Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ястията в ресторантите за бързо хранене стават все по-големи и калорични. Това е резултат от проучване, проведено от екип от учени, ръководено от д-р Меган А. МакКрори от Бостънския университет (САЩ) и публикувано в Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Има все повече и повече ресторанти за бързо хранене по целия свят. В САЩ около 37 процента от тях ядат там всеки ден. хора над 20 години, а във възрастовата група от 20 до 39 години е дори 45 на сто. Междувременно едно хранене, консумирано в такъв ресторант с предястие и добавка, осигурява средно 767 kcal, което е близо 40 процента. дневна енергийна нужда (при диета от 2000 kcal). И като добавим към него сладка напитка, ще бъде 45-50 процента. дневната нужда от калории. Такова "пълнеж" с калории води, наред с другото, затлъстяване, диабет тип 2, хипертония и сърдечни заболявания.
За да видят как ястията за бързо хранене са се променили по отношение на храненето, учени от Бостънския университет избраха 10-те най-популярни американски ресторанта за бързо хранене и анализираха техните менюта от 1986, 1991 и 2016 г. Те изследваха промените, настъпили през тези 30 години в ястията, предлагани от ресторантите. Обектите на изследването са: размер на порциите, калоричност на ястията, тяхната енергийна плътност и съдържанието на натрий, желязо и калций. Те анализираха ястия от 3 категории: предястия, гарнитури и десерти.
Най-важният извод от проучването в Бостън е, че през последните 30 години броят на предястията, гарнитурите и десертите, предлагани от ресторантите за бързо хранене, се е увеличил с цели 226%! Това означава, че всяка година средно 22 нови ястия се появяват в менюто!
Нещо повече, калоричното съдържание на ястията също се е увеличило във всички изследвани категории, а повечето - десерти - 62 kcal на десетилетие. Според авторите на изследването това увеличение се дължи основно на увеличаването на размера на порциите: предястия - 13 грама на десетилетие, и десерти - 24 грама на десетилетие. Проучването също така показа, че съдържанието на натрий в предлаганите заведения за бързо хранене също се е увеличило значително и в трите анализирани категории.
Изследователите се надяват резултатите от тяхното проучване да повишат информираността на потребителите и да ги накарат да пропуснат бързо хранене, за да избегнат консумацията на толкова калории и натрий.
Въз основа на: www.diabetologia.esculap.com,PAP