Седалният бор не прилича на гъба. Не е особено популярен и ако гъбарите се натъкнат на него, докато се скитат в гората, те често го избягват - затова не толкова рядко достига огромните си размери и тежи няколко килограма. Струва си да се знае обаче, че тази гъба има не само необичаен вкус, но и научно доказани свойства за укрепване на здравето. Как изглежда боровата седалка и за какво може да се използва?
Борова гъба sit - каква е тази гъба?
Борово клонче или парцал за клон ( Sparassis crispa ) е ядлива гъба от семейство Sessuniaceae ( Sparassidaceae ). Имената й се променят в зависимост от региона на Полша - затова понякога я наричат козя брада, кокошка или къдрава махарка, в контекста на тази гъба можете да срещнете и името на овен, морска птица, шерокоп, ориш, плоска риба или седяща и дори горски карфиол.
Доскоро борът беше под видова закрила. В момента обаче се среща доста често в Полша и може да се събира. Трябва само да запомните, че е много крехък и лесен за счупване по време на транспортиране.
Седнете бор - вижте и вкусете
Седалката от бор има много отличителен външен вид - наподобява обрасла естествена морска гъба. Гъбата е влакнеста, еластична на допир, има неправилна форма, първоначално плодното й тяло е мръсно бяло, след това жълтеникаво и кафяво, докато месото е бяло.
Дръжката на гъбата е къса, дебела и доста тъмна. Боровият шев е доста голям - може да бъде с диаметър над 30 см и тегло над 5 кг, въпреки че по-малки екземпляри обикновено се срещат в полските гори.
Вкусът на Sondonia Pine често се описва като сладникав. леко орехово, понякога смесено с пикантна нотка, а миризмата - пикантна и доста интензивна.
Sit pine - събитие
В Полша сезонът за бор е горе-долу от юли до ноември. Тази гъба расте главно в иглолистни гори, по-рядко в смесени гори. Седалището на бора, както подсказва името, е най-лесно да се намери там, където растат борови дървета - тази гъба много често расте в основата на ствола на тези дървета, въпреки че може да се намери и в близост до смърчови дървета.
Това го отличава от близкия му братовчед, дъбовата седалка, която харесва различни видове дървета. Характерно е, че плодните тела на бора могат да растат на едни и същи места през годините.
Sit pine - приложение
Боровата седалка може да се съхранява доста дълго време, тъй като съдържа редица биологично активни съединения с антибактериални свойства.
Може да се пържи, суши, вари, да прави гъбено шкембе или супа. Най-вкусни са младите, бели или светложълти плодни тела – по-старите може вече да са втвърдени и следователно да не са много вкусни. Единственият проблем може да бъде основното му почистване, тъй като гънките на плодното тяло са пълни с дребни насекоми, пясък или фрагменти от легла.
Седалка от бор - свойства за здраве
Но боровата гъба си струва да се яде не само заради вкуса си - тази гъба има и ценни полезни за здравето и лечебни свойства, които са потвърдени в множество научни изследвания.
Учени от Корея проведоха мета-анализ, оценявайки общо 623 статии и изследователски проучвания за свойствата на тази гъба, включително 33 рандомизирани, контролирани експеримента (работата се появи в International Journal of Molecular Sciences). Целта на проучването е да се оцени статистически значимите ползи отS. crispaв терапевтичните подходи, с една дума - изследване дали борът може да бъде потенциална лекарствена суровина. Заключенията от този мета-анализ бяха много обещаващи.
Изследователите са доказали, че боровото дървосъдържа активни биологични и фармакологични съставки,полезни при лечението на заболявания - те включват, наред с други β-глюкан, противогъбични съединения (спарасол, метил-2,4-дихидрокси-6-метилбензоат и метил дихидроксиметокси метилбензоат), ергостерол пероксиди и бензоатни производни. Един от тях - β-глюкан - може да предотврати и лекува често срещани заболявания като диабет, рак и да ускори заздравяването на рани, и има благоприятен ефект върху имунната система.
Мета-анализът потвърди, че тази гъба е не само годна за консумация, но и лечебна.
Седалката от бор има научно доказани свойства:
- антидиабетно средство - намалява нивото на глюкозата в кръвния серум, намалява нивата на инсулин, ускорява заздравяването на рани при диабетици.
- противораково - намалява активността на раковите клетки, което води до намаляване на тяхната жизнеспособност, засилва имунния отговор срещу рак и стимулира клетките на имунната система
- противовъзпалително
- противогъбичен
- антиоксидант
