Приготовленията отново са вкусни, здравословни и модерни. Проверете как можете правилно да съхранявате зеленчуци и плодове, за да им се насладите и през зимата. Можете да приготвяте конфитюри, консерви, тинктури, кисели краставички, пюрета …

В миналото всяко уважаващо себе си домакинство се управляваше от килерче, чиито рафтове бяха пълни с буркани с кисели краставички, каменни тенджери, пълни със сладко,конфитюри , консерви . Съобщава се, че първитеконсервизапочнаха да се пържат, когато огънят беше открит. Беше смес от плодове и мед. Днес рядко имаме време и се чувстваме като трудоемки лечения. Много от нас предпочитат да отидат в магазина, където има огромен избор от всякакви екстри. Нищо чудно – бурканче сладко от магазина е несравнимо по-евтино от това да си направите сами вкусотии. Но ако цените уникалния аромат и качеството на домашно приготвениконсерви , а също така имате градина с плодове и зеленчуци, тогава отделете няколко вечери, за да направите запаси. Наистина си заслужава.

Консерви - защо можем да запазим

Препаратите за съхранение трябва да бъдат правилно запазени. Плодовете, зеленчуците и билките се влияят от температурата, светлината и кислорода. Те са и добра среда за размножаване на микроорганизми, които, развивайки се върху тях, консумират и променят хранителните си вещества, най-често негативно. Ето защо внимателното приготвяне на консервите е толкова важно. Има много методи.

Как да се подготвим за приготвяне на консерви

За да не бъдат пропилени усилията ви, направете списък с необходимите инструменти, прибори и съдове. Ще ви трябва:

  • стоманени или пластмасови купи за измиване и подреждане на плодове и зеленчуци,
  • плоска широка емайлирана тенджера с вместимост от три до четири литра за готвене на конфитюри,
  • тенджера с дебело дъно или голям тиган, приблизително 40 см в диаметър - за пържене на консерви и конфитюр,
  • пластмасово сито с фина мрежа - за триене на плодове,
  • дървена пръчка и пюре - за смилане на плодове,
  • twist буркани - най-добрите за конфитюри са по-малки, за краставици - литър и по-големи,
  • найлонови торбички за замразяване,
  • бутилки за тинктури, за предпочитане от тъмно стъкло, така че светлината да не променя съдържанието им,
  • ножове за белене и рязане,
  • устройство за изрязване на плодове.

Препарати - най-важната хигиена

Измиваме бурканитетопла вода с перилен препарат. Изплакваме ги и ги избърсваме. Предназначени за консерви, които не са пастьоризирани, те трябва да бъдат сварени или препечени. Проверяваме дали капаците не са ръждясали и гумираната страна не се рони. Най-малкото изтичане ще позволи на въздуха да влезе вътре и бактериите ще се размножат. Не забравяйте, че капаците могат да се пастьоризират само 3-4 пъти.

Трябва да го направиш
  • За консерви изберете здрави, узрели, пресни, добре оцветени плодове и зеленчуци - само такива са най-богати на хранителни вещества;
  • винаги използвайте ножове от неръждаема стомана за шлайфане и рязане - желязото унищожава витамините;
  • топлината запазва само толкова, колкото е необходимо за постигане на издръжливост.

Методи за приготвяне на консерви

  • Пастьоризация: подлагане на продукта на висока температура. Мокри - варим бурканите със съдържанието. Изсушете - изсипете врящата маса под самия връх на буркана, веднага го завийте и го поставете с главата надолу. Покрийте с одеяло, докато изстине.
  • Мариноване: естествена ферментация - бактериите произвеждат консервант млечна киселина.
  • Мариниране: консервиране с оцет
  • Тинктури: алкохолни екстракти от плодове, корени, цветя и билки, с алкохолно съдържание 50-60 процента.
  • Сушене: изпаряване на вода на слънце или в домашна фурна.
  • Замразяване: подлагане на храната на ниска температура във фризера.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш