Ягодзянки са кифлички от тесто с мая с трохи или глазура отгоре и пълнеж от боровинки в средата. Сезонът на боровинките продължава от юни до август. По това време си струва да посегнете към този сладък деликатес. Проверете колко калории има боровинките, какви са хранителните им стойности и каква е разликата между домашните боровинки и тези в магазина.

Съдържание:

  1. Jagodzianki - калории, хранителни стойности
  2. У дома и пазарувайте горски плодове
  3. Jagodzianki - как се прави?

Ягодзянкиса кифлички от тесто с мая, пълнени с боровинки, поръсени с трохи или покрити с глазура. Традицията да се пекат рулца с боровинки в Полша датира от 18 век. Оттогава жителите на Августов и околностите ги пекат.

Количеството и наличността на боровинки в Августовската първична гора, както и вкусовите, здравословни и технологични качества на жителите на гореспоменатите териториите винаги са използвали тази суровина при приготвянето на различни ястия и сладкиши.

Почти всяко семейство е разработило свой собствен метод за производство на боровинки, предаван от поколение на поколение.¹

Струва си да знаете, че Olsztynian jagodzianki и Augustów jagodzianka са в списъка на традиционните продукти.

Ягодзянки отдавна се пекат от хората, живеещи в сегашната Западна Мазурия (бившата Прусия).² Освен ядливите гъби, билки или мед, скрити в ресурсите, гората предоставя и ароматни горски плодове, главно боровинки.

Местните хора винаги са признавали вкусовите им качества и често са ги използвали в кухнята по много начини, вкл. за печене на боровинки.

Хвафли, направени от тесто с мая, също са характерно печене в Източна Мазовия.³ Традицията на това печене може да се намери в народните обичаи от средата на ХХ век. В околните енории имаше традиция да се празнува т.нар индулгенции.

На този ден в енорията беше организиран събор, който хората празнуваха весело, канейки приятели и роднини от други енории.

Беше традиция да се подаряват заминаващите гости с боровинки, защото те понасят много добре транспорта и са добър спомен от забавлението на поклонението.

Jagodzianki - калории, хранителни стойности

Колко калории има агнешкото?

Хранителни вещества100 gедин артикул (приблизително 120 g)
Енергия316 kcal379 kcal
Протеин7,4 g8,9 g
мазнини5,2 g6,2 g
Въглехидрати61,0 g73,2 g
влакно2,0 g

2,4 g

Тестото от боровинки се прави с пшенично брашно. Характеризира се с високо ниво на пречистване.

Не е полезен за здравето: причинява бързо повишаване на кръвната глюкоза след консумацията й и бързо намаляване й, което увеличава риска от развитие на диабет тип 2, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Маслото, използвано при приготвянето на боровинки, е източник на предимно наситени мастни киселини, които повишават нивото на холестерола в организма, което увеличава риска от сърдечни заболявания и атеросклероза. Въпреки това маслото съдържа витамин Е, който е антиоксидант.

Бялата захар, добавена към тестото от боровинки, е източник на "празни" калории. Освен това не осигурява витамини и минерали.

Прекомерната консумация на захар увеличава риска от затлъстяване, диабет тип 2 и кариес. Освен това захарта може да повиши холестерола в кръвта и да повиши кръвното налягане.

Яйцата, използвани за печене на боровинки, влияят върху наличието на полиненаситени мастни киселини, витамин Е и фосфор в този продукт.

  • Колко калории има една поничка и колко faworki?

Тестото от боровинки се приготвя на базата на мая, която е един от най-добрите източници на витамини от група В, които влияят благоприятно на повечето метаболитни процеси и същевременно определят правилното функциониране на нервната система.

Много хранителна стойност осигурява и пълнежът, т.е. горските плодове. Най-добре е да са пресни. Боровинките имат положителен ефект върху очите, намаляват нивото на лошия холестерол и правят кръвоносните съдове по-гъвкави. Те са и съкровищница от витамини, минерали и антиоксиданти. Колкото повече от тях в jagodzianka, толкова по-добре.

Ако използваме истинска мая и сезонни плодове, за да изпечем торта с боровинки с повече плодове, отколкото торта, резултатът е вкусна закуска, която можете да хапвате от време на време.

Малка боровинкова торта (диаметър не повече от 8 см), без допълнителна глазура, пудра захар, хапвана от време на време, не трябва да е вредна.

У дома и пазарувайте горски плодове

Идеалното зрънце трябва да се състои основно от боровинки, увити в относително тънък слой мая, не твърде сладки, но определеномаслено и влажно тесто.

Най-добре е да използвате пресни боровинки за пълнежа, въпреки че някои добавят замразени плодове. Най-лошото обаче е да се добавят конфитюри и други консервирани плодове като пълнеж, които намаляват стойността на боровинката и повишават нейната калоричност.

Въпреки това на практика jagodzianki приемат различни форми - дори можете да намерите сухи кифлички само със сянка от плода вътре. Боровинките могат да бъдат направени и от готови сладкарски смеси, а вътре да имат калоричен плодов пълнеж, поръсен със сладко покритие - подобни калорични "бомби" трябва да се избягват.

Плодовете трябва да бъдат направени от брашно, мая, мляко, захар, яйца и масло, и разбира се горски плодове, за предпочитане пресни.

Със сигурност трябва да избягвате херметически опакованите боровинки, защото съдържат съставки, които удължават срока им на годност. Освен това някои от тях са пълни не с пресни плодове, а например с мармалад или консерви.

Например, херметически затворена торта с боровинки без глутен от една от популярните сладкарници има следните съставки:

безглутеново пшенично нишесте, прясна боровинка (20%), картофено нишесте, захар, вода, ЯЙЦА, растителни масла (рапично, кокосово), ябълка, суроватка на прах (от МЛЯКО), канела, регулатор на киселинността: лимон киселина, набухвател: бакпулвер (E450, E500), емулгатори: E472e, E472b, СОЕВ лецитин, сол, МЛЯКО на прах, мая, сгъстители: E464, ксантанова гума, аромат на ванилия, натурален аромат на лимон, цвят: анато.

  • Консерванти, оцветители, подобрители - химически хранителни добавки

Съставът на друго зрънце, продавано в един от популярните хипермаркети, е както следва:

пшенично брашно, захар, мляко, пастьоризирана яйчна маса, плодови пюрета (ябълка, арония), боровинка 40%, растителни масла и мазнини в различни пропорции рапично и частично втвърдена палмова, свинска мазнина, мая, емулгатори: моно и диглицериди на мастни киселини, лецитини, натриев стеароил лактат, сол, антиоксиданти: естери на мастни киселини на аскорбинова киселина, смес от токофероли, суроватка на прах (от мляко), обезмаслено мляко на прах, мътеница (от мляко), регулатор на киселинността: лимонена киселина, сгъстяващи вещества: ацетилиран динишестен фосфат, натриев алгинат, цвят: анато, каротини, рибофлавин, аромат

  • Списък "E" - видове хранителни добавки

Тази композиция се различава значително от традиционната. Ето защо е най-добре да посегнете към пресни боровинкиизпечени от доказани сладкарници и е най-добре да си направите самидомашно приготвени jagodzianki.

Jagodzianki - как се прави?

Методът на тяхното приготвяне не е труден, макар и отнема много време. Първо пригответе тесто с мая с точното количество брашно, мая, мляко, захар, яйца и масло.

Омесете цялото нещо, като добавите съставките в правилния ред и след това го оставете да втаса.

Не забравяйте да месите тестото (поръсете го с брашно, ако е необходимо), докато започне да се отдалечава от ръката ви. След омесване тестото се разточва на тънка питка с дебелина около 5 мм и можете да режете дискове от него с чаша.

За всяко едно сложете плодове, поръсени с брашно и захар, слепете ги, сложете ги върху намазнена тава за печене и ги оставете да втасат, поръсете ги с белтък, поръсете със захар и изпечете.

Рулцата с боровинкова мая трябва да се пекат около 30 минути, като се внимава на цвета им, за да не се препекат.

горски плодове

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Категория:

Какво ядеш