Пащърнакът се завръща главно поради своята хранителна стойност и уникални свойства. Съдържа редки, но ценни кумаринови съединения, които подобряват храносмилането. Има диуретичен, противовъзпалителен и релаксиращ ефект. Пащърнакът е богат източник на фибри, калий, витамин С и витамини от група В, включително фолиева киселина.

Пастернакцаруваше на полските маси от векове, той беше заменен само от италианци, донесени от Бона. Но през последните години броят на пащърнака отново нарасна, защото неговите уникалнихранителни стойностиилечебни свойствасе оказаха ценни суровини материал за фармацевтичната и козметичната индустрия.

Коренът от пащърнак е измамно подобен на магданоза, но вкусът е по-подобен на този на морковите. Докато в миналото се е използвала предимно подземната част на това растение, сега се използват и плодове, които също са семена на пащърнак. Цялото растение, включително интензивно зелените стъбла и листа, съдържа редките, но ценни кумаринови съединения фуранокумарини, включително ксантотоксин и баргаптен. Пащърнакът също е богат източник на етерични масла, растителни мазнини, флавоноидни гликозиди, фибри, калий, захари и витамини: C и B група, включително фолиева киселина. Повечето от тези вещества обаче се намират в семената, поради което се използват в производството на фармацевтични продукти и козметика, докато коренът все още е ценен компонент на диетата.

Пащърнакът и магданозът са толкова сходни, че "на око" е невъзможно да ги различим. Така че човек трябва да прибягва до други сетива. Пащърнакът мирише повече на моркови, с които е свързан. Освен това има специфичен, сладък, орехов вкус.

Пащърнак подобрява апетита

Пащърнакът дължи това свойство на съдържанието на кумаринови производни, главно фуранокумарини. Използвали са го още в древността – пресни резени пащърнак са се сервирали като предястие преди празника, за да се стимулира отделянето на стомашни сокове и по този начин апетита. Днес гастрономите са склонни да ядат салата от ситно нарязан пащърнак, с добавка на ябълки и лук.

Пащърнак поддържа циркулация

Поради факта, че пащърнакът е с ниско съдържание на калории, съдържа съставки, които подобряват метаболизма, имат противовъзпалителни и спазмолитични свойства, той имаима благоприятен ефект върху кръвоносната система. Понижава кръвното налягане, намалява риска от наднормено тегло и атеросклероза и по този начин предотвратява неблагоприятни промени в кръвоносните съдове.

Важно

Хранителни стойности на пащърнак (на 100 g)

Енергийна стойност - 75 kcal Общ протеин - 1,2 g Мазнини - 0,3 g Въглехидрати - 17,9 g (включително прости захари 4,8) Фибри - 4,9 gВитаминиВитамин C - 17,0 mg Thiamine. - 0,090 mg Рибофлавин - 0,050 mg Ниацин - 0,700 mg Витамин B6 - 0,090 mg Фолиева киселина - 67 µg Витамин A - 0 IU Витамин E - 1,49 mg Витамин K - 22,5 µgМинералиmg Желязо - 0,59 mg Магнезий - 29 mg Фосфор - 71 mg Калий - 375 mg Натрий - 10 mg Цинк - 0,59 mg Източник на данни: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Пащърнак предотвратява камъни в бъбреците

Както запарката от корен от пащърнак, така и запарката и екстрактът от семената му имат диуретично, противовъзпалително и релаксиращо действие. Тези свойства са много полезни при заболявания, причинени от камъни в бъбреците. Те помагат за почистване на бъбреците и пикочните пътища от отлаганията, които се отлагат в тях. Значително количество витамин С допринася за подкиселяването на урината и предотвратява нейната кристализация.

Пащърнак помага при настинка

В народната медицина пащърнакът все още е популярно "лекарство", използвано при настинки и други респираторни проблеми, което се дължи основно на високото съдържание на витамин С, етерично масло и противовъзпалителни флавоноиди. Лекото греяно вино с резенчета пресен пащърнак помага за борба с инфекцията, а втриването с мехлема, приготвен от масло с добавка на сок, изцеден от стъблото и корена на пащърнак, успокоява настинка кашлица и мускулни болки.

Пащърнак облекчава нервното напрежение и менструалните болки

Отвара от корен от пащърнак действа добре като успокоително средство, а още по-добре - запарка от семена от пащърнак, която съдържа много по-висока доза магнезий. Така че нека го пием в моменти на по-голям стрес или проблеми със заспиването. Благодарение на своите релаксиращи свойства, той ще помогне и по време на болезнени периоди.

Пащърнакът улеснява загубата на наднормено тегло

Както коренът, така и семената на пащърнак стимулират секрецията на стомашни сокове и подобряват храносмилателния процес. Освен това коренът съдържа значително количество фибри, които ускоряват и регулират храносмилането, а също така осигуряват усещане за ситост за дълго време след хранене и имат малко калории. Така че това е отлична закуска за хора, които искат да се отърват от наднорменото тегло.

Пащърнак предотвратява пърхота

Системно изплакване на косатаслед измиване със запарка от корена на пащърнак или втриване на екстракта от семената му в скалпа, помага в борбата със себореята и честия му ефект – пърхот. Това е ефектът както на кумариновите производни, които стимулират кръвообращението в кожата, така и на флавоноидите с противовъзпалителни свойства.

Пащърнак лекува витилиго и псориазис

Ксантотоксинът и бергаптенът, които се намират в значителни количества в семената на плодовете на пащърнак, имат силен фотосенсибилизиращ ефект - допринасят за образуването на меланин, т.е. пигмент, намиращ се в кожата. Това свойство на пащърнака се използва при производството на лекарства, използвани при лечението на витилиго - тези съединения много ефективно стимулират повторното пигментиране на кожата. Те също са полезни при лечение на псориазис.

Пащърнак стимулира растежа на косата

Екстрактите от семена на пащърнак ефективно подобряват кръвоснабдяването на кожата. Струва си да го използвате за грижа за отслабена коса, следователно веществата, изолирани от пащърнак, са компоненти на препарати, които стимулират растежа на косата и се използват, наред с другото, при лечението на алопеция ареата.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш