те не работят правилно, твърде много калий може да се натрупа с течение на времето и това може да наруши сърцето и дори да бъде животозастрашаващо.
Диабетиците трябва да ядат тиквата в ограничени количества, за предпочитане в комбинация с храни с високо съдържание на фибри. Тиквата е с ниско съдържание на калории, но има висок ГИ от 75.