Жирос и салата от гирос са ястия, които са много популярни в Полша. Специално място в полската кухня заема салатата от гирос, която е задължителна в парти менюто. Какви хранителни стойности имат жиро и жиро салата? Колко калории (kcal) осигуряват гирос и салата от гирос?

GyrosиGyros салатаса ястия, чиято хранителна стойност е оценена за първи път от гърците.Gyrosе традиционно гръцко ястие, което се състои от тънки филийки месо, печени на вертикален шиш, домати, лук и сос цадзики, поднесени с пита хляб. От своя страна жирос салатата е пластова салата, която най-често се състои от пилешко и множество зеленчуци - царевица, пипер, китайско зеле и майонеза.

Иметоgyrosпроизлиза от гръцката дума γύρος, което означава завъртане. Произнася се "джирос". Въртящото се месо на шиш има древен произход и е било много популярно по източното средиземноморско крайбрежие. Въпреки това, известният в сегашния си вид гирос се произвежда от 19-ти век и е заимстван от турците, които първи започват да сервират тънко нарязано месо в напитката в град Бурса. Гиросът се появява извън Гърция в резултат на миграцията на коренното гръцко население. Той става много популярен в САЩ, където около 1965 г. в Чикаго Джордж Апостолу отваря първия ресторант за жироскопи, а 9 години по-късно - фабрика за производство на бали месо за жироскопи.

Жирос и жирос салата

Gyros е традиционно гръцко ястие. Приготвя се под формата на големи бали месо с тегло от 70 до 120 кг поставени на вертикален шиш, които бавно се завъртат около оста си и се препичат. След готвене месото се нарязва отгоре надолу, като се правят тънки резени с дължина няколко сантиметра.

Ако месото не е достатъчно мазно, парчетата месо се слагат върху парчета мазнина при оформяне на балата, така че полученият продукт да е достатъчно сочен и хрупкав. Гиросът в Гърция обикновено се приготвя от свинско месо. В други страни се сервират жиросове от пилешко, агнешко и телешко месо. Жиро месото се подправя със смес от подправки, която обикновено включва сол, сладки и люти чушки, бял и черен пипер, магданоз, чесън и гръцки риган (ригани). Някои смеси включват канела, лъжичкаиндийско орехче, кимион, анасон, копър, кориандър, бахар и смрадлика

Gyros се приготвя в два варианта - за вкъщи и ресторант. Gyros to go се сервира в напитка - плоска, кръгла, пшенична торта, която набъбва по време на печене, създавайки естествен джоб за пълнеж. Традиционните месни гарнитури включват домати, лук и 10% мазнина сос цадзики с кисело мляко и настъргани пресни краставици. В ресторантския вариант чинията включва месо, поднесено с пържени картофи и селска салата ("choriatiki salata"), която се нарича гръцка салата извън Гърция. Цялото нещо може да бъде придружено от пита, която е по-препечена и хрупкава от тази за вкъщи, тъй като не е нужно да е толкова гъвкава.

Как яденето на жироскопи може да повлияе на вашето здраве?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Гирос и гирос салата - хранителни стойности и калории (kcal)

Средна порция гирос сандвич съдържа 150 г месо, което осигурява около 220 kcal. Вариантът с жироскоп за домашни птици е по-малко калоричен, а агнешкият жироскоп е повече, защото агнешкото месо има повече мазнини.

Gyros осигурява около 17 g протеин и около 10 g мазнини, почти половината от които може да са наситени мазнини. Количеството му зависи от вида на месото.

Gyros се сервира в пита хляб, който тежи приблизително 70 g и осигурява приблизително 190 kcal. Това са калории основно от въглехидрати. Напитка от 70 грама съдържа 38,5 g въглехидрати, 6,2 g протеин, 0,9 g мазнини и 1,8 g фибри.

Добавянето на 3 супени лъжици сос цадзики добавя още 85 kcal, 3 g протеин, 5,7 g мазнини и 5,9 g въглехидрати.

Цялгирос сандвич със зеленчуци осигурява приблизително 550 kcal , 48 g въглехидрати, 20 g протеин и 16 g мазнини.

100 г жирос салата осигуряват около 126 kcal

В допълнение, 100 g жирос салата съдържа:

  • 6,7 g протеин
  • 8,2 g мазнини
  • 7,4 g въглехидрати

Следователно, една порция жирос салата (200 g) осигурява приблизително 252 kcal , а освен това:

  • 13,4 g протеин
  • 16,4 g мазнини
  • 14,8 g въглехидрати

Направи си сам: тортила [TOWIDEO]

Струва си да се знае

Гръцки гирос и турски дюнер кебап са две еднакви ястия. Вероятно жироскопът идва от турската версия. Основната разлика между тях е, че традиционният кебап никога не се прави от свинско месо. Може да се сервира и с добавки, различни от жироскопи.

Източници: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. К.Ф. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-история / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki

Категория:

Какво ядеш