Кой не обича да седи в градината вечер с приканващо цвъртящо барбекю? Преди да поканите приятелите си да пекат и запалят огъня, уверете се, че приготвената на скара храна е здравословна. Научете правилата за печене на скара.

Съдържание:

  1. Правила за печене на скара: как се пече на скара?
  2. Правила за печене на скара: какво да печете на скара?
  3. Правила за печене на скара: как се приготвят ястията?

Правилата за печене на скарадобре е да се овладеят, защото храната на скара не трябва да е нездравословна. Месото на скара е по-малко калорично от пърженото (виж карето), защото не добавяте мазнина към приготвянето му, а това, което присъства, се разтопява под въздействието на висока температура.

Обикновено ястията се пекат за кратко време, благодарение на което не губят хранителната си стойност, остават хрупкави, вкусно хрупкави и ароматни. Страхотното е, че приготвянето им не изисква големи кулинарни умения.

Правила за печене на скара: как се пече на скара?

Можете да печете само това, което ще бъде готово бързо на решеткатаЗа месни и мазни ястия използвайте специални алуминиеви, назъбени и перфорирани тави, които улесняват свободното циркулиране на горещо въздух и не оставяйте мазнината да капе. Това е важно, защото мазнините, които горят при огън, могат да отделят вредни химически съединения, например липидни пероксиди, които са канцерогенни.

Не забравяйте, черешетката винаги е старателно измита . Изгорялата мазнина и остатъците от ястията от предишното угощение са източник на отровни вещества. Важно е и как и какво пушите на скара. Огнището трябва да свети равномерно. Използвайте само специални дървени въглища.

Запалките, течни или кубични, както подсказва името, се използват само за подпалване. Не ги добавяйте по време на печене, когато топлината избледнява. Техните изпарения са много нездравословни.

Абсолютноне е разрешено поставянето на печатна хартия, картон, шперплат или боядисани или лакирани дъски, останали от ремонта на къщата за разпределениев огнището. Всичко това отделя вредни вещества по време на горенето. Освен това, неправилното гориво може да промени вкуса на храната.

Приготвеното на скара месо губи около 20 процента. дебел!

Ето някои примери (размер на порция: 100 g):

  • наденицаСилезия 210 kcal, след печене на скара 168 kcal
  • свински врат 267 kcal, на скара 213 kcal
  • пилешко крилце 186 kcal, след печене на скара 148 kcal
  • пилешки бут с кожа 158 kcal, на скара 126 kcal
  • пилешки гърди без кожа 99 kcal, след печене на скара 78 kcal

Правила за печене на скара: какво да печете на скара?

Трябва да пазарувате преди празника. Избягвайте месо, което вече е подправено. Тогава е трудно да се разбере дали е прясно. Откажете се от всички консерви. Втвърдителите и консервантите, като селитра, се разлагат при високи температури до силно канцерогенни нитрозамини. Не печете замразени храни, те не са подходящи за печене на скара.

Зеленчуците и месото трябва да са на стайна температура, преди да бъдат поставени върху решетка. Тогава ще са още по-вкусни. Преди печене е добре месото да се маринова за 2-3 часа, за да стане хрупкаво. Маринатата може да бъде олио или вино с подправки.

Не съжалявайте за билки

Те придават вкус на храната и улесняват храносмилането. Не забравяйте за тях, особено ако имате болен черен дроб или крехък стомах. Най-добрите миксове са тези, които композираме сами.

Майоранът и естрагонът заместват солта, босилекът предотвратява образуването на газове, куркумата има релаксиращ ефект.

Ако не знаете как да избирате билки и предпочитате готови подправки за меса на скара, не забравяйте да проверите техния състав. Често се оказва, че съдържат консерванти и подобрители, като мононатриев глутамат, който причинява метеоризъм и усещане за ситост при хора, страдащи от синдром на раздразнените черва.

Горчицата традиционно се сервира с кренвирши на скара. Това е мъдър навик, защото горчицата, съдържаща се в нея, стимулира отделянето на храносмилателни сокове и има жлъчегонно действие. Въпреки това, не трябва да се злоупотребява от хора със стомашно-чревни заболявания. За тях меката горчица ще бъде най-подходяща, например за деца.

Можете да получите допълнителен вкус, като добавите плодове от хвойна, орехови черупки или парчета плодово дърво, например череши, към горивната камера.

7 правила за здравословно печене на скара:
  • Винаги почиствайте решетката
  • Използвайте специални брикети от дървени въглища
  • Купете прясно месо
  • Не печете консервирани и замразени храни
  • Използвайте билки
  • Поставете мазни храни в тавите
  • Заменете хляба със зеленчуци

Правила за печене на скара: как се приготвят ястията?

Изпечете зеленчуците в таваПреди това ги потопете в маринатата за 2-3 часа, без сол. Готови са, когато вилицата влезе без съпротива. На скара най-вкусни са: тиквички, гъби, патладжани, цели домати и чушки. Пълноизпеченият чесън няма да раздразни черния дроб. Дори има добър вкустези, които го избягват заради миризмата (почти незабележима в тази форма). Меките карамфили могат да се консумират самостоятелно или да се намазват върху хляб под формата на ароматна паста.

Проверка:Какви са ползите за здравето от зеленчуците!

Най-доброто за риба е специална форма, която улеснява обръщанетоМожете да го купите в повечето магазини за домакински стоки или в хипермаркет. Оформен е като рибка, така че пасва идеално. Не забравяйте, че месото, което се отваря с нож, трябва да е стъклено бяло. Това е знак, че ястието е готово за консумация. Вкусът му ще бъде подобрен от джинджифил и синапени семена.

Вижте:Какви са хранителните стойности на рибата!

Разделете домашните птици на порции: крилца, бутчета, гърдиВинаги проверявайте дали са добре приготвени - от костите не трябва да излиза розова течност. Преди да запечете месото, намажете със смлян лют или сладък червен пипер, подправка къри или поръсете с розмарин.

Месо- телешкото и свинското трябва да се сварят добре, телешкото може да се сервира "кръвно". Внимавайте да не оставите бялата наденица суров вътре (риск от хранително отравяне).

Хлябът също може да се пече на скараДори остарял хляб, намазан със зехтин и поръсен с чесън, има страхотен вкус след печене.

Категория:

Какво ядеш